London: nachos, tacos och kött på Temper

t4.jpg

Det bästa med att bo i London om du frågar mig är såklart restaurangutbudet. Jag har kommit att acceptera att jag aldrig kommer att ha varje sig tid eller råd att hinna med att testa alla restauranger (inte ens de på min lista), så numera är jag mindre stressad med att försöka ‘hinna med’ och försöker njuta av varje restaurangbesök.

En hyfsad nyöppnad restaurang som jag åt på för en månad sedan (som tiden springer iväg) är Temper i Soho. Jag och min kompis Daisy gick dit en lördagskväll och stämningen var precis sådär härlig som vi hoppats på. Det var bra musik i högtalarna, fullt med folk som pratade, åt och drack och i mitten ett kök som tillagade en massa kött.

t3.jpg

Vi började med en cocktail och nachos, medan vi studerade menyn. Sen fastnade vi för två sorters tacos och två sorters kött och några sides. Det låter kanske inte så mycket men vi orkade inte äta upp trots att vi verkligen försökte och inte ville lämna en smula. Dock rekommenderade servitören ännu mer mat, så beställ lite i taget.

Nachosen ovan var riktigt goda. Ganska starka, men lagom mycket av allting.

t6.jpg

t7.jpg

Vi delade sedan på två sorters tacos, båda goda men inte lika wow som jag förväntat mig. Jag kommer knappt ihåg smakerna, men tror det var fläskkött och ananas överst och oxkkött här ovan. Tacomenyn har helt ändrats sedan mitt besök och jag är nyfiken att testa de nya smakerna!

t8.jpg

Huvudnumret är helt klart de olika sorternas kött som man köper per 100 g, kombinerad med sides, såser och extra toppings. Vi valde 100 g oxkött som var helt makalöst gott och 100 g lamm som också var mycket mycket gott. Sen valde vi oxfettspotatisen med ost (to die for!), den grillade hjärtsalladen som var sanslöst god (!) samt majssallad med popcorn. Såserna blev grön sås och chipotle sourcream och de extra toppings som servitören rekommenderade. Så gott alltså! Lova mig att beställa oxköttet och potatisen och salladen för de bjöd alla tre på hallelujamoments!

Temper, 25 Broadwick St., London W1F 0DF

 

Recept: orrechiette med salsiccia

sal1.jpg

Det här är mitt försök att efterapa en av de godaste pastarätterna jag ätit i Italien, nämligen orrechiette med salsiccia som jag åt på Franschesetta 58 i Modena. Den var himmelsk!

Min version blev jättegod, men originalet är (inte helt oväntat) bra mycket bättre men att ens komma i närheten av det smakmässigt räcker gott för min del.

Salsiccian köpte jag i Bologna, och den gjorde såklart mycket för smaken, så försök hitta så bra salsiccia som möjligt. I övrigt är det vanliga ingredienser man har hemma, men jag vill återigen slå ett slag för riktigt bra tomatkonserver. Mitt favoritmärke är Cirio, men även Mutti och andra är mycket bra. Undvik de billigaste.

Orrechiette med salsiccia, 3-4 portioner

4 portioner orrechiette, tillagade efter anvisningarna på förpackningen

3 salsicciakorvar

ca 3 msk soffritto på lika delar gul lök, morot och stjälkselleri (jag brukar mixa en sats och frysa in i portioner) 

1 vitlöksklyfta, hackad

1 burk (400 g) krossade eller passerade tomater + halva burken fylld med vatten

1 msk tomatpuré

1 dl rött vin

1 tsk fänkålsfrön

salt och svartpeppar

ev en nypa socker om det behövs

mild olivolja till stekning

Värm oljan i en gryta. Sprätta ur korvarna och ta köttet ur skinnet. Stek under omrörning tills gyllenbrynt. Ta ut grytan. Stek soffritto och vitlök på medelvärme. Häll i tomater, vatten, tomatpuré och vin. När såsen tjocknat lite, lägg i salsiccia och fänkålsfrön. Reducera ytterligare. Smaka av med salt, peppar och eventuellt en nypa socker. Blanda med kokt orrechiette. Servera med finriven parmesan. 

 

 

Skanör: lunch på Stationen

sta.jpg

Det blev en hel del luncher och fikor hemma i Skåne till jul; bästa sättet att umgås är ju som bekant över en bit mat.

En dag i början på året åkte Cecilia, Fredrik och jag ner till Skanör och testade maten på relativt nyöppnade Stationen. Det vimlar inte direkt av restauranger som är öppna på vintern härnere men det finns uppenbarligen en marknad för det, för restaurangen var fullsatt.

Vi valde alla tre deras klassiska burgare som serverades med pommes frites och coleslaw. Burgaren var riktigt god och tillbehören likaså, dessutom var det en mycket generös portion. Och ovanpå det ingick kaffe eller te och småkakor. Rekommenderas om ni har vägarna förbi.

Bäckatorget 10, 239 33 Skanör

Recept: lågtempad lax med fänkål, citron och chili

 

sal2.jpg

Lax. Vi har ett komplicerat förhållande lax och jag. I alla fall från mitt håll. All ugnsbakad laxfilé under lundaåren har satt sina spår, så numera föredrar jag lax rå, gravad och kallrökt. Eller så här, ugnsbakad på låg temperatur och fortfarande rå i mitten vid servering.

Lågtempad lax med fänkål, citron och chili, 6 portioner

Översatt från och anpassat efter Bon Appetits recept.

1/2 fänkål, tunt skivad

1 citron, tunt skivad

1 röd eller grön chili, tunt skivad

4 stjälkar dill + mer till servering 

salt och svartpeppar

900 g laxfilé utan skinn

olivolja

Värm ugnen till 135C. Häll lite olja i en ugnsfast form (inte metall). Lägg fänkål, citron, chili och dill i formen och lägg laxen ovanpå. Salta och peppra rejält och ringla lite olja över. 

Baka i ugnen ca 20-25 minuter eller längre om du vill ha den genombakad. 

Dra fisken i sär så du får lite stora bitar. Ta bort dillen (och ersätt med färsk sådan) och servera med fänkålsblandningen. Jag serverade min med kokt nypotatis och romsås. 

 

 

Malmö: middag (och vin!) på Bastard

bas1.jpg

På kvällen efter lunchen på Malmö Saluhall mötte jag min barndomsvän Carina för en kväll på stan.

Vi gick direkt till Bastard (faktiskt mitt första besök om man inte räknar en snabb drink) och hade hur trevligt som helst. Vi hade inte bokat med fick ett bord i baren nästan meddetsamma. Först tog vi varsitt glas i baren; bubbel för min del och ett glas vitt för Carina. Sen när vi satt oss tillrätta vid bordet beställde vi båda in ett fantastiskt vitt Bourgognevin på inrådan av servitören (La Châtelaine 2015) och deras eminenta charkbricka.

bas5.jpg

Lite senare insåg vi att vi behövde mer mat och beställde även in burratan med apelsin och granatäpple (mest till Carina) och kalvbräss med morötter (mest till mig).

Charkbrickan måste jag säga är nästan obligatorisk om man går hit. Allt är omsorgsfullt utvalt och mycket gott! Med den och det goda brödet och smöret kommer man långt.

bas6.jpg

Resten av rätterna uppfattade jag tyvärr som lite spretiga. Inte mycket att välja på om man är lite kräsen (men visst, då kan man ju gå någon annanstans). Däremot passar restaurangen mig perfekt, jag som gillar annorlunda köttdetaljer och inte är rädd för kalorier.

Burratan var av mycket hög kvalitet och frukten bröt fint av mot krämigheten. Kalvbrässen var helt perfekt tillagad men jag tyckte tillbehören (dvs morotsstrimlorna) var lite tråkiga. I min mening hade det behövts lite mer syra eller något annat som bryter av, men själva brässen och såsen var otroligt goda!

Som helhet är jag smått förälskad i Bastard. Restaurangen (i både inredning, utbud och service) andas storstad och jag gillar att alla som jobbar här värnar om god mat och bra råvaror, det syns i deras ögon när de beskriver eller rekommenderar något. Keep it up!

Bastard, Mäster Johansgatan 11, 211 21 Malmö, Sweden

Recept: sloe gin spritz

IMG_8540.JPG

Glad alla hjärtans dag, kära läsare!

Dagen till ära bjuder jag på en kärleksröd drink – en sloe gin spritz! Förra året gjorde jag egen slångin enligt denna metod (vilket är mycket vanligt här i England och lätt att göra), men det går även att köpa färdig.

Slångin, 70 cl

1 flaska (70 cl) gin 

500 g mogna slånbär (plockas helst efter första frosten)

Sockerlag:

1 dl socker

1 dl vatten

Frys bären. Tina och blanda med gin i en stor burk/flaska. Förslut burken och ställ den mörkt i 3 månader. Rör om/skaka en gång i veckan. 

Efter tre månader, sila bort bären. Koka upp sockerlagen utan omrörning. Låt svalna. Smaka av ginen med sockerlagen. Färdigt! 

 

 

Sloe gin spritzer, per glas

Översatt från och anpassat efter Bon Appetits recept.

4 delar prosecco

1 del slångin

club soda

Blanda prosecco och slångin i ett glas (med eller utan is). Fyll upp med club soda. Dekorera t ex med ett fruset hallon eller mynta.

 

Malmö: lunch på nya saluhallen

ms3.jpg

När jag var hemma i Skåne i julas så pratade ALLA om Malmös nya saluhall som öppnade sina portar i november. Naturligtvis ville jag också kolla in den och begav mig dit för lunch med mina väninnor Malin och Emma.

Man kan nog bäst beskriva saluhallen efter epitetet ‘liten men naggande god’ för det är verkligen ingen stor saluhall som byggts, men den innehåller faktiskt allt man förväntar sig. Det går att köpa ostar, te, blommor, fisk, kött samt bröd och bakverk och man kan äta allt från ostron till falafel till pizza.

collage ms.jpg

Vi tre åt helt olika saker till lunch och köpte mat från varsitt ställe men åt tillsammans på ovanvåningen – smidigt och bra!

ms5.jpg

Jag var utsvulten och kunde inte motstå burgaren hos Falafel & Burgers. Den var ganska flottig, men på ett bra sätt, och mycket mycket god! Tummen upp helt enkelt.

ms4.jpg

Emma satsade på en god sallad med mynta och melon från Holy Greens som var riktigt matig och fräsch. Hos just salladerna anades det lite nytänkt med roliga smakkombinationer.

ms7.jpg

Malin var liksom jag, hungrig av det svårare slaget, och åt en kanongod pizza.

ms6.jpg

Hedvigsdal har bara två pizzor på sin meny (lite kaxigt) men de ska vara så bra att det inte behövs mer. Måste testa en vid nästa besök!

Saluhallen gav verkligen ett trevligt intryck och under tiden vi var där sprang vi på en Lundakompis och två väninnor och det var fullsmockat med folk hela tiden så det känns  som att alla även går hit. Kul!

Malmö Saluhall, Gibraltargatan 6, 211 18 Malmö