Hej oktober!

IMG_6947.jpeg

Eftersom jag har ett ganska stort ARKIV av recept här på Matarkivet (tur att bloggen gör skäl för namnet! 😉) tänkte jag börja med en liten serie där jag varje månad (eller säsong beroende på vad jag hinner med) presenterar några olika recept från mitt digra arkiv som jag vill belysa lite extra just den månad då de passar bäst.

IMG_6921.jpeg

IMG_6889.jpeg

Så, vad säger ni, ska vi dra igång direkt?!

Oktober. Jag tänker höst (på riktigt), gula och röda löv på träden, tjocktröjorna kommer fram och de dagar med krispig luft är definitivt att föredra framför hällregn. Tända ljus, rött vin (rosé, vi ses nästa sommar igen), ÄPPLEN, grytor, soppor. Svamp såklart. Filt i soffan, bra serier på TV.

img_7416

Första receptet jag vill bjuda på är en härligt knaprig äpplekaka som är fantastiskt god även om du inte gillar äpplekakor i allmänhet (om du är som jag, alltså).

img_4407.jpg

Och måste tipsa er om denna engelska crumble, väldigt snarlik en svensk smulpaj men med farinsocker blir det en helt annan – mustigare – smak. Tro mig ni vill testa denna! Kan varieras med plommon, äpplen, päron, ja, allt som finns nu på hösten. Glass, grädde eller råkräm passar fint till.

img_5165

Från bakverk till soppor. I oktober tycker jag det är lagom att starta med fräscha soppor; de allra mustigaste kan vi spara till November när man behöver dem som mest. Så vi börjar med en brittisk klassiker; morots- och koriandersoppa. Det låter kanske som en konstig smakkombination, men det funkar verkligen. Vill ni testa ett nytt och enkelt recept, så är detta perfekt!

img_7716.jpg

En annan god soppa såhär års är denna majssoppa toppad med godsaker som knaperstekt chorizo, riven cheddar och finhackad salladslök. Sååå god och mättande. Men smörstekta tortillasnibbar är riktigt gott till!

img_1712.jpg

Svamp då?! Vi börjar med denna supergoda öppna lasagne med timjanstekt svamp och tryffelricotta. Precis så gott som det låter. Och mycket enklare att svänga ihop än en vanlig lasagne.

soppa2

En soppa MED svamp kommer här; champinjonsoppa med sherry. En vardagssoppa (eller förrättssoppa) med det där lilla extra.

img_3501.jpg

Vi fortsätter med mer fina svamprecept, som denna pizza bianco med smörstekta kantareller och västerbottenost. En riktig hit från förra året!

img_4860.jpg

Cannelloni med kantareller är också fantastiskt gott. Lite pill med pastarören men det är det värt, det lovar jag!

img_7563.jpg

Den här rätten med trumpetsvampsstuvning är en av mina hästfavoriter. Såå gott!

img_9850.jpg

Precis som med sopporna så väntar vi med de tyngre grytorna, men denna aubergine- och chorizogryta till härligt krämig polenta passar fint denna månad.

img_4103.jpg

Sist men inte minst kommer här faktiskt ett tomatrecept, eftersom det faktiskt finns inhemska tomater fortfarande. Och de måste vi ju frossa i så länge det bara går innan vi ger upp dem (för de där blaskiga långväga tomaterna under vintern är inget att ha) tills de är i säsong igen. Den här ”soppan” med tomater och bröd med burrata är fantastiskt god, och för mig är det ett kärt minne från en favoritrestaurang i London som tyvärr är stängd sedan länge. Men detta ska jag absolut laga först av alla dessa recept!

Har du något favoritrecept för oktober du vill dela med dig av? Kommentera gärna nedan. ❤️

PS. Jag gjorde en liknande serie för ganska många år sedan, de inläggen hittar ni här. Och dessa inlägg hamnar i samma mapp, alltså i Ur Arkivet.

Annonser

Sommar(längtan)

Sommar2

Sommaren har avstannat något här i London (snyft) och jag lever på hoppet att mina två veckor hemma i Skåne i augusti kommer att ge mig tillräckligt med sommarfeeling för detta året.

Men man kan ju (som tur är) ta saken i egna händer och hjälpa sommaren lite på traven de molniga dagarna – jag lovar att vissa recept framkallar sommarkänsla på direkten!

Nudlar med bläckfisk, lime och mynta känns fräscht och somrigt och smakar semester. Och finns det något som andas mer svensk sommar än grillat?! Testa den marinerad fläskfilén med citron och örterEnklaste efterrätten och en variant på brittiska klassikern Eton mess passar gott efter middagen och till en lat lunch i hammocken rekommenderar jag halloumisalladen med nypotatis och vattenkrasse.

Trevlig sommar!

Ur arkivet: vårrecept

collage vår

Så underbart att mötas av våren när man kommer tillbaka från semester i värmen. Innan jag åkte var det fortfarande kallt i London trots att det var april men nu verkar våren ha kommit för att stanna – hurra!

Så innan jag fortsätter med mina reseinlägg från Asien vill jag slå ett slag för lite härlig vårmat från arkivet. Dessa recept är alla favoriter som jag återkommer till om och om igen.

Laxtartar med cream cheese-täcke – denna tartar är fantastiskt god och har tjänstgjort som förrätt på många middagsbjudningar. Cream cheese-toppingen är verkligen pricken över i!

Linguine med krabba, grädde och vitt vin – skaldjur äter jag visserligen året om, men det är extra gott på våren.

Sparrisbroccoli med dijon- och dragoncrème och pocherat ägg – en perfekt senfrukost-, brunch- eller lunchrätt som känns fräsch och vårig varje gång.

Tarte au citron – citron och vår hör ihop för mig. Jag vill ha friska smaker och det citron är friskast av dem alla.

Vaniljpannacotta med smält rabarber – när den tidiga rabarbern kommer vet man att våren och sommaren är på väg och jag kommer aldrig någonsin att tröttna på smält rabarber, en favorit sedan barndomen.

Kika även på förra årets vårrecept från arkivet, för ännu mer inspiration. Det är dags att fira, VÅREN är här!

Ur arkivet: VÅR

spring collage

Nu äntligen är det väl vår på riktigt?! Här i London har vi haft 17 grader och sol vissa dagar för att sedan bli kallt, regnigt och det har t o m haglat.

Jag fullkomligen älskar våren och allt det innebär för maten; alla nya råvaror, friska smaker och lättare rätter. Nedan följer ett axplock på några av mina vårfavoriter som jag lagar igen och igen. Håll tillgodo!

Citrongelétoppas pannacotta med sumac – citrus ger mig vårkänslor och denna pannacotta med sumac och citron är fantastiskt god

Mammas ramslökssoppa – jag älskar ramslök och de här soppan med grädde i är otroligt god

Sparris med ramslöksmajonnäs och parmesan – ännu ett recept på ramslök en riktig förrättsfavorit

Key Lime Pie – ännu mera citrus!

Kyckling med citron, lavendel och timjan – denna rätt lagar jag året om för att den är så god men den passar extra bra på våren

Ur arkivet: JUL

Det är galet mycket just nu, så särskilt mycket nydanande matlagning har jag inte hunnit med, däremot har jag flera restaurangbesök och några recept att dela med mig av men det inläggen tar tid att skriva och tid har jag riktigt ont om just nu. Men det kommer, det lovar jag.

Lite tillbakablickar i arkivet har jag dock tid med, och förhoppningsvis kan det få både er och mig i julstämning…

collage jul

 

Vaniljkola – fasligt goda och passar året om, inte bara till jul

Saffranspannacotta – gott som bara den och passar fint till glöggminglet

Julpaté – god som förrätt, på mackan, på julbordet…

Mammas mazarinkaka – en klassiker i vår familj och vackert julröd (rosa) i färgen

Ur arkivet: höst

hostcollage2

Nu har Matarkivet funnits i lite drygt tre år och nu äntligen gör det skäl för sitt namn, för det finns faktiskt rätt många recept och restaurangrecensioner att bläddra mellan här på bloggen.

Istället för att upprepa mig alltför mycket med att återpublicera vissa recept som jag återkommer till tänkte jag då och då bjuda er på ett axplock av sådant som jag själv lagat igen eller som passar extra bra just till årstiden. Så håll tillgodo, här kommer första titten med hösttema såklart! 

Yoghurtpannacotta med ugnsbakade äpplen

Knapriga havrekakor med vit choklad och havssalt

Öppen lasagne med timjanstekt svamp och tryffelricotta