Recept: Mjuk pepparkaka med cream cheesefrosting och granatäpplekärnor

IMG_4514.jpeg

IMG_1104.jpg

Mjuk pepparkaka hör Advent och december till tycker jag, och den som finns här på Matarkivet är himla god, men denna jul var jag sugen på att testa en annan variant, med en god frosting.

IMG_1082.jpg

IMG_1117.jpg

Det blir liksom mer av det än en mjuk kaka, tycker jag. Så jag testade Brinken Bakars variant, för att kunna jämföra recepten. Hennes var (såklart) god, men jag var som vanligt dålig på att följa receptet helt och tog bort lingonsylt, lade till mer filmjölk och ökade på med kryddorna. Riktigt saftig och god och med en krämig glasyr passar den även perfekt som efterrätt!

IMG_4518.jpeg

IMG_1092.jpg

Mjuk pepparkaka med cream cheesefrosting och granatäpplekärnor, 8 portioner

Anpassat efter Brinken Bakars recept.

75 g smör

1 1/2 ägg

135 g socker

125 g mjöl

3 tsk kanel

3 tsk ingefära

1 tsk mald kryddnejlika

1/2 tsk bikarbonat

150 g fet filmjölk eller gräddfil

Smörj en form och sätt ugnen på 175C. Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst. Rör ner de torra ingredienserna och till sist filmjölk/gräddfil. Häll smeten i formen och grädda i 15-20 minuter.

Cream cheesefrosting

75 g rumsvarmt smör

80 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

150 g kall cream cheese

110 g granatäpplekärnor

Vispa smöret i ca 5 minuter. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i ett par minuter till. Tillsätt cream cheese och vispa tills allt är blandat. 

Låt kakan svalna och lägg upp på ett fat. Bred på frostingen och garnera med granatäpplekärnor. 

Recept: Dadlar med parmaskinka och balsamico

IMG_1164.jpeg

Här kommer ytterligare ett populärt tilltugg som jag bjöd på på julfesten. En liten mer sofistikerad version av baconlindade dadlar, och så mycket godare!

Idéen är densamma: sött möter salt, men med lite mjällare smaker och mer djup! Nu kanske det inte är högsäsong för dadlar längre, men bokmärk och plocka fram i november-december.

Inspirationen hittade jag här.

Dadlar med parmaskinka och balsamico, ca 20 st

Med inspiration från Sophie Conrans recept.

10 dadlar, urkärnade och delade på längden

10 skivor parmaskinka eller prosciutto, delade på längden

20 cocktailtandpetare

1 msk balsamvinäger

1 msk flytande honung

salt och peppar

Linda in varje dadelhalva i en skinkremsa och trä på tandpetare. Sätt dem med tandpetarna upp i en ugnsfast form. Ringla över balsamvinäger och honung. Salta och peppra. Sätt in i 200C ugn i ca 10 minuter. Låt svalna och servera rumsvarma. 

Recept: Clementinbubbel med rosmarin

APC_1019

God jul, kära läsare!

Hoppas ni hade en fin julafton och har det fortsatt mysigt idag. Ska försöka blogga lite mellan varven (trots späckat schema) och ville börja med denna riktigt goda drink som jag hittade när jag letade efter juliga recept till bokklubbsjulmiddagen. Tänker att den passar bra till mellandagarna.

Den var perfekt som välkomstdrink – julig och festlig men inte för söt, och som tilltugg serverade jag dessa klassiker, men stjärnformade (bara att ta trycka ut med en pepparkaksform) för att göra dem ännu lite festligare!

APC_1018

Clementinbubbel med rosmarin, 6 glas

Anpassat efter Icas recept.

2 kvistar rosmarin

3 msk strösocker

4 dl färskpressad clementinjuice

4 dl tonic water

1 flaska mousserande vin

(rosmarinkvistar till garnering)

Mortla rosmarin och socker och blanda med juicen. Fördela mellan glasen, häll i prosecco och toppa med tonic.

Rocky road med honeycomb

IMG_7480

Förra årets (alltså 2015) upplaga av rocky road blev lite annorlunda än den Leila-inspirerade jag brukar göra. Inte mycket innovation dock, men jag måste säga att det var ett genidrag att blanda i honeycomb! Jag gillar både kraset och smörigheten och så passar den bra in bland de andra ingredienserna.

Egentligen hade jag tänkt ha i dumlekolor som vanligt, men de var slut på Ocado så jag valde Riesen istället. De är hårdare (ett minus) men inte lika söta (ett plus). Testa och se vilket ni gillar bäst!

Rocky road med honeycomb, 1 sats

100 g marshmallows, klippta i mindre bitar

135 g Riesenkolor, halverade 

150 g rostade och saltade jordnötter

1/2 sats honeycomb, i bitar

200 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

snöflingeströssel och ätbart glitter 

Klä en form ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Smält båda chokladsorterna tillsammans över vattenbad. I en skål, blanda marshmallows, Riesen, jordnötter och honeycomb. Häll i den smälta chokladen och blanda väl. Häll upp blandningen i den klädda formen och platta till. Strö över snöflingeströssel och glitter och låt stelna. Låt stelna ytterligare i kyl. Skär i kuber och servera. Förvara i kyl i upp till två veckor. 

Julafton 2015

collage jul

För första året någonsin hade vi faktiskt inte julmat på julafton. Ingen skinka, inga köttbullar eller Janssons frestelse. (Men dock ris a’la Malta till efterrätt).

Faktum är att jag inte tycker det är speciellt gott med julmat. Jag tycker om Jansson. Och köttbullar, men de kan man ju äta året om. Resten hoppar jag gärna över. Dessutom mår jag inte bra av tung julmat, och det gör inte resten av familjen heller.

Nu är inte meningen med detta inlägg att få er julmats- och julbordsälskare där ute att känna att julmat inte är bra nog. Jag önskar att jag tyckte det var gott! Men eftersom jag inte gör det vill jag dela med mig av vårt ‘nya’ julfirande som passade vår familj så bra.

IMG_7632

IMG_7638

Vi började med bubbel (prosecco) och parmesankex, följt av Toast Skagen till förrätt, hälleflundra med kokt potatis, ärtor och den mest fantastiska sås till fisk.

IMG_7648

IMG_7668

Och som avslutning då ris a’la Malta men i små portioner och därför ingen hets om mandeln. Sen blev det kakor till kaffet och gottebord, men man orkade faktiskt med det för att maten var lite lättare än julmat (allt är ju relativt).

IMG_7676

Denna alternativ julmat (dock med lite juliga, och festliga, förtecken) passade vår familj perfekt, och jag saknade inte julmaten alls.

Glöggmingel anno 2015

IMG_7440

Första helgen i december bjöd jag in några tjejkompisar på glöggmingel. Vi började dock med prosecco eftersom jag tycker det blir för sött att dricka glögg en hel kväll men också för att det passar bättre ihop med de matiga snittarna.

Allra först bjöd jag på de pimpade chipsen med brynt smör, riven comté, citronsaft och krasse. Så himla goda!

IMG_7448

Därefter blev det lite gör-det-själv-plock med en stor påse crostini och tre olika pålägg, som jag lagt i snygga glasburkar; bönröra med salvia, laxspread och en ny variant på kycklinglevermousse (recept kommer).

IMG_7455

Andra riktiga tilltugget var en riktig klassiker i min repertoar; prosciuttoknyten med cream cheese och sunblush-tomater. Jag har nog serverat dessa i snart 10 år, men de går alltid hem.

IMG_7461

Sen gick vi över på det varma och först ut var dessa smördegsrutor med svamp, creme fraiche, västerbottensost och persilja.

IMG_7468

Mina Londonkompisar fullkomligen älskar Janssons frestelse, så i vanlig ordning serverade jag den i portionsformar.

IMG_7480

Efter Jansson tog jag fram glöggen och satte fram allt det söta på en gång. Årets rocky road med honeycomb (recept kommer) blev en succé så den lär jag göra igen! Jag snyggade till den lite med snöflingeströssel och ätbart glitter (som knappt syns dock) och tyckte det gjorde godiset bra mycket snyggare.

IMG_7484

Naturligtvis blev det pepparkakor och mögelost, men jag bytte ut Stilton mot St Agur, en kombination jag fick smaka hos vänner till familjen i fjor och det är om möjligt ännu godare än med Stilton.

IMG_7489

Sista sötsaken (tre räcker gott tyckte jag) blev minisaffranspannacottor med bär – också en klassiker i mitt kök som jag vill hinna med varje år. Tur man har kompisar som ställer upp och äter! 
IMG_7494

Här ser ni hela soffbordet med proseccoglas (i plast) och frigolitmuggar till glöggen. Ibland är det faktiskt skönt att göra det lätt för sig och slippa att diska och plocka undan i timmar. Jag kompenserar dock platsen med silverbestick! Ni ser också alla gotterna samt några förskrämda änglar som jag rotade fram i sista sekund, det var det julpynt jag förmådde. Men det kan jag ta igen när jag är hemma i Skåne när jag har tid att pynta mina föräldrars hus i lugn och ro.

Adventsmingel

IMG_9132December månad var fullproppad till max med arbete, en massa olika roliga saker på fritiden samt att fixa julklappar och packa så tiden räckte tyvärr inte till för att rapportera vad jag faktiskt hade för mig den månaden. Men det försöker jag ta igen nu.

Bland annat så kom ett gäng vänner över på adventsmingel en söndag och matlagningsmässigt var det lite av en utmaning att laga mat som passade till en vegan, en glutenintolerant och en gravid. Men det gick riktigt bra!

Vi började med prosecco (och alkogolfria alternativ) när gästerna kom, och på ett bord hade jag dukat upp en blinibuffé (mer detaljer kommer i ett separat inlägg) med hemmagjorda blinier, glutenfria pannkakor, veganska pannkakor samt olika toppingar (creme fraiche, hemgravad lax, stenbitsrom, hackad rödlök, marinerade rödbetor och auberginekaviar).

IMG_9141 IMG_9148 IMG_9149

Sen skickades det runt olika snittar och tilltugg under den sena eftermiddagen/tidiga kvällens lopp; snurror med färskost, soltorkad tomat och basilika (samt glutenfria och veganska varianter), tryfflad svampcrostini och aubergine med saffransyoghurt och granatäpplekärnor. Men hela tiden kunde man också hjälpa sig själv till fler blinier, så ingen risk att någon gick hungrig!

IMG_9152

Jag serverade också Janssons frestelse i portionsformar (även en vegansk variant) som alltid går hem hos mina icke-svenska vänner. Dessutom gott med något värmande.

IMG_9163Därefter byttes blinierna ut mot sötsaker såsom pepparkakor (jadå, vanliga, veganska och glutenfria) med Stilton, kladdkaka, After Eight, svenska skumtomtar och Jennys veganska mince pies med filodeg. Och då kom även den hemgjorda glöggen fram.

IMG_9168

Allra sist bjöds det på (ganska slarvigt upplagd) ris a’la malta med rårörda bär. Som sagt, det var lite jobb, men det tog jag ju själv på mig, och mina vänner med särskilda matkrav var verkligen tacksamma, så det var helt klart värt det! Jag hade förberett så mycket jag kunde dagarna innan, så jag hade tid att mingla med mina härliga vänner och dricka prosecco jag med.