Mina favoritrecept i höst!

Tänk att hösten redan är här! Löven på träden skiftar i färg, det är mörkare på kvällarna och här i London regnar det mera, som det alltid gör på hösten. Så jag tänkte tipsa om mina bästa höstrecept! Allt det där goda som passar extra bra vid denna tid på året. Själv tycker jag att en tillbakablick är bästa sättet att inspireras och att komma ihåg de där sakerna man vill laga igen.

Jag försökte mig på månatliga inspirationsinlägg men det tar tyvärr för mycket tid och jag ligger redan efter så jag satsar på ett per kvartal eller säsong istället.

Jag tycker vi börjar med ett riktigt bra övergångsrecept. För visst är det fler än jag som fullkomligen älskar tomat- och burratasäsongen?! Och vad äter man när tomaterna börjar sina? Jo, detta förstås; burrata med kantareller och dill! Såå gott!

Älskar ju kantareller och denna carbonara med kantareller är helt otroligt god! Ett bra sätt att göra en året-om-rätt lite höstig.

Är man lite mer ambitiös så rekommenderar jag denna hemmagjorda ravioli med stekt trumpetsvamp, kantareller och salviasmör. Ljuvligt gott!

Måste även inkludera denna fantastiska toast med smörstekt svamp, smält brie och rosmarin. Helt underbar!

Inbakad fläskfilé med svampcrème är också otroligt gott vid denna tid på året! Perfekt bjudrätt dessutom!

Grytor passar ju också riktigt bra i rusket och denna lättlagade lammgryta med svamp, grädde och rödvin är sååå god!

En vardagskväll tycker jag en enkel chilli con carne med gräddfil och riven ost passar extra bra!

Annan bra vardagsmat är soppor! Och denna brittiska klassiker är fantastisk god! Även om du är tveksam mot koriander så passar den utmärkt tillsammans med moroten i denna soppa!

Broccoli- och cheddarsoppa är härligt värmande en ruskig dag. Smält ost är ju bästa comfortmaten och passar även bra i soppform.

En annan god soppa är denna sötpotatissoppa med citrongräs som du lätt kan göra helt vegansk. Dessutom är den nyttig, god och lättlagad!

Hösten innebär ju även pumpatider och denna favorit med ugnsbakad butternut squash, persisk pesto, feta och granatäpple får du bara inte missa!

Även äpplesäsongen är i full swing och denna äpplekaka med knaprig yta är en kär favorit som jag själv ska baka mycket i höst!

En annan riktigt god efterrätt är denna yoghurtpannacotta med bakade äpplen och rosmarin. Sååå god och passar perfekt efter t ex den inbakade fläskfilén.

Annons

Hej juli!

Jag förstår inte riktigt hur jag kunde missa att vi börjat på en ny månad, en av mina favoritmånaderdessutom. Dels eftersom det är SOMMAR men också för att juli är MIN månad, då jag fyller år. Nåja, jag får väl skylla på att allt känns annorlunda detta Corona-år och att dagar, veckor och månader flyter ihop lite.

Så därför får ni nu juli månads bästa recept flera veckor för sent, men som tur är passar de fint i augusti med!

Vi börjar med en crostini! Här med ricotta, prosciutto, persika och basilika. Såå gott när salt möter sött. Och på tal om salt, så behövs det en del till ricottan för att den ska smaka lite mer helt enkelt.

Använd årets första kantareller till en ljuvligt krämig carbonara, du kommer inte att ångra dig!

Eller världens godaste kantarellpizza med västerbottensost! Åh, vad sugen jag blev!

En annan kantarellfavorit är denna sallad med nypotatis, ruccola, parmesan och en ljuvlig vinägrett. Så god som den är men även till grillat med en kall sås till.

Med lavendelfälten i blomning så blir jag alltid så sugen på denna somriga kycklingrätt med citron, lavendel och timjan. Så god och sköter sig själv i ugnen!

Till efterrätt tycker jag att en hallon- och passionsfrukt Eton Mess passar utmärkt. Så somrigt!

Eller varför inte en härlig vaniljpannacotta med hallonsirap?!

Eller en annan hallonfavorit; vit chokladcrème med hallon och kaksmulor. Mums!

Ljuvliga juni

Jag glömde faktiskt helt bort att vi började på en ny månad. Att sköna maj sa adjö och välkomnade ljuvliga juni. Men det kanske är förståeligt med tanke på vad som pågår i världen just nu.

Ändå är det tröstande att veta att tiden fortfarande går sin gilla gång. All minuter blir till timmar, till dagar, till veckor, till månader. Och så småningom har även denna tid passerat oss.

Och även om juni just i år sker sig väldigt mycket åt mot andra år, så tycker jag ändå att vi ska fira det som går att fira. Födelsedagar, familj, midsommar, det fina vädret. Med god mat såklart, kanske en flaska gott vin och några blommor från trädgården. Just midsommar gör ju att i alla fall jag blir sugen på sill. Men bara Matjes, de andra har jag inte lärt mig att tycka om ännu. Och så har vi nypotatisen. Så god nykokt och svängd i smör och dill. Men även kall från kylen med en klick smör och lite salt. Den njutningen visade mina fina mormor mig. Det är även jordgubbarnas tid såklart, vilket jag älskar! Men även ärtor, sallad och tomater är i säsong. Hurra!

I år kanske jag gör en matjescheesecake till midsommar. Den är galet god!

En annan god rätt med matjessill är dessa små tilltugg med bland annat ägg och dill, serverad på knaprigt knäckebröd.

Färska ärtor är goda i sallader bland annat, men även i en slät grön ärtsoppa med creme fraiche och löjrom.

Salladsblad är såklart goda i sallader av olika slag, men också som basen till andra ingredienser, som dessa knyten med lax, med eller utan ris.

Och överbliven kokt nypotatis är otroligt gott i en frittata. Använd de grönsaker som behöver användas upp, men den blir extragod med sparris, spenat och lagrad ost.

Färska tomater äter jag helst med salt och något krämigt, som burrata. Kan leva på caprese med burrata sommaren lång!

Men tomater är också gott till pasta eller som här, till gnocchi med ramslökspesto, färska körsbärstomater och riven parmesan. Supergott!

I början av jordgubbssäsongen tycker jag det är godast med grädde och socker till, men efter hand tycker jag det är kul att äta dem på andra vis med. Som här till muscovadoglass till exempel.

Eller till en mandelkaka med ett tjockt lager lättvispad grädde! Finns det något somrigare?!

Sköna maj, välkommen!

Maj månad, du är verkligen välkommen. Trots fortsatt lockdown hoppas jag att du för med dig sol och värme som vi kan njuta av i dessa konstiga tider.

Och med sol och värme kommer som tur är även grödorna. Vi har redan ramslök och sparris och rabarber, men mer blir det. Så här har jag samlat mina vårigaste majrecept. Det blir friska citrussmaker, något grillat och såklart mer rabarber!

Citron är för mig extra gott just på våren. När bladen i naturen är krispiga vill jag ha fräscha, friska smaker. En perfekt rätt vid denna tid på året, som dessutom passar perfekt till ett glas kallt ljust rosévin, är denna citronpasta med basilika. Den liksom smakar vår!

Citron passar också väldigt bra ihop med örter och honung och särskilt då som marinad till grillat. Denna fläskfilé blir sååå saftig och god och passar perfekt till en god potatissallad och kanske ett glas rosé.

Om man nu inte vill ha potatissallad så kanske man vill ha ugnsstekt potatis och en god kall sås, och denna som jag svängde ihop en sommar blev verkligen kanongod!

Något av det godaste som jag lagade förra sommaren var denna sotiga barbecue-chicken som jag verkligen rekommenderar. Den smakar verkligen GRILLAT och passar fint hela långa sommaren.

Ni har väl inte tröttnat på sparris ännu?! Bra, för här kommer ytterligare ett kanonbra recept; med stekt pancetta och gräslökshollandaise.

Träffas man ett gäng tycker jag en av de bästa tilltuggen är ett stort fat med perfekt tillagad sparris som man plockar upp med fingrarna och doppar i citronmajonnäs. Sååå gott!

En annan god förrätt är helt klart löjromspizzan. Den passar väl egentligen året om men när jag gjorde den första gången så var jag hemma och hälsade på mamma och pappa en helg på våren och vi satt i glashuset och åt hemmagjord löjromspizza och det passade så perfekt i den inramningen.

Denna otroligt goda rabarberparfait passar finfint som efterrätt en varm majdag. Tänk att avnjuta den i solen!

Även en krämig vaniljpannacotta toppad med smält rabarber smakar gott i solen en härlig vårdag!

Årets första jordgubbar äter jag helst med grädde och socker. Men efter ett tag tycker jag att det är helt på sin plats att äta dem med en riktigt god glass, och marinerade i limesocker blir de extra goda!

Men tillbaka till citrus och världens godaste key lime pie. Den smakar vår om något!

Äntligen april!

Hej från vecka två i lockdown här i London. Och hej till en ny månad. Äntligen är det april. Mars kändes ju hur lång som helst så jag tycker det känns skönt att det nu är en ny månad. Det är sommartid och lite vårigare liksom. Härligt! Trots att vi inte kan njuta fullt ut av våren tycker jag det piggar upp med vårblommor, fågelkvitter och såklart nya råvaror i säsong. Nu är det äntligen dags för sparris (hurra!!), spenat, kronärtskocka, broccoli och t o m nypotatis här i England. Så jag hoppas att dessa recept från arkivet kan inspirera lite trots att det inte är så lätt att få tag i alla råvaror man vill just nu. Eller ge er en liten distraktion från nyhetsflödet just nu.

Jag är allra mest exalterad över att att sparrissäsongen äntligen är här, så jag tycker vi börjar med lite sparrisinspiration!

Denna pizza med sparris och ramslökspesto smakar vår! Perfekt som middag en fredagskväll eller till lunch ute i trädgården.

Och en av mina paradrätter är både galet enkelt och riktigt piffig, och såklart otroligt god. Receptet på sparris med ramslöksmajonnäs och hyvlad parmesan hittar du här.

En annan sparrisfavorit är denna risotto med ordentligt med parmesan. Mums!

Även kronärtskockan är ju i säsong, och den tycker jag är godast såhär; kokt med smör och majonnäs till.

Denna nypotatissallad med sparris och ramslökspesto passar perfekt till grillar kött eller helstekt kyckling. Galet gott!

En annan nypotatissallad är denna med päron och grönmögelost – sååå god och annorlunda!

Spenat är en annan favorit. Jättegod som här till gnocchi med krämig ädelostsås.

Och denna brunchrätt med bakade ägg, spenat och svamp är perfekt till helgen!

Även närodlad broccoli är ju otroligt gott. Här med pocherat ägg, dragonsås eller parmesan. Perfekt till brunch, lunch eller som förrätt. Mums!

Dessa broccoli-fritters med parmesan (och parmesansås) är också otroligt goda och passar fint till lunch.

Hoppas ni alla får en trevlig april!

Välkommen december!

Tänk att det redan är December! Hoppas ni alla hade en fin första advent och är redo för de kommande veckorna av julstök, glöggmys och julfester. För mig är det alltid min mest intensiva period eftersom det händer så mycket kul de kommande tre veckorna, men jag behöver också köpa julklappar, packa och göra mig redo för julfirande i Sverige, så det är en del att stå i, men med lite planering går det mesta.

Och till alla middagar och fester behövs det ju bra recept, så som vanligt har jag rotat lite i arkivet och tänkte tipsa er om en massa bra grejer!

Jag tycker vi börjar med en drink, nämligen denna med clementin, bubbel och rosmarin som jag gjorde förra året. Såå god och festlig, särskilt om man serverar den i vackra glas!

Sen går vi vidare till en av mina favoriter att bjuda på. Vad sägs om mini-Janssons i små formar? Alla mina vänner älskar dessa och de är så mycket trevligare att bjuda på när det vankas mingel än en stor form.

Söta saker som alltid gör succé är skurna pepparkakor med mandel. De är otroligt lätta att göra och sååå himla goda! 

Och vill ni göra vanliga pepparkakor är detta det bästa receptet!

Dessutom sitter jag på bästa mandelmusselreceptet! Dessa blir sååå spröda och fina och otroligt goda!

Sen måste vi ju bjuda på lite recept med saffran också, för finns det något juligare?! Först ut är saffranskladdkaka med vit choklad. Sååå god! 

Men vi har även en fantastiskt god saffranscheesecake….

…och en gudagod saffranspannacotta!

I godisväg bjuder jag på mina två absoluta favoriter; rocky road med honeycomb…

…och härligt seg vaniljkola!

Recept på snabbglögg och mulled cider, hittar du här!

Till middag en dag tycker jag att grönkålssoppa med frikadeller är det vintrigaste man kan äta! Och sååå gott!

Men vi avslutar med motsatsen till en vardagsmiddag, nämligen bästa tårtan eller efterrätten i vinter, nämligen min vinterpavlova med clementincurd, clementinklyftor och granatäpplekärnor!

Vilka är era favoritrecept i december? Och kommentera gärna om ni testar (eller redan har testat) några av recepten ovan.

 

 

 

Redan november?!

November. Oj, vad oktober gick fort. Det var en försmak men nu pratar i höst PÅ RIKTIGT. Detta är ingen favoritmånad för min del för jag associerar den bara med mörker, regn och rusk och kyla. Men, november är ju också en transportsträcka till december och JUL så om man myser till det, skriver julkort i god tid och knåpar på julklappar går den ganska fort.

Men man behöver lite värmande goda recept som hjälp, för att göra det lite mysigare. Värmande soppor till exempel.

Pumpasoppa passar utmärkt, och denna med rostad vitlök är riktigt riktigt god.

Sen måste jag ju tipsa om en riktig brittisk klassiker som är bra godare än den låter; nämligen broccolisoppa med stilton. Lita på mig (och drygt 60 miljoner britter) – den ÄR riktigt god!

Sen förstås min all time fave: jordärtskockssoppa. Härliga jordiga smaker och passar både till vardag och fest.

Sötpotatissoppa med citrongräs är en annan favorit som värmer gott!

Och sist har vi soppan som botar allt. Den är som en värmande kram i form av broccoli och mängder av smält cheddar. Mums!

Men vi kan ju inte leva på enbart soppor. Andra goda hösträtter är t ex denna krämiga gnocchirätt med butternutpumpa. Sååå god!

Och hjortfärsbiffar (eller annan viltfärs) med potatisgratäng och svampsås piggar upp vilken söndag som helst!

Det är även säsong för långlagat och denna långlagade lammlägg med krämig örtpolenta är fantastiskt god. Perfekt att bjuda på med!

Och såklart, grytornas gryta! Julia Childs boeuf bourguignon passar perfekt i november och resten av året. Sååå god!

Som efterrätt passar ju en amerikanskinspirerad pecan pie eller en pecan cheesecake himla bra. För kola + nötter = sant!

 

Hej oktober!

Eftersom jag har ett ganska stort ARKIV av recept här på Matarkivet (tur att bloggen gör skäl för namnet! 😉) tänkte jag börja med en liten serie där jag varje månad (eller säsong beroende på vad jag hinner med) presenterar några olika recept från mitt digra arkiv som jag vill belysa lite extra just den månad då de passar bäst.

Så, vad säger ni, ska vi dra igång direkt?!

Oktober. Jag tänker höst (på riktigt), gula och röda löv på träden, tjocktröjorna kommer fram och de dagar med krispig luft är definitivt att föredra framför hällregn. Tända ljus, rött vin (rosé, vi ses nästa sommar igen), ÄPPLEN, grytor, soppor. Svamp såklart. Filt i soffan, bra serier på TV.

Första receptet jag vill bjuda på är en härligt knaprig äpplekaka som är fantastiskt god även om du inte gillar äpplekakor i allmänhet (om du är som jag, alltså).

Och måste tipsa er om denna engelska crumble, väldigt snarlik en svensk smulpaj men med farinsocker blir det en helt annan – mustigare – smak. Tro mig ni vill testa denna! Kan varieras med plommon, äpplen, päron, ja, allt som finns nu på hösten. Glass, grädde eller råkräm passar fint till.

Från bakverk till soppor. I oktober tycker jag det är lagom att starta med fräscha soppor; de allra mustigaste kan vi spara till November när man behöver dem som mest. Så vi börjar med en brittisk klassiker; morots- och koriandersoppa. Det låter kanske som en konstig smakkombination, men det funkar verkligen. Vill ni testa ett nytt och enkelt recept, så är detta perfekt!

En annan god soppa såhär års är denna majssoppa toppad med godsaker som knaperstekt chorizo, riven cheddar och finhackad salladslök. Sååå god och mättande. Men smörstekta tortillasnibbar är riktigt gott till!

Svamp då?! Vi börjar med denna supergoda öppna lasagne med timjanstekt svamp och tryffelricotta. Precis så gott som det låter. Och mycket enklare att svänga ihop än en vanlig lasagne.

En soppa MED svamp kommer här; champinjonsoppa med sherry. En vardagssoppa (eller förrättssoppa) med det där lilla extra.

Vi fortsätter med mer fina svamprecept, som denna pizza bianco med smörstekta kantareller och västerbottenost. En riktig hit från förra året!

Cannelloni med kantareller är också fantastiskt gott. Lite pill med pastarören men det är det värt, det lovar jag!

Den här rätten med trumpetsvampsstuvning är en av mina hästfavoriter. Såå gott!

Precis som med sopporna så väntar vi med de tyngre grytorna, men denna aubergine- och chorizogryta till härligt krämig polenta passar fint denna månad.

Sist men inte minst kommer här faktiskt ett tomatrecept, eftersom det faktiskt finns inhemska tomater fortfarande. Och de måste vi ju frossa i så länge det bara går innan vi ger upp dem (för de där blaskiga långväga tomaterna under vintern är inget att ha) tills de är i säsong igen. Den här ”soppan” med tomater och bröd med burrata är fantastiskt god, och för mig är det ett kärt minne från en favoritrestaurang i London som tyvärr är stängd sedan länge. Men detta ska jag absolut laga först av alla dessa recept!

Har du något favoritrecept för oktober du vill dela med dig av? Kommentera gärna nedan. ❤️

PS. Jag gjorde en liknande serie för ganska många år sedan, de inläggen hittar ni här. Och dessa inlägg hamnar i samma mapp, alltså i Ur Arkivet.

Sommar(längtan)

Sommaren har avstannat något här i London (snyft) och jag lever på hoppet att mina två veckor hemma i Skåne i augusti kommer att ge mig tillräckligt med sommarfeeling för detta året.

Men man kan ju (som tur är) ta saken i egna händer och hjälpa sommaren lite på traven de molniga dagarna – jag lovar att vissa recept framkallar sommarkänsla på direkten!

Nudlar med bläckfisk, lime och mynta känns fräscht och somrigt och smakar semester. Och finns det något som andas mer svensk sommar än grillat?! Testa den marinerad fläskfilén med citron och örter. Enklaste efterrätten och en variant på brittiska klassikern Eton mess passar gott efter middagen och till en lat lunch i hammocken rekommenderar jag halloumisalladen med nypotatis och vattenkrasse.

Trevlig sommar!

Ur arkivet: vårrecept

Så underbart att mötas av våren när man kommer tillbaka från semester i värmen. Innan jag åkte var det fortfarande kallt i London trots att det var april men nu verkar våren ha kommit för att stanna – hurra!

Så innan jag fortsätter med mina reseinlägg från Asien vill jag slå ett slag för lite härlig vårmat från arkivet. Dessa recept är alla favoriter som jag återkommer till om och om igen.

Laxtartar med cream cheese-täcke – denna tartar är fantastiskt god och har tjänstgjort som förrätt på många middagsbjudningar. Cream cheese-toppingen är verkligen pricken över i!

Linguine med krabba, grädde och vitt vin – skaldjur äter jag visserligen året om, men det är extra gott på våren.

Sparrisbroccoli med dijon- och dragoncrème och pocherat ägg – en perfekt senfrukost-, brunch- eller lunchrätt som känns fräsch och vårig varje gång.

Tarte au citron – citron och vår hör ihop för mig. Jag vill ha friska smaker och det citron är friskast av dem alla.

Vaniljpannacotta med smält rabarber – när den tidiga rabarbern kommer vet man att våren och sommaren är på väg och jag kommer aldrig någonsin att tröttna på smält rabarber, en favorit sedan barndomen.

Kika även på förra årets vårrecept från arkivet, för ännu mer inspiration. Det är dags att fira, VÅREN är här!