På åttiotalet när jag var liten var fondue otroligt populärt och jag tror att det fortfarande finns en restaurang i Malmö som bara serverar köttfondue. I min familj äter vi dock fortfarande köttfondue och älskar det! Gör ni också det? Och kör ni i så fall med buljong eller olja. Vi har alltid olja men det verkar som att buljong är vanligare i Sverige.
Här i London tycker jag ostfondue är det mest vanliga. Säger man fondue menar man ostvarianten, medan om man säger fondue i Sverige så menar man kött (eller?). Men som tur är har jag träffat en pojke (man) som både växte upp med köttfondue (med olja!) och hade två (!) egna fonduegrytor i skåpet.
De gick varma förra våren i lockdown med både kött- och ostfondue. Och så gjorde vi chokladfondue fast i en annan mindre gryta.
Eftersom vi båda gillar fondue och åt det när vi var små ville jag att vi båda skulle bli nöjda så vi blandade lite och resultatet blev perfekt! Så tänkte dela med mig av vårt vinnande concept, haha, om ni har en fonduegryta som står och dammar därhemma.
Vår köttfondue, två portioner
Kött: Vi satsade på tre sorter; nötkött, fläsk- och kyckling. Filé av alla tre slagen, för det blir godast här. Ca 100 g av varje köttsort per person var nästan i överkant, men eftersom vi satt länge gick allt åt.
Potatis och grönsaker: Jag tycker varm potatis passar bäst (även om t ex potatissallad skulle vara gott på sommaren), så jag gjorde potatisklyftor, men pommes passar såklart också bra. Hemma brukar vi bara ha en sallad men vi testade att tillaga olika grönsaker i grytan också och det var både roligt och gott! Vi tog svamp, broccoli och paprika. Broccolin var allra allra godast!
Såser: Jag gjorde hemmagjord bearnaisesås och en sweet chilli-cremefraichesås som passade perfekt till kycklingen. Så gott med två olika!
Fonduegryta, bränsle och olja: Vi använde en gryta för två personer, men för fyra personer skulle jag rekommendera två grytor om du har tillgång till det, för det blir lätt trångt med gafflarna annars (och många bitar kött sänker värmen). Eftersom det tar tid brukar vi ha tre gafflar per person, men fyra skulle också gå bra, och allra minst måste man ha två vardera, men då tar det ganska lång tid, särskilt om ni också har grönsaker i grytan. Jag köpte gelbränsle från Amazon istället för t-sprit och det var så lätt att hantera. Bara att mäta så att insatsen passar i din brännare. Det som är viktigast med oljan är att den klarar av höga temperaturer, så matolja, solrosolja eller varmpressad rapsolja blir bäst. Jag brukar värma upp den i en kastrull på spisen först och sen hälla den i grytan så är det varmt från början.
Matarkivet 