Recept: scrambled eggs med chorizosmulor och parmesan

Ibland äter jag frukost till middag, eller som frukost fast inte förrän på eftermiddagen. Och i sådana lägen så brukar jag föredra ägg (såklart) men gärna med lite andra smaker för att skilja dem från frukostsmakerna jag oftast äter till frukost.

Att blanda lite parmesan i äggen och servera dem med krispiga chorizosmulor, gräslök och tomater känns lite mer brunch (eller t o m) lunchrätt och är otroligt gott när man varit vaken ett tag!

Scrambled eggs med chorizosmulor och parmesan, 1 portion

2 ägg

5 msk grädde

salt och peppar

1 msk smör

ca 3 msk riven parmesan

1 bit chorizo, ca 5-10 cm lång

1 msk matolja

Till servering:

körsbärstomater, halverade

gräslök, hackad

rostat bröd med smör

Börja med att ta bort skinnet från chorizon och hacka i små bitar. Stek i olja på medelvärme tills chorizosmulorna är krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.

Vispa samman ägg och grädde i en skål och salta och peppra (ca 1 tsk flingsalt). Lägg en klick smör i en nonstick-stekpanna och värm på medel-låg värme. När smöret smält, häll i äggblandningen och rör med en plaststekspade eller liknande hela tiden medan blandningen tjocknar. Sikta på en grynig vaniljsås i konsistens ungefär. Höj inte värmen. När blandningen tjocknat så ta från värmen och blanda i hälften av parmesanen och smaka av. Värm chorizosmulorna. Häll upp äggröran på en tallrik och strö över resterande parmesanen. Strö över gräslök, lägg upp chorizosmulorna och tomaterna och servera med rostat bröd.

Annons

Sommarhelg!

Veckorna går verkligen i en rasande fart nu i början på sommaren. Jag hade så gärna velat pausa lite för att ytterligare kunna njuta av denna min favorittid på året. Istället försöker jag vara i nuet så mycket som möjligt och göra det bästa av det fina vädret när man kan.

I helgen lyckades jag verkligen med det! Efter jobbet i fredags blev det rosé och minigolf följt av biff till middag. Så härligt!

Lördagen bjöd på sovmorgon, scrambled eggs och sedan en lång promenad i Richmond Park (som är bra större än en park).

Vi stötte på allt från hjortar till papegojor och njöt av den fina naturen. Dessutom fanns det en utkiksplats med fenomenal utsikt mot Heathrow och t o m Windsor Castle på ena och hållet och St Paul’s Cathedral på andra, tio engelska mil bort. Visst är det fantastiskt?!

På kvällen blev det grillning med burgare, rosé och som avslutning glass och jordgubbar. Så härligt trots att det småregnade lite, men det slutade snart igen som tur var.

I söndags fick jag fixat hemma, inte så spännande men det behövs ju göras. På kvällen började jag äntligen titta på säsong tre av Broadchurch som jag tänkt se länge. Så bra hittills. Sist på bollen, men ibland hinner man helt enkelt inte med.

Måndag-torsdag förra veckan känns redan otroligt avlägsna och bortsett från jobb så var det ganska lugnt. Jag behövde en sån där mellanvecka; kände mig mest trött och var rätt osugen på att laga mat så det blev quesadillas två dagar på rad till middag.

Veckans favorit: Dricka rosé utomhus – finns det något mysigare?!

 

 

Heston Blumenthals äggröra med brynt smör och sherryvinäger

På engelsk teve avlöser matprogrammen varandra. I januari skrev jag om River Cottage Veg Everyday; för några veckor sedan twittrade jag glatt om How to cook like Heston som är fenomenalt bra och nu har jag precis fallit för ännu ett matprogram som heter The Little Paris Kitchen. Har jag sagt att jag älskar detta landet?! Inte på länge väl…?

Just Heston Blumenthals program måste ni se när det visas i Sverige. Han är en otroligt duktig, självlärd (!) kock och hans omåttligt populära restaurang The Fat Duck har tre stjärnor i Guide de Michelin. Han kan verkligen laga mat med andra ord, och i hans program som vart och ett behandlar en specifik råvara delar han med sig av sina tips. Missa inte!

I programmet om ägg sopade han mattan med gäng tanter när de duellerade med äggröror och jag var tvungen att testa hans recept med brynt smör och sherryvinäger som smaksättning.

Receptet var en rejäl laddning ägg (7 st) för två portioner så jag minskade ner det till två då jag lagade äggröran endast till mig själv. I mitt vanliga recept använder jag bara grädde men Heston hade både mjölk och grädde i sina. Inte heller tillagar jag min vanliga äggröra över vattenbad, men jag har lärt mig att laga flera saker direkt på plattan som ofta fordrar vattenbad, så jag struntade i det denna gången med. Om ni är osäkra så använd vattenbad, det är den långsammare och bästa metoden.

Äggröran blev naturligtvis otroligt god, men jag tycker nog att det är ännu bättre med bara grädde i. Däremot så var ju smaksättarna helt mitt i prick och tog en annars oansenlig men alltid god äggröra till nya höjder. Så oavsett om ni serverar äggröran till lax som små snittar i påsk eller vill äta scrambled eggs till frukost, så tycker jag att ni ska prova Hestons smaksättning. Jag åt min äggröra med ett glas Poilanebröd och ett glas apelsinjuice till frukost.

Brynt smör var det faktiskt första gången jag gjorde, men långt ifrån den sista. Jag känner på mig att jag kommer att ha brynt smör i det mesta från och med nu. Jag menar, smör är ju tokgott som det är, men brynt smör har en nötigare fylligare smak som får en att ramla baklänges.

Heston Blumenthals äggröra med brynt smör och sherryvinäger, 1 portion

Översatt och anpassat efter Heston Blumenthals recept.

2 ägg

1 msk mjölk

1 msk vispgrädde

1 klick smör

salt, vitpeppar

sherryvinäger

brynt smör (se nedan)

Blanda mjölk, grädde och ägg med en gaffel i en skål. Häll röran och smöret i en sautese eller tjockbottnad kastrull och rör på låg låg värme tills du har en riktigt krämig äggröra alternativt använd ett vattenbad. Ett tips är att dra röran ifrån plattan när den är nästan färdig då en tjockbottnad kastrull håller värmen ett bra tag efter att den tagits från plattan.

Smaka av med salt, vitpeppar, brynt smör och sherryvinäger. Servera genast!

Brynt smör

Smält smör som vanligt i en liten kastrull på spisen, fast under omrörning med en visp. När smöret smält fortsätter du röra tills smöret byter färg och blir brunt. Ta ifrån plattan och sila bort sedimentet genom ett melittafilter. Den klara vätskan är ditt brynta smör. Förvara i kyl.