Recept: saffranskladdkaka med vit choklad

Den här goda kladdkakan med vit choklad och saffran gjorde jag till bokklubbsjulmiddagen, och eftersom jag hade lite tidspress när jag fixade med middagen blev allt inte helt perfekt.

Jag var övertygad om att jag hade florsocker hemma till frosting men det visade sig att jag inte hade något florsocker över huvudtaget så det fick bli utan frosting. Så kakan kanske inte är lika snygg som det var tänkt men den var garanterat god!

Receptet hittade jag hos Ica.

Saffranskladdkaka med creme fraiche-frosting och granatäpple, 10 bitar

Anpassat efter Icas recept.

150 g vit choklad

150 g smör

1 paket saffran (à 1/2 g)

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

Frosting:

2 dl crème fraiche

1/2 dl florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

Garnering:

granatäpplekärnor

Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad eller i micron. Rör ner saffran. Låt svalna lite.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i chokladsmöret. Tillsätt ägg och blanda till en slät smet. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen 23–25 minuter. Låt svalna helt.

Vispa crème fraiche, florsocker och vaniljsocker till en fast kräm och bred över den kalla kakan. Toppa med granatäppelkärnor.

Annons

Adventsmingel

December månad var fullproppad till max med arbete, en massa olika roliga saker på fritiden samt att fixa julklappar och packa så tiden räckte tyvärr inte till för att rapportera vad jag faktiskt hade för mig den månaden. Men det försöker jag ta igen nu.

Bland annat så kom ett gäng vänner över på adventsmingel en söndag och matlagningsmässigt var det lite av en utmaning att laga mat som passade till en vegan, en glutenintolerant och en gravid. Men det gick riktigt bra!

Vi började med prosecco (och alkogolfria alternativ) när gästerna kom, och på ett bord hade jag dukat upp en blinibuffé (mer detaljer kommer i ett separat inlägg) med hemmagjorda blinier, glutenfria pannkakor, veganska pannkakor samt olika toppingar (creme fraiche, hemgravad lax, stenbitsrom, hackad rödlök, marinerade rödbetor och auberginekaviar).

Sen skickades det runt olika snittar och tilltugg under den sena eftermiddagen/tidiga kvällens lopp; snurror med färskost, soltorkad tomat och basilika (samt glutenfria och veganska varianter), tryfflad svampcrostini och aubergine med saffransyoghurt och granatäpplekärnor. Men hela tiden kunde man också hjälpa sig själv till fler blinier, så ingen risk att någon gick hungrig!

Jag serverade också Janssons frestelse i portionsformar (även en vegansk variant) som alltid går hem hos mina icke-svenska vänner. Dessutom gott med något värmande.

Därefter byttes blinierna ut mot sötsaker såsom pepparkakor (jadå, vanliga, veganska och glutenfria) med Stilton, kladdkaka, After Eight, svenska skumtomtar och Jennys veganska mince pies med filodeg. Och då kom även den hemgjorda glöggen fram.

Allra sist bjöds det på (ganska slarvigt upplagd) ris a’la malta med rårörda bär. Som sagt, det var lite jobb, men det tog jag ju själv på mig, och mina vänner med särskilda matkrav var verkligen tacksamma, så det var helt klart värt det! Jag hade förberett så mycket jag kunde dagarna innan, så jag hade tid att mingla med mina härliga vänner och dricka prosecco jag med.

Sött i advent och en veckoupdate

Jag känner att jag inte riktigt hunnit med bloggen så bra i veckan, det har varit fullt upp med jobb, att baka till jobbet, handla juklappar m.m. Dessutom hann jag mingla på ett trevligt event där vi fick både gott vin, goda snittar och fick träffa en drag queen-version av Drottning Elizabeth II.

Nu i helgen ska jag mest försöka skapa julstäming; julstjärnan ska upp och pepparkakorna bakas och på söndag blir det glöggkalas. Det är nog mer än jag som planerar det, så jag tänkte dela med mig lite av vad jag själv ska bjuda på och söta saker att baka i advent.

Nu på söndag bjuder jag mina vänner på följande:

• mini-Janssons som går alltid hem
• hemmagjorda pepparkakor med Stilton
• kycklinglevermousse med crostini
• köttbullar
• minipannacotta med saffran
• bakad brie med hjortronsylt
• mjuk pepparkaka med philadelphiaglasyr

Och från bloggens arkiv kan jag tipsa om följande sötsaker. Julmat kommer i ett eget inlägg framöver.

Mulled cider går alltid hem när man tröttnat på söt glögg och hemmagjord (snabb-)glögg är bra att ha om man bor utomlands eller glömt att handla hem från systemet.

Vita pepparkakor är barndomsminnen för mig. De ska helst bakas med pappa, för det är tradition.

Mandelmusslor tyckte jag länge var en ‘vuxenkaka’ men numera älskar jag dem. Särskilt om man drar ner på mängden bittermandel, och detta recept är bästa möjliga. Kakorna släpper löjligt lätt och är spröda och fina.

Saffranskaka med mandelmassa passar både till glöggen, kaffet eller som efterrätt med vispad grädde och hallon.

Julgodis gör man nästan alltid för mycket av varje år, men det är en trevlig gå-bort-present i juletid, och även om man tvingas äta det på tvären så hör det till. Några av mina favoriter är Håkans julgodis med jordnötssmör, liksom jordnötsfudge, muscovadotryffel, mjölkchokladfudge och såklart rocky road.

Nu närmar det sig…

.. Advent; det enda som får mig att stå ut under vintern; den årstid jag är minst kompis med. Torr och fnasig hy, statiskt hår och stelfrusna tår är jag verkligen inte förtjust i, men advent och julen väger upp allt det där med myskänslan, mörkret (som jag oftast svär över, men i advent är det mysigt), glöggen, julstöket, dekorationerna och presentshoppingen.

Förra årets årgångsglögg och muscovadotryfflar

Jag brukar alltid fira advent med ett glöggkalas och den traditionen har inte lagts på is för att jag flyttat utomlands. Tvärtom är det en gathering som mina vänner ser framemot. Och de på jobbet också, de brukar nämligen få resterna.

Förra året bjöd jag på hur mycket som helst; Kungens pepparkakor, mandelmusslor, muscovadotryffel, rocky road, jordnötsfudge och mjölkchokladfudge. I år blir det lite mer low key men jag hade tänkt reprisera mina mini-Janssons, köra på skurna pepparkakor istället för riktiga pga tidsbrist och så saffranskaka. Hemmagjord glögg ska jag också försöka hinna med, samt lite annat smått och gott.

Visst är det mysigt nu när det närmar sig advent?! Det riktigt kliar i fingrarna att tända det första ljuset, hänga upp julstjärnan och sätta igång.

Jag tjuvstartade lite i helgen med pepparkakor och stilton, jag kan helt enkelt inte få nog av denna kombination av sött och salt, och jag introducerar alla brittiska vänner som genast konverterar. Det är ju tacksamt att stilton redan hör julen till här borta.