Recept: kall eller ljummen fläskfilé med citron och timjan

IMG_0426.jpg

På sommaren tycker jag nödvändigtvis inte att mat behöver vara varm (alltså de dagar det är varmt väder), även om det såklart är jättegott med grillat, så älskar jag den här typen av buffé- eller picknick rätter. De som kan förberedas i förväg och kan ätas antingen ljumma eller kalla. Just denna fläskfilé är en riktig favorit och när jag gjorde den sist till några vänner fick jag så otroligt mycket beröm för den. Hemligheten ligger såklart i bra kött, men också en marinad som gör köttet ännu mörare och så perfekt tillagning.

Just när det gäller fläskkött tycker jag att många över-lagar det. Rädslan för trikiner sitter kvar trots att det inte har funnits ett enda fall i varken Sverige eller Storbriannien (av kött producerat i dessa länder –  alltså mina två länder) de senaste 25 åren, för att allt slaktat fläskkött testas för just trikiner. Så jag tycker vi kan släppa den där rädslan och laga köttet sådär perfekt ljusrosa istället. Då är det som mörast och fantastiskt gott! Men köp svenskt kött! Dels har det ju testats för just trikiner och annat, men Sverige har också bra djurhållning för att inte tala om att vi bör stödja våra egna bönder och så är det ju bättre för miljön. Bättre att köpa dyrare men bättre kött och äta mindre mängd än att köpa utländsk billigare kött.

IMG_0428.jpg

Kall eller ljummen fläskfilé med citron och timjan, 2 portioner

1 fläskfilé, ca 500 g 

Marinad:

1 dl rapsolja eller mild olivolja

1 klyfta vitlök, skivad 

6 kvistar färsk timjan

1/2 citron, skivad

havssalt och svartpeppar

Tillagning:

smör till stekning

Dekoration:

havssalt och svartpeppar

1/2 citron, saften

ca 2 tsk repad färsk timjan

1 msk timjanolja eller god olivolja

Putsa fläskfilén fri från fett och senor. Salta och peppra runt om. Lägg den i en plastpåse med vitlök, citron och timjan och häll i olja. Se till så att marinaden fördelas jämnt runt köttet. Förslut påsen och lägg i kyl över natten. 

Ta fram köttet ca 1 timme innan du tänker laga till det. Värm ugnen till 200C. Värm en stekpanna till medelväg temperatur och smält en klick smör. Lyft fläskfilén ur marinadpåsen och bryn runt om, även ändarna. Salta och peppra lite. Lägg köttet i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i ca 8-10 minuter (några minuter längre om du vill ha den helt genomstekt, men den lagar till sig även på eftervärmen). Vila under folie i 5 minuter. Skiva tunt och lägg upp på ett fat. Salta och peppra (igen). Dekorera med repad timjan. Ringla över timjanolja och pressad citron. 

Annonser

Opera och myshelg i Norfolk

IMG_4726.jpeg

Förra veckan hann jag med en massa kul. Men början av veckan var som vanligt lugn. I måndags levererade Ocado matvaror och till middag blev det en in-i-ugnen-pizza. Inte så spännande men jag var trött och seg efter alla konserter veckan innan.

Jag hade ännu en hemmakväll i tisdags då jag såg senaste avsnittet av Big Little Lies och gjorde en cheese toastie med pancetta till middag. Hade inte mycket ork eftersom min förkylning blommat ut ordentligt.

APC_6706.jpeg

IMG_4557.jpeg

IMG_4689.jpeg

I onsdags var det riktigt fint väder och jag åkte till New Forest med jobbet. Åt frukost på tåget dit och lunch i solen. Såklart var det iskallt på tåget men jag kom förberedd med två   varma sjalar trots att det var en solig och varm dag.

IMG_4781

IMG_4783

IMG_4784

Torsdagen bjöd också på fint väder och på kvällen såg vi Verdis Un ballo in maschera på Opera Holland Park. Det var många år sedan sist men lika fint som jag mindes det och operan om Gustav III och maskeradbalen var riktigt bra! Jag hann inte äta middag innan jag åkte dit så blev väldigt lycklig när jag kunde äta en korv med bröd och popcorn i pausen. Det fick bli min middag!

IMG_4829.jpeg

IMG_4848.jpeg

I helgen blev det lite mer ordning med maten. I fredags åkte vi upp till Norfolk och åkte direkt till stranden på kvällen för att dricka lite vin medan solen gick ned. Såååå mysigt!

997E1FE9-A33A-488D-AF3C-CB34D199C534.jpeg

APC_6813.jpeg

IMG_4866.jpeg

IMG_4868.jpeg

IMG_4871.jpeg

Sen lagade jag mat; mozzarella och prosciutto med körsbärstomater, ruccola och basilika till förrätt och grillad fläskfilé med potatissallad, grönsaksspett och parmesancrème till varmrätt.

APC_6829.jpeg

Efterrätten bestående av vaniljglass och jordgubbar tog vi inomhus eftersom det blivit kallt ute, men ändå så mysigt med att sitta ute och äta middag.

APC_6837.jpeg

APC_6840.jpeg

På lördagen åt vi äggfrukost i trädgården innan vi åkte till stranden och hängde där hela eftermiddagen.

APC_6845.jpeg

IMG_4919.jpeg

APC_6881.jpeg

APC_6887.jpeg

Vi hade tagit med oss picknick som vi åt där mellan bad i havet. Det var kallt i vattnet men ändå uppfriskande eftersom det var 30C varmt och strålande sol!

APC_6904.jpeg

På kvällen grillade vi igen. Men först blev det en iskall gin & tonic efter att vi duschat av oss all sand och saltvatten.

APC_6911.jpeg

APC_6916.jpeg

519F8F6C-B651-483C-9A7D-34912CBE059D.jpeg

Sen åt vi melon med skinka och pan con tomate till förrätt och till varmrätt grillad kyckling med barbecuemarinad, sötpotatisugnspommes, mexikansk majssallad och hemmagjord majonnäs som sås. Såå gott!

APC_6819.jpeg

Och så glass och jordgubbar till efterrätt framför Stan Lee’s Lucky Man.

I söndags var det svalare väder och jag passade på att vila under dagen (ett försök att mota förkylningen men det gick väl sådär), läste bok och tog det lugnt.

IMG_5138.jpeg

APC_6933.jpeg

APC_6938.jpeg

Sen åt vi rester till middag innan vi åkte tillbaka till London. Vilken härlig helg vi fick! Och så härligt att vi kunde pricka in vår favoritstrand på årets hittills varmaste dag!

Konserternas vecka!

IMG_3163.jpeg

Veckan började med grått och tråkigt väder, men på en måndag passar det ganska bra. Jag åt rester från lördagens tapasmiddag till middag (en tortilla på åtta ägg räcker länge kan jag lova), fixade lite hemma (tvätt bland annat), tittade på nya avsnittet av Big Little Lies och la mig sedan tidigt, före kl 22, eftersom jag hade lite sömn att ta igen från kvällen innan.

APC_6201.jpeg

I tisdags var det grått och regnigt (seriöst, vad hände med sommaren?) och jag hade ytterligare en hemmakväll. Till middag lagade jag denna goda sallad med nypotatis, pancetta (eller bacon) och kantareller. Tycker den är så himla god! Sen såg jag ett avsnitt av Tin Star (sååå bra!!) och lite Madam Secretary innan jag lade mig.

IMG_3178.jpeg

På onsdagskvällen blev det uppehåll så jag gick ut på en promenad längs Themsen. Det började såklart regna igen men det var ändå skönt att komma ut, andas lite frisk luft och lyssna på en bra podcast.

IMG_3439.jpeg

I torsdags var det faktiskt helt OK väder! Lite molnigt men inget regn i alla fall. Jag åt kyckling och krämig potatissallad till lunch och på kvällen begav vi oss till Twickenham och gick på Metallicakonserten! Den var riktigt bra (och högljudd – har aldrig varit så tacksam för mina bra öronproppar!!) och en fantastisk show! Som vanligt var det rätt segt att ta sig hem igen, men med tanke på att det var tågstrejk gick det förvånansvärt bra (de hade satt in extra tåg för konserten och Ascot som tur var) och maten var verkligen under all kritik.

APC_6428.jpeg

APC_6492.jpeg

På fredagskvällen var det återigen bra väder (hurra!) och vi begav oss mot Wembley och ytterligare en konsert. Denna gång med energiknippet Bon Jovi! Han var ännu mer karismatisk på scen än jag förväntade mig och älskade rampljuset och sin publik – det syntes verkligen. Såå mäktigt att höra alla hans hits i ett fullsatt Wembley Stadium.

APC_6650.jpeg

APC_6650.jpeg

På lördagen blev det sovmorgon, äggfrukost och sen häng i parken. Vi gick till St James’s Park nära mig och lade oss ner på mina hammam-towels och tittade på himlen. När gjorde man det senast?! Så mysigt med ett litet break och bara vara. Vi köpte en macka i kiosken och tog en glass när vi kom hem, slängde i oss lite pasta och begav oss sedan mot Wembley Stadium igen.

IMG_2037.jpeg

Kvällens konsert var Billy Joel och det var verkligen fantastiskt att få se The Piano Man sjunga just den låten och andra klassiker som Uptown Girl. Gåshud! Dessutom hade vi i sista minuten fått extra biljetter så några kompisar hängde på. Riktigt kul kväll! Dock skrålade jag lite för mycket och fick lite ont i halsen.

APC_6668.jpeg

Men te med honung nästa morgon hjälpte lite. Och så fick jag frukost lagad åt mig. Tog det verkligen hur lugnt som helst på söndagen tills vi fick besök av min pojkväns syster och hennes familj och sen var det konsertdags igen.

IMG_4255.jpeg

IMG_4264.jpeg

IMG_4269.jpeg

Först lyssnade vi på Sheryl Crow som var förband, sen gick vi och åt lite snabbt innan vi satte oss på våra platser igen och lyssnade på Eagles. De är ju inte unga längre men riktigt proffsig och riktigt bra konsert med många klassiker.

IMG_4300.jpeg

Hotel California var ju kanske inte helt oväntat höjdpunkten och det kändes verkligen speciellt att få höra den live. Sååå stämningsfullt! Och en låt jag växte upp med. Såå häftigt.

Det kommer att ta ett tag att smälta denna vecka och alla fantastiska konserter. Vilken upplevelse!

Recept: pan con tomate

IMG_0345.jpeg

Förra helgen lagade jag tapas till oss, och passade då på att göra pan con tomate för första gången. När jag äter tapas ute beställer jag alltid in detta tomat- och oliveoljestinna bröd, så det var extra kul att laga det själv. Busenkelt dessutom!

IMG_0331.jpeg

Jag gjorde även skinkcroquetas (sååå goda! – receptet hittar du här), spansk tortilla som blev sådär perfekt krämig i mitten, charkuterier, ost, räkor med vitlök och stekt chorizo med rostad paprika. Recepten hittar ni här.

Åh, måste göra detta snart igen! Älskar temamiddagar även om det bara är till oss två. Och nej, vi åt inte upp allt, det räckte till lunch till oss båda dagen efter och även några lunchlådor.

IMG_0339.jpeg

Pan con tomate, 4 portioner

1 stor baguette, gärna surdeg

4 stora kvisttomater

en bra olivolja (extra virgin)

1 klyfta vitlök

havssalt

Dela baguetten i åtta bitar (ovan- och underdel) och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Ringla över olja och ställ in i ugnen på 180C tills gyllenbruna och rostade, ca 10 minuter. Ta ur ugnen. Dela vitlöksklyftan på mitten och gnid snittytorna på de rostade bröden. 

Halvera tomaterna och riv med snittytan mot rivjärnet med en tallrik under (låter konstigt, men det funkar). Riv innanmätet medan du har kvar skalet i handen, genom att liksom platta till tomaten efter hand som du river). Skeda upp tomatrivet på bröden och ringla över generöst med olivolja och strö på salt. Lägg upp på fat och servera med servetter. 

Recept: krämig risotto med pilgrimsmusslor, brynt smör och saffransskum

IMG_9862.jpeg

Varje gång jag lagar risotto slår det mig hur mysigt det är att stå där och röra i grytan, hälla i ytterligare en slev med buljong och sen röra igen. Det är så avslappnande. Trots det är det sällan jag orkar ställa mig att laga risotto bara till mig själv, men som tur är tycker min pojkvän mycket om risotto så ibland på helgen ställer jag mig där och rör i grytan.

IMG_9873.jpeg

IMG_9881.jpeg

Denna risotto med pilgrimsmusslor, brynt smör och saffransskum blev riktigt, riktigt god! Definitivt en rätt att bjuda på på en middagsbjudning eller bara laga till den eller de du verkligen tycker extra mycket om! En festrätt helt enkelt!

IMG_9876.jpeg

Krämig risotto med pilgrimsmusslor, brynt smör och saffransskum, 2 portioner (vi fick dock en del över)

2 msk smör + 1 msk matolja

2 msk soffritto (lika delar mixad lök, morot och stjälkselleri – jag brukar göra en sats och lägga i frysen och ta fram vad jag behöver)

1 liten schalottenlök, finhackad

1/2 vitlöksklyfta, finhackad

200 g carnaroliris

1 1/2 dl vitt vin

ca 1 l grönsaksbuljong

30 g smör

ordentligt med riven parmesan

salt och peppar

Saffransskum:

1 dl grädde

1 tsk saffranspulver + 1 msk vatten

1 msk vitt vin

lite smulad buljongtärning grönsak

salt och peppar

Topping:

6 stora pilgrimsmusslor, putsade + smör till stekning

2 msk brynt smör

rivet citronskal

lite citronsaft

hackad persilja

Smält smör och olja i en stor kastrull på medelvärme och lägg i soffritto. Låt den fräsa ordentligt i någon minut. Lägg i schalottenlök och vitlök och fräs utan att de bryns. Häll i riset och rör runt med en träslev så att det suger upp all smör och olja. Häll i vinet och låt det bubbla bort lite innan du häller i en slev av buljongen. Rör hela tiden och när en del av buljongen kokat in så häll på en slev till och fortsätt så tills riset är kokt (tar ca 15-20 minuter beroende på rissort) och all buljong har åkt ned i grytan. Jag vill ha min risotto ganska lös så låt inte all buljong koka in på slutet utan låt risotton vara ganska simmig. Slå ned värmen och blanda i smör och ordentligt med parmesan. Smaka av med salt och peppar. 

Blanda vatten och saffran i en liten skål. Blanda de andra ingredienserna till saffransskummet i en nonstick-kastrull, häll ner saffransblandningen när den lösts upp och låt gräddblandningen tjockna lite under omrörning. 

Värm en klick smör i en stekpanna på medelhög värme. Torka pilgrimsmusslorna torra med hushållspapper och stek i ca 2 minuter på varje sida. Du vill ha fin färg men de ska forfarande vara lite råa i mitten. Salta och peppra. 

Lägg upp risotton i låga skålar och toppa med pilgrimsmusslorna. Skumma gräddblandningen med en stavmixer och skeda skummet över risotton. Toppa med brynt smör, citronskal, lite citronsaft och hackad persilja. 

London: fantastiskt afternoon tea på Berners Tavern!

APC_4509.jpeg

När min barndomskompis Therése hälsade på i London hade vi en riktigt mysig långhelg. Sista hela dagen, söndagen, hann vi både med Dior-utställningen på V&A, afternoon tea på underbara Berners Tavern och lite shopping på Liberty. En finfin dag med andra ord!

APC_4513.jpeg

Vårt afternoon tea var verkligen fantastiskt bra! Och det vore ju synd om den inte vore det i den här fantastiska miljön.

APC_4514.jpegAPC_4520.jpeg

Även porslinet var fantastiskt fint, liksom silverkannorna, fast utan vit linneduk kändes dukningen ändå avslappnad och lite mer 2019.

APC_4523.jpegAPC_4525.jpeg

Förutom att det är väldigt gott med afternoon tea, så tycker jag så mycket om ceremonin kring det. Det får ta sin tid att hälla upp te, ofta kopp efter kopp, och äta sig igenom de olika våningarna på fatet.

Fast innan vi kommer till den goda maten måste jag skriva lite till om just porslinet. Som är specialgjort just för Berners Tavern och har som motiv kristallkronan som hänger i matsalen. Sååå fint! Älskar ju blå-vitt porslin lite extra.

APC_4528.jpeg

Titta vilka konstverk till munsbitar! I vanlig ordning är det den undre delen som jag tycker är allra intressantast och de små vackra smörgåsarna var verkligen underbart goda!

C6CA6738-99DA-4DA6-A91D-AFD505BE50D2.jpeg

Till vänster minibaguette med kyckling och svamp, i mitten en rund sandvikare med rökt lax, gurka, dill och cream cheese och till höger en scone med getost och örter. Fantastiskt goda alla tre!

APC_4535.jpeg

Tänk så mycket tid som lagts ner på varje individuell smörgås!

APC_4536.jpeg

De är ju så vackra att man knappt vill sätta kniven till… Men bara nästan!

APC_4550.jpeg

APC_4533.jpeg

Sconesen, fortfarande varma, var också helt gudomliga! Det fanns både med och utan russin (tack och lov!) och vi fick individuella små byttor med clotted cream och sylt.

APC_4532.jpeg

Sen var det dags för de söta bakverken. Som både var otroligt vackra OCH goda! Till vänster en jordgubbsmacaron med en mild ingefärafyllning, i mitten en choklad- och yuzubakelse och till höger en riktig liten hallonbomb.

APC_4555.jpeg

De var mycket goda alla tre, trots att vi vid detta lag var ganska mätta, och vi tyckte båda att det var ett fantastiskt bra afternoon tea. Alla rätt liksom! Dvs miljö, service, mat och dryck. Åh, älskar när allt är såhär bra. Då njuter jag till fullo! Längtar redan tillbaka…

Berners Tavern, 10 Berners St, London W1T 3NP

Hemmakvällar, tapaskväll och Fleetwood Mac!

APC_5931.jpeg

Lyssnar i skrivande stund på Fleetwood Mac efter söndagens konsert; en av veckans höjdpunkter, men vi börjar från början.

Förra måndagen var jag sängliggande hela dagen, pga antingen ett virus men mer troligt matförgiftning av söndagskvällens burgare. Det gick snabbt över i alla fall, men usch vilken tung dag. Jag strötittade på Madam Secretary och på kvällen lyckades jag i alla fall duscha, det enda jag åstadkom den dagen. Sent på kvällen hade jag äntligen lite aptit igen, men noll ork så beställde pizza och det funkade faktiskt jättebra att äta. Kroppen skrek efter kolhydrater och fett. Men jag åt långsamt och bara en halv pizza.

På tisdagen jobbade jag hemifrån och tog det allmänt lugnt. Och åt resten av måndagens pizza till middag.

APC_5978.jpeg

På onsdagskvällen pimpade jag pasta till middag (färdigköpt svampravioli piffas med stekt svamp, parmesan och lite brynt smör). I övrigt tog jag det lugnt på kvällen, tittade på TV och fixade lite inför helgen.

Näst sista arbetsdagen åkte jag till The New Forest över dagen med jobbet. Såklart regnade det, men de halvvilda djuren piggar alltid upp!

I fredags efter jobbet var det myskväll med min pojkvän, ett kärt återseende eftersom han varit ute och rest. Vi åt en lättlagad trerätters middag, pratade ikapp oss och tittade på Billions och US open i golf.

APC_6017.jpeg

På lördagen åt vi i vanlig ordning äggfrukost på morgonen (fast med ankägg denna gång som omväxling!) och sen fixade jag en massa i köket.

APC_6035.jpeg

APC_6087.jpeg

Det blev både bakning och matlagning och på kvällen åt vi en massa goda tapas och varvade golfen med filmen Gravity i 3D. Jag var spänd hela filmen men den var riktigt bra!

APC_6097.jpeg

APC_6126.jpeg

IMG_2885.jpeg

I söndags sov vi länge, åt god frukost och sen hälsade vi på min pojkväns systers familj en stund på eftermiddagen, sen hem igen för att äta tapasrester innan vi åkte till Wembley och Fleetwood Mac-konserten! De var verkligen sjukt bra och vi hade en jättetrevlig kväll (utan regn t o m)!