Lunch på La Bodeguilla, Palma

Jag höll mig inte bara till gamla favoriter utan testade också en, för mig, ny restaurangi Palma; La Bodeguilla. Den ligger mitt i smeten nära Passeig des Born och har öppet på söndagar, vilket är guld värt!

Det var just en söndag vi gick hit och lunchade och vi gillade stället direkt. Kanske inte så konstigt eftersom vi möttes av en stor skinka upphängd på stativ redo att skivas upp till oss!

Restaurangen är sådär halvfancy; vita dukar och linneservetter på borden men ändå avslappnat. På väg in i matsalen går man förbi det halvöppna köket som förstärker det avslappande intrycket. Här serveras inga pinxtos men däremot riktigt bra tapas.

Som amuse bouche fick vi en sked fylld med en krämig obestämbar röra. Gott var det i alla fall. Sen gick vi loss på de mest klassiska av tapas. It had to be done!

Croquetasen med jamon bellota och karljohansvamp var riktigt krispiga på utsidan och hade fin smak av både svamp och skinka. Inte fullt så mjuka som på Puro Chef men mycket bra ändå.

Naturligtvis blev det lite av skinkan också, det går ju bara inte att låta bli. Smälta-i-munnen-gott så det förslår.

Calamarin var något av den krispigaste jag ätit, dessutom var frityrsmeten förhållandevis lätt.

Pan con tomate var god men jag tycker det gör sig bättre på vitt bröd än mörkt, eftersom det är brödet då konkurrerar mindre med tomatsmaken.

Vi beställde naturligtvis in patatas bravas också. De var frasiga och goda och båda såserna var spot on.

En kanske inte lika klassisk, men väl otrolig god, rätt var de kolossalt möra griskinderna med skysås och rotfruktspuré.

Det var en riktig trevlig lunch med fantastiskt vällagade tapas och jag kommer absolut att gå hit igen vid mitt nästa Palmabesök. Det funkade så fint att bara åka dit för en helg att det lär bli en repris… 🙂

La Bodeguilla, Carrer de Sant Jaume, 3, 07012 Palma, Illes Balears, Spain

Annons

Två Palmafavoriter!

Den senaste åren har jag verkligen kommit att uppskatta spansk mat. I London går det att få mycket bra och authentiska tapas på t ex Barrafina, Barrica och hos Saltyard-gruppens restauranger som jag ofta besöker och detta året har jag hunnit med tre små resor till Spanien.

I Palma finns det en hel del bra restauranger, och särskilt två av de jag besökte till påsk var det riktigt roligt att återse nu i helgen.

I lördags åt vi lunch på Tast mitt i stan, ett ställe jag verkligen tycker om. På bardisken finns kalla pinxtos som man själv får ta av och från menyn kan man beställa varma pinxtos och tapas. Vi höll oss mest till pinxtos men beställde även in pan con tomate eftersom det är så gott! Av de kalla pinxtosen åt vi bland annat krabbsallad med rökt lax, vit fisk med inlagd paprika och stekt vaktelägg samt en med tomat, rostbiff och majonnäs. Vi provade också en pinxtos på rågbröd som vi trodde var något slags fisktartar. Istället var det marinerad ost som faktiskt inte föll någon av oss i smakenmen allt det andra var kanongott!

Jag tyckte också att det var på tiden jag provade den inhemska korven sombrassada som fanns i en liten toast med ost. Laura åt ett spett med grillad marulk, jätteräka och paprika och vi tog varsin pinxtos med gratinerad krabba och gulas (miniålar). Makal6st gott!

Det jag gillar med Tast är att det är opretentiöst, har öppet hela dagen (dock stängt på söndagar) och att de serverar konsekvent bra mat (det finns även en restaurang längre in med mer robusta rätter) och de har bra och prisvärda viner.

Tast, C/ Unión, 2, 07001 Palma de Mallorca, Spain

En annan favoritrestaurang är Puro Chef i Santa Catalina som serverar gourmetpinxtos. Menyn erbjuder även tapas och riktiga varmrätter men det är alltid pinxtosen jag faller för.

Här åt vi de godaste croquetas jag någonsin ätit, med jamon bellota i. De var så mjuka och fina och riktigt smälte i munnen. Som amuse bouche fick vi en röra med tonfisk och ägg på bröd som var jättegod och sen åt vi så många gourmetpinxtos vi orkade med. Vi åt båda den stekta pilgrimsmusslan med rotfruktspuré med paprika i. Otroligt gott! Men favoriten var en ny pinxtos som de serverade först denna kväll och som servitrisen rekommenderade; bläckfisk med potatisskum. Helt sagolikt gott! Även ansjovistoasten som Laura åt var jättegod och spädgrisrullen med spansk sås som jag åt förra gången var precis lika god som jag mindes den.

Pinxtosen här är fantastiska och mycket mäktiga för att vara så små portioner. Men varje tugga är en fröjd.

Puro Chef, c/ Sant Magí 66, Palma De Mallorca, Spain

Vykort från Palma, Mallorca

I fredags flydde jag höstiga London och åkte tillbaka till Palma, Mallorca som jag senast besökte i påskas med mina föräldrar. Min kompis Laura hade nämligen anmält sig till ett halvmarathon i stan och tyckte att jag kunde komma och hålla henne sällskap över helgen och visa henne lite trevliga restauranger.

Jag var sannerligen inte svårövertalad! Och så skönt det var att komma bort till solen lite. Vi hade 30 grader. Lite varmt om man ska springa i ca 2 timmar men perfekt att ligga vid poolen som jag gjorde under tiden.

Vi åt gott, strosade omkring i staden och hade en fantastisk helg! Jag tycker verkligen om Palma och kunde inte låta bli att ta lite bilder av den charmiga staden.

Santa Catalina och middag på Puro Chef, Palma Mallorca

Sista kvällen i Palma ville jag spana in Santa Catalina, en stadsdel precis väster om centrum som för ca fem år sedan började ta form som en trendig stadsdel. Santa Catalina är bara några gator stort men det känns mysigt och härligt, ungefär som Soho i London (minus sexbutikerna) eller NoLIta i New York.

Vi strosade omkring och spanade in alla de olika barerna och restaurangerna, här fanns indiskt, sushi, lebanesiskt och såklart spanskt.

Utanför denna häftigt målade bar stod det massvis med spanjorer och drack på trottoaren, precis som i London.

Vi slank in i ett mysigt café/bar/restaurang för ett glas vin och blev bjudna på hemgjorda poppadums och mangochutney och när restaurangen Puro Chef några hus bort öppnade för kvällen gick vi dit och åt middag.

Vi bokstavligen snubblade över denna restaurang och det var nog den tyska artikeln i fönstret om gourmetkocken som fick mig att välja detta ställe och efter en snabb titt på menyn var jag övertygad om att maten var god.

Menyn bestod av en del med gourmetpinchos, en med tapas att dela på och en med europeiska (en hel del italienska influenser) varmrätter och såklart en del med efterrätter. Vi satsade på pinchosen och fick veta av servitrisen att 3-4 per man var lagom. Vi började med några var och beställde sen in mer och mer eftersom de var så fantastiskt goda.

Amouse bouchen var stekt kronärtskocka med anklever som var riktigt god! Lagom leversmak och härlig stekyta.

Potatis toppad med räka och tartarsås. Fantastiskt god och vackert upplagd.

Perfekt stekt pilgrimsmussla med potatis- och paprikapuré och rotfruktschips. Även den gudomlig!

Bland tapasrätterna fanns det gambas och det kunde vi ju inte vara utan, dessa var friterade och krispiga och åts med skalet på, så mjukt var det.

Grisfötter med stekt vaktelägg och inlagd paprika på crostini var full av umami och också delikat.

Croquetas på morcilla (spansk blodkorv, som en salami med blod ungefär) och inlagd paprika, serverad med päronmarmelad. Helt fantastisk smakkombination!

Stekt torsk med majonnäs och örtolja var också riktigt gott.

Och dessa rullar på knaprig gris serverad med världens godaste sås var så goda att vi beställde in flera stycken.

Vi var verkligen helnöjda här. Servitriserna var charmiga och hjälpsamma och all mat lagad med omsorg och fint upplagt. Dessutom var stämningen mysig och avslappnad och priserna vänliga.

När en grupp svenskar kom in, tittade på menyn och sedan gick igen tyckte vi faktiskt synd om dem. Undrar om de hade känt igen god mat om den landat på tungan?!

Jag kan inte nog rekommendera Puro Chef, för liksom på Tast och Tapa Negra känns maten  modern och uppdaterad. Traditionella tapas är mycket gott, men jag tycker om lekfullheten här; att använda traditionella ingredienser och blanda dem med nytänk och internationella influenser. Dessutom kan de laga mat här, både när det gäller smakkombinationer och texturer men också rent tekniskt. Allting var perfekt tillagat.

Puro Chef, c/ Sant Magí 66, Palma De Mallorca, Spain

Middag på Taberna de la Boveda, Palma, Mallorca

En av de mest välkända restaurangerna i Palma är La Boveda som stod omnämnd i varenda artikel och reseguide jag läste om staden. Endast en gata bort från La Boveda  ligger systerrestaurangen Taberna de la Boveda, som erbjuder en identisk meny.

Min gissning är att den första restaurangen var så populär att de öppnade en andra bara runt hörnet så att fler gäster fick plats. Vi åt på Tabernans uteservering där de flesta gästerna trängde ihop sig, och började, såklart, med att dricka cava.

Jag är lite splittrad i mitt omdöme om restaurangen, vissa saker var kanonbra och andra inte alls och dessutom saker som lätt kunde åtgärdas. Det största plusset var i alla fall vår karismatiske servitör som var riktigt duktig på sitt jobb och erbjöd den bästa servicen på hela veckan. Han var snabb och effektiv, något min ytterst effektiva familj saknade lite under veckan. Mañana, mañana liksom.

Den här kvällen var mina föräldrar lite trötta på tapas, så vi tog bara några tapas som förrätt och sedan varsin varmrätt. Pappas tapasval var chorizo kokt i vin, som tyvärr inte hade mycket smak trots att den såg fin ut.

Saftig honungsmelon med riktigt fin lufttorkad Ibericoskinka delade jag och mamma på och vi var mycket nöjda.

 

Till varmrätt valde pappa oxfilé med pommes frites och grönpepparsås. Såsen var riktigt god och åts nästan med sked mot slutet, köttet var stekt aningen för länge men gott ändå.

 

Mamma valde stekta gambas med vitlök och åt också pommes frites till. Räkorna var verkligen stora och fina och dessa med riktigt rosa skal är så söta och goda i smaken.

Jag valde liksom pappa biff, men en sirloin med ädelostsås. Även mitt kött var lite för välstekt och pommes fritesen inte särskilt krispiga. Men köttet var ändå riktigt saftigt och såsen var god och det var såklart plus i kanten för padronpepparfrukterna.

 

Till efterrätt delade vi på en crème caramel och denna kaka som servitören inte riktigt kunde förklara namnet på. Den var inte bakad på restaurangen men god ändå och bestod av en mandelbotten med söt citronmousse toppad med mjuk maräng.

Allting, förutom pappas corizo, var gott här och servicen var riktigt bra. Ändå är jag inte riktigt såld. Kanske för att restaurangen kändes lite väl turistig för min smak, eller för att efterrätterna inte var hemgjorda och pommes fritesen mjuka. Eller kanske för att vi inte åt bara tapas som säkert är deras specialitet (förutom den där chorizon då), jag vet faktiskt inte men oavsett vilket hade vi en trevlig kväll.

Taberna de la Boveda, Paseo Sagrera, 3, La Lonja, Palma 

 

Middag på Tast, Palma, Mallorca

Vi åt flera riktigt bra restauranger i Palma och en av våra favoriter var Tast, mitt i city. Anna hade rekommenderat den och dessutom fanns den omnämnd i de artiklar jag läste (min research) innan vi åkte.Förväntningarna var därför högs och de infriades verkligen!

Visst, servitören var till en början lite bufflig men han mjuknade efter ett tag. I övrigt var vi kanonnöjda!

Restaurangen har en bardel med lite högre bord och barstolar och en restaurangdel längre in i lokalen med vanliga låga bord. Vi satte oss i bardelen som har öppet hela dagen (restaurangen öppnar 19.30) och det är verkligen den mysigaste delen i lokalen. Dels så kan man spana in vad de andra äter och beställer och till viss del se vad som pågår på gatan utanför.

På bardisken fanns det gott om kalla pinchos som man själv kan ta av och sedan betalar per tallrik. På menyn fanns varma pinchos, spett av olika slag och klassiska tapasrätter att dela på.

Vi blandade hej vilt och åt som om det inte fanns någon morgondag. De kalla pinchosen var riktigt goda; ovan bland annat rostbiff och krämig krabbröra med kallrökt lax.

Pinchos med inlagd paprika, rökt vit fisk, stekt vaktelägg och tapenade. Mycket gott!

Som ni ser drack vi rosé och åt Iberico-kotlett. Mindre fett och torrare än skinka men mycket god!

Av de varma pinchosen så var denna med gratinerad krabbröra och miniålar (ja, det som ser ut som riven vitkål ungefär är ålar!) en favorit. Mums!

Grisfötter med stekt vaktelägg var också gott, men saknade lite oomph.

Den friterade camemberten med körsbärssås var också god och de som satt vid bordet bredvid blev så sugna att de kom och frågade vilken rätt det var.

Jag älskar croquetas och dessa klassiska med skinka var löjligt goda.

Naturligtvis beställde vi också in räkor, här stekta med vitlök och toppade med persilja. Absolut goda, och pappa älskade dem, men jag tyckte de andra rätterna var roligare. Vi åt betydligt mer än detta, patatas bravas till exempel, som här serverades med bara en sås (lite uppdaterat med andra ord) och hur gott som helst!

Vi åt tills vi var galet mätta och drack några glas vin vardera och ändå var notan inte alls stor. Jag skulle lätt kunna äta här en gång i veckan utan att tröttna, så gott och gemytligt var det!

Tast, C/ Unión, 2, 07001 Palma de Mallorca, Spain

Saluhallen i Palma

När jag åker utomlands älskar jag att besöka marknader, saluhallar och t o m helt vanliga matbutiker. Palmas saluhall ligger endast en liten bit från shoppingstråken och är väl värd ett besök. Den var betydligt större än jag förväntat mig, riktigt fräsch och logiskt indelad efter råvarutyp, dvs all fisk samlad på ett ställe; en avdelning med grönsaker; en annan med kött osv.

Det var ett nöje att strosa runt bland diskarna och titta på allt som fanns till försäljning. Det vimlade inte direkt av restauranger men vi såg i alla fall ett sushiställe, en restaurang och en tapasbar, i övrigt var det mestadels råvaror.

Vi köpte med oss mallorkanska jordgubbar som vi avnjöt tillsammans med cava en kväll och naturligtvis köpte vi med oss jamon hem också. Vaccumförpackad tunnt skivad skinka är grejer det!

Vi lunchade i tapasbaren och när vi kom dit var det lite utgallrat bland rätterna, men vi valde fyra rätter att dela på och tillsammans med lite baguette så räckte det fint som lunch. Köttbullarna i tomatsås var fantastiskt saftiga och goda.

Kall marinerad squid (sexarmad bläckfisk) med grönsaker var också riktigt gott!

Svampen i olja var god, men inte fantastisk, liksom gulaschen med ärtor nedan.

Man betalade per tallrik och det var varken dyrt eller billigt. Vi var tokhungriga och då passade det bra men man behöver inte söka sig hit speciellt för tapasbaren. Om man inte gillar mage förstås, de hade två olika rätter med tripe som båda såg riktigt goda ut. Men jag provade inte.

En våning upp i saluhallen finns en vanlig matbutik som vi också besökte, där köpte vi dricka och snacks till vår vistelse men jag köpte också sherry för en spottstyver att ha till matlagning, en stor burk med mina favoritoliver och lite annat smått och gott.

Mercat de l’Olivar, Plaza Olivar, 4, 07002 Palma, Illes Balears, Spain

Middag på Rififi, Palma, Mallorca

En kväll i Palma var både mina föräldrar och jag sugna på fisk, och trots att Mallorca är en ö så är det färre fiskrestauranger (eller restauranger som serverar mycket fiskrätter) än man skulle kunna tro i Palma. Men via Google hade jag hittat en restaurang en bit utanför Palma som vi promenerade till bara för att upptäcka att den var stängd. Snacka om antiklimax, särskilt som det stod en skylt utanför som sa att de skulle haft öppet.

I närheten fanns endast ett fullt tapasställe och en thairestaurang (vi ville ju ha lokal mat) så vi traskade hemåt hotellet lätt trumpna. När vi på vägen hem vägde mellan McDonald’s och Burger King som vi passerade förstår ni nog hur hungriga och besvikna vi var. Men vi hade tur och passerade en fiskrestaurang som vi chansade på. Klockan var ungefär halv tio vid detta laget och det fick bära eller brista. Som tur var fick vi riktigt god mat här. T o m en amuse bouche (översta bilden) som bestod av bläckfisk (åttaarmad sådan; octopus), sallad och vinägrette. De kastade vi såklart i oss, men de var riktigt goda.

Pappa och jag valde skaldjur och bläckfisk som fångats samma dag från kyldisken, så man fick se vad de hade, peka, bestämma hur man ville ha det tillagat och n betalade för per kilo. Det blev rätt dyrt men det var otroligt gott. Det var hjärtmusslor (clams), stora räkor (gambas) och babybläckfisk (den sexarmade varianten; squid) som grillades och serverades med citron och hemmagjorda pommes frites. Lite majonnäs till, så var vi riktigt nöjda! Mamma valde torsk med räkor och gräddsås som var fenomenalt god. Torsken var friterad utan att vara oljig och perfekt tillagad. Gräddsåsen med spenat var också fenomenalt bra. Till drack vi en torr vit Rioja och efter den måltiden var vi nöjda och glada igen.

Restaurante Rififi, Avinguda Joan Miró, 182, Palma de Mallorca

Middag på Tapa Negra, Palma, Mallorca

Det första jag gör innan jag åker någonstans är att researcha restauranger. För mig finns det inget som förstör en semester som dålig mat. Jag avskyr verkligen att betala för dålig mat men betalar gärna rejält för bra mat.

Resan till Mallorca var inget undantag och eftersom det var pappas födelsedag den dag vi anlände och den dagen dessutom var en söndag, då många restauranger är stängda, är jag riktigt glad att jag hittade Tapa Negra som rekommenderades i flera artiklar (främst brittiska) om Palma.

Restaurangen som ligger på norra sidan strandpromenaden i anslutning till ett hotell är kanske inte ett ställe mallorquinerna själva besöker, men det känns ändå inte turistigt. Maten är riktigt bra och lagad med omsorg och är absolut i klass med liknande restauranger i London. Menyn var en blandning av traditionella varma och kalla tapas men serverade också mer lagade smårätter och en del varmrätter för att göra alla nöjda.

Min pappa älskar räkor, så gambas var det givet att vi beställde. Och de var riktigt goda, med smak av vitlök, olja och chili.

Och naturligtvis beställde vi pata negra (jamón ibérico), skinka från svarta Iberia-grisar uppfödda på ekollon. Ni kan riktigt se hur god den skinkan var, mmm.

Riktigt mört kycklingspett (mat på spett är vak=nligt här) med friterad riven potatis. Enkelt men riktigt gott!

Vi åt också patatas bravas som ni ser rester av (riktigt goda), oliver, bröd och en minihamburgare som var fantastiskt god.

Det blev även pan con tomato, den spanska versionen av bruschetta och så denna crostini med kallrökt torsk som också var riktigt god. Vi var riktigt nöjda med maten. Hög kvalitet på både matlagningen och råvarorna.

 

Vi delade en flaska god cava till maten (Juvé y Camps 2009) och till efterrätt delade vi på en farfars pudding, som var någonslags variant på crème caramel men var betydligt fastare i konsistensen och med tjockare kolasås och vaniljglass.

Rekommenderas verkligen men ni måste bokas bord, vilket görs lätt via hemsidan.

Tapa Negra, Ingeniero Gabriel Roca 29, Palma de Mallorca, Majorca, Spain

Palma, Mallorca – en bildkavalkad

Delar av påskhelgen och följande vecka tillbringade jag i Palma, Mallorca tillsammans med mina kära föräldrar. Det var första gången jag besökte ön och för mina mamma och pappa var det roligt att återupptäcka Mallis som de besökte någon gång på 1960-talet.

Vi hade en fantastisk vistelse med fint väder, god mat och mycket att se och uppleva. Dock är vi inte superturister utan undvek en del av det mest turistiga. Vi var verkligen inte ensamma svenskar i Palma heller, vart man än vände sig hörde man svenska talas, trots att det egentligen var försäsong.

Vi njöt av att strosa runt och upptäcka staden med sina färgglada fönsterluckor, trånga gränder, små torg och citrusträd dignande av frukter.

Kungliga palatset

Katedralen Le Seu

Placa Major

 

 

Vi åt gott och mycket (det kommer det utförliga inlägg om framöver), och så drack vi såklart en del cava.