Recept: daimtårta

IMG_0211.jpeg

Jag har alltid varit en glassälskare av rang och kunde redan som ganska liten äta glass lika fort som pappa. Och jag kommer så väl ihåg den dagen jag beställde min första kula daimglass i en kiosk eftersom mamma och pappa alltid åt den. Åh, så gott jag tyckte det var. Och tycker fortfarande.

Så när jag klurade på vilken efterrätt jag skulle laga till en middag med några kompisar i somras, kom jag att tänka på Söta Sakers daimtårta som jag länge velat prova.

Sagt och gjort! Jag följde receptet, vilket gick snabbt att göra eftersom jag använde köpt kolasås. Och några timmar senare när det var dags för efterrätt tyckte vi alla att den var sååå god! Men jag tyckte att det var ganska mycket chokladbollsbotten i förhållande till daimglass, så när jag gjorde efterrätten igen två dagar senare ökade jag mängden glass och då blev den perfekt i mina ögon. Botten är väldigt söt, sötare än glassen faktiskt, så därför tyckte jag det blev bättre såhär.

Förutom att daimtårtan är fantastisk god och lätt att svänga ihop så går den ju också utmärkt att göra långt i förväg, som några dagar innan man ska ha den, vilket alltid är bra om man har ont om tid eller ska fixa middag till många.

IMG_2418.jpeg

Daimtårta, 6-8 portioner

Anpassat efter Söta Sakers recept.

Botten:

100 g smör

1 dl rårörsocker

3 dl havregryn

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dubbeldaim

Fyllning:

4 1/2 dl grädde

3/4 dl kolasås

1 1/2 dubbeldaim

Dekoration:

daimströssel

kolasås

Blanda smör, socker, havregryn, chokladsmör och vaniljsocker till en klibbig smet. Krossa eller grovhacka daimen och blanda ner i smeten. Tryck ut i en rund form klädd med bakplåtspapper.

Vispa grädden och klicka ner kolasåsen, lite i taget, under tiden. Krossa daimen och vänd ner i smeten. Bred över bottnen. Lägg plast över formen och ställ den i frysen i några timmar eller över natten. Ta fram  före servering och dekorera med daimströssel och kolasås.

 

Annonser

Recept: nutellasemifreddo med maräng

E06A5C83-D06C-4624-BD9A-0F14746DCA5A.jpeg

Ibland ger livet oss ombytta roller. För visst är det spännande, när saker helt plötsligt förändras och vi blir utmanade i våra gamla roller?!

Det behöver inte vara så stora saker, men jag finner det fascinerande ändå.

Som i somras när jag, antagligen för första gången någonsin, bad min bästis Emma om ett recept. Jag tänkte inte så mycket på det, för i mitt huvud har det hänt tidigare. Jag ber ju allt och alla om recept, fotar folks kokböcker och ber mamma maila mig gamla recept. Men när jag såhär i efterhand tänker efter har det aldrig varit i den här situationen. Där hon som värdinna bjuder på något gott och jag, som vilken gäst som helst, men ändå jag som är den i vår vänkrets med mest matintresse och en matblogg. Jag som en timme tidigare hjälpt hennes man att grilla hamburgare och som tog med mig en rejäl sats av fake shack-sås för att underlätta för henne eftersom vi var många gäster. Som alltså frågar henne där vid matbordet inför alla om jag kan be att få receptet på den fantastiskt goda efterrätten.

Åh, vilken glädje som spred sig över hennes ansikte! Hade hon varit en hund hade hon absolut viftat på svansen i det ögonblicket. Och det var så kul att se! Att en sån enkel gest, genuint menad, kan få sådana konsekvenser och att vi där i några sekunder bytte roller!

Jag ser det som att min älskade sous chef som jag alltid har så kul med när vi är tillsammans (och ofta då i köket eftersom ingen av oss klarar oss många timmar utan mat) har vuxit upp.

Alltså, egentligen är ju Emma betydligt mer vuxen än jag, med man och barn och hus och chefsjobb, men jag menar att hon vuxit upp i köket. Hon är mer bekväm att laga middagar och luncher till sina vänner än innan och lagar mat till sin familj varenda dag. Hon har mer självförtroende i köket och behöver inte bara testa mina recept, utan hittar inspiration lite överallt. Så härligt! High five, bästis!

Här kommer alltså receptet som jag bad om: en fantastiskt god nutellasemifreddo med maräng som Emma i sin tur fått från vår väninna Malin (men var Malin fått det ifrån vet jag tyvärr inte).

Nutellasemifreddo, 10 portioner

2 färdiga marängbottnar

4 äggulor

4 äggvitor

2 msk socker

5 dl vispgrädde

400g ljummen nutella

Knäck äggen och separera gulorna från vitorna. Häll vitorna och hälften av sockret (1 msk) i en bunke och vispa till hårt skum. Vispa gulorna med andra hälften av sockret (1 msk) fluffigt. Vispa sedan grädden tills du kan bilda toppar. 

Lägg den första marängbottnen i en springform (ø20-25 cm) och krossa den andra. Vänd ner gulorna och vitorna i grädden och blanda ned marängkrosset. Ringla ned den ljumma nutellan (värm i micron några sekunder om den är för kall). Fyll formen med gräddblandningen. Täck med plastfolie och ställ in i frysen i minst 4-5 timmar, men helst över natten. 

Recept: chokladfondant 2.0

IMG_9732.jpg

Chokladfondant är ju en riktig klassiker till efterrätt och trots att jag redan bloggat om ett sådant recept så tycker jag det är dags för en uppdatering för detta blev såååå bra!

Receptet kommer från Smitten Kitchen (en fantastisk blogg om ni inte redan följer Debs!)  och är riktigt lätt att svänga ihop. Jag tycker det är allra godast att servera dem med vaniljglass men det går även bra med vispad grädde. Och sen kan man ju ösa på med bär, choklad- eller kolasås och vad man vill. Mums!

Som ni ser pudrade jag fondanterna med florsocker istället för kakao. Inget medvetet val utan kakaon var slut.

F0AD5475-55C7-4176-BFC7-E1C56F6BDD07.jpeg

Chokladfondant 2.0, 2 portioner

Översatt från och anpassat efter Smitten Kitchens recept.

55 g osaltat smör

2 tsk kakao (+ mer till dekoration)

85 g mörk choklad

en nypa havssalt

1-2 msk socker

1 ägg +1 äggula

Värm ugnen till 230C. Smöra två portionssuffléformar och ”mjöla” med kakao.

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke som tål värme (av t ex glas). Lägg i smöret och värm bunken över vattenbad eller i mikron tills två tredjedelar har smält. Vispa sedan tills allt smält. Blanda i socker och salt. Blanda till sist i ägg och äggula och vispa 20-30 extra gånger (viktigt) så smeten blir glansig. Häll i 2 tsk kakao och vispa ner.

Fördela smeten mellan formarna. Baka i 7-9 minuter och låt svalna 1 minut. Vänd ner på tallrikar (använd grytlappar). Pudra med kakao och servera med vaniljglass. Ät genast.

 

 

 

 

Recept: gammaldags chokladpudding (med choklad i!)

IMG_0006.jpeg

Som liten tyckte jag bara om en sorts chokladpudding; Ekströms på pulver, till min mammas stora förskräckelse. Hennes hemmagjorda tyckte jag smakade konstigt. Det skäms jag för, men med tiden ändrades smaken, som tur var, och sen många år tillbaka föredrar jag helt klart ‘riktig’ chokladpudding.

IMG_0021.jpeg

För ett tag sedan visade mamma mig ett nytt recept på chokladpudding hon hittat, med choklad (alltså inte bara kakao) i. Receptet är Anna Bergenströms och i mitt tycke helt perfekt, men så använde jag också belgisk kakao (direktimporterat av mitt hjärta) och 70 procentig choklad av bra kvalitet (Lindts tror jag det var). Ni måste prova!

IMG_0040.jpeg

Gammaldags chokladpudding (med choklad!), 4 portioner

Anpassat efter Anna Bergenströms recept.

6 dl standardmjölk

3/4 dl maizena majsstärkelse

4 msk socker

3 msk kakao

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

50 g mörk choklad

Till servering:

lättvispad grädde 

siktad kakao eller strössel

Vispa ihop allt utom den mörka chokladen i en inte alltför stor kastrull. Sjud sedan försiktigt, bubbelkoka inte, tills krämen blivit ganska tjock. Rör om flitigt med exempelvis en träslev. 

Bryt chokladen i bitar. Ställ kastrullen åt sidan och lägg ner bitarna i den varma krämen och rör om. Häll krämen genom en gles sil och häll upp den i portionsformar/glas eller en enda stor skål. Låt svalna en aning och täck sedan med plastfolie ända ner så att det inte blir hinna (skinn) på ytan.

Ställ in i kylskåp i ca 3 timmar så att puddingen stelnar. Servera med vispad grädde och siktad kakao eller strössel. 

Recept: smördegstarte med rabarber och vaniljkräm

78AA7683-0740-4C1D-9920-0025DB188698.jpg

Nu är våren i full gång! Ramslöken är snart förbi (i England och Skåne i alla fall), men sparrisen är i full swing och rabarbern kan vi njuta av ett bra tag framåt!

Och såklart blir jag glad som ett litet av alla dessa färska råvaror som våren för med sig att jag köper det utan att tänka och sedan får komma på något bra att laga av det i efterhand. Ett angenämt problem alltså!

Av rabarbern ville jag göra något nytt, alltså inte en god crumble eller parfait eller marängpaj (trots att de alla är urgoda) och till slut föll valet på en smördegstarte med vaniljkräm. Jag är ju inte först på jorden med den idén så efter lite googlande hittade jag ett recept som verkade himla bra. Och ja, det var det såklart! Tack, Tidningen Hembakat!

Smördegstarte med rabarber och vaniljkräm, 6-8 portioner

Anpassat efter Tidningen Hembakats recept.

1 rulle färdig smördeg (med smör i!)

Vaniljkräm (ugnstålig):

1 vaniljstång el 1 tsk vanilj

3 dl mjölk

50 g strösocker

3 äggulor

1/2 dl majsstärkelse

25 g smör

Värm mjölk, socker och vanilj i en nonstick-kastrull. Blanda äggulor med majsstärkelse i en skål med en visp. Vispa i den varma mjölken i äggulorna lite i taget. Häll sedan tillbaka äggvispet i kastrullen och värm på medelvärme tills den tjocknat, ca 2 minuter. Vispa under tiden. Ta krämen av värmen och rör ned smöret. Häll över i en skål och låt svalna men lägg över plastfolie så det inte bildas skinn.

400 g rabarber, skär bort ändarna

2 dl vatten

2 dl socker

Skär i 4 cm långa bitar och lägg i en form. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Häll sockerlagen över rabarbern och ställ in i 100C varm ugn, 20 minuter. Låt svalna.

Rulla ut smördegen och lägg på en bakpappersklädd plåt. Skär ett litet snitt ca 2 cm in från kanten, runt hela degen.  Skär inte helt igenom utan bara någon mm djupt så att det blir en yttre ram som kommer att höja sig under gräddningen. Pricka degen innanför ramen med en gaffel. Förbaka degen i ca 7 minuter i 200 grader. 

Ta ut plåten och bred ett tjockt lager vaniljkräm innanför ramen och lägg rabarberbitarna ovanpå med ett litet mellanrum mellan varje. Grädda i 12-15 minuter tills degen är gyllenbrun och fin. Ta ut plåten ur ugnen. Låt svalna. Pudra med florsocker innan servering. 

 

 

Recept: marängtoppad frukt med lättvispad grädde

IMG_9830.jpeg

IMG_9833

En perfekt fredagsefterrätt som går snabbt att laga! Frukt till efterrätt är ju dessutom extra bra i förkylningstider, särskilt citrusfrukter eller kiwi packade med c-vitamin. All frukt passar bra här, så välj de du tycker om och efter säsong. Även om du låter marängen få färg i ugnen så hinner frukten inte bli varm.

Och har man en creme brulee- brännare till hands blir efterrätten extra snygg i glas så att man ser frukten.

IMG_9829

APC_2966.jpeg

Marängtoppad frukt med lättvispad grädde, 2 portioner

Blandad frukt, skuren i bitar, och bär, tex:

1 blodapelsin

1 äpple

blåbär

hallon

Italiensk maräng:

1 äggvita

75 ml socker

75 ml vatten

1/2 dl strösocker

Till servering:

lättvispad grädde

Lägg frukten i två glas eller suffléformar. Om du ska använda ugnen så se till att det du använder är ugnståligt. 

Häll 75 ml socker och 75 ml vatten i en kastrull och låt nästan koka upp, utan omrörning. När sockret smält är din sockerlag klar. 

Vispa äggvitan fluffig med en elvisp och häll i lite av det resterande sockret. Vispa fluffigt. Häll sedan i sockerlagen under tiden du vispar, och tills sist resten av sockret. Vispa tills du har en glansig och fin maräng som du kan vända upp och ner på utan att den faller ur skålen. 

Toppa frukten med marängen med hjälp av en slickepott. Värm grillen på ugnen till 250C eller använd en crème brulee-brännare för att få marängen gyllenbrun. Om du använder ugnen så håll ugnsdörren öppen och marängen under uppsikt för den blir snart brun och den ska inte bli för mörk. Vänd formarna om det behövs så att marängen blir jämnt brun och ta ut med en grytlapp. Frukten blir inte varm men formen blir. Servera med lättvispad grädde. 

Recipe: blodapelsinpanncotta

IMG_4190.jpeg

Blodapelsinernas tid är nu! Förutom att äta dem tunt skivade i en härlig apelsinsallad passar de även bra till pannacotta. Såklart. I princip alla smaker funkar i en pannacotta, som ni kan se här på bloggen.

Blodapelsinpannacotta, 2 portioner

250 ml grädde

25 ml demererasocker

skalet (zest) av 2 blodapelsiner

saften av 1 blodapelsin

1 och 1/4 gelatinblad

Till servering:

filéad apelsin från apelsinen som blev över

Häll grädden och sockret i en teflonbottnad kastrull. Riv i det yttersta tunna skalet på apelsinerna på det näst finrivna läget på ett vanligt rivjärn. Pressa i apelsinsaften i kastrullen och värm till grädden precis är på väg att koka. 

Lägg under tiden gelatinbladen i blöt i kallt vatten. 

När grädden är färdig, ta den ifrån plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg i den varma grädden. Vispa runt och sila gräddblandningen genom en finmaskig sil och ner i en bringare. Låt svalna några minuter och häll sedan upp i fina glas. Låt svalna och låt dem därefter stå i kylen i minst 3 timmar. 

Fördela den filéade apelsinen mellan pannacottorna och servera.