Stockholm: fika på härliga Mr Cake

När jag hörde att fantastiska Roy Fares öppnat bageri och kafé i Stockholm, hamnade det såklart direkt på min to-do-list inför Stockholmshelgen.

Vi gick dit på söndagsförmiddagen, så det blev frukost och fika i ett efter en lite kaotisk morgon där jag varit tvungen att jobba. Men härliga Mr Cake rådde bot på kaoset och vi fick en liten stund i solen med en massa godsaker.

Eftersom det var försenad frukost slog jag till på några frallor med ost och skinka men det blev även amerikanska pannkakor med lönnsirap (galet goda), smoothie, juice och, såklart, sötebröd.

Jag var otroligt taggad att testa den omtalade red velvet-croissanten och blev såklart inte besviken. Oj, så god! En riktigt grym hybrid jag gärna hade ätit oftare. Vad sägs om en filial i London?

Vi tog också en rabarber- och jordgubbsbulle med vaniljkräm som var mycket god, men croissanten var allra godast. Rekommenderas!

Mr Cake, Rådmansgatan 12a, 114 25 Stockholm

 

 

Annons

Amerikanska pannkakor som smakar morotskaka? -Jodå!

Som så många gånger förr blev jag otroligt inspirerad av ett av Smitten Kitchens inlägg häromdagen; carrot cake pancakes!

Hur gott låter inte det?! Deb som driver Smitten Kitchen har i sin tur hittat receptet hos Joy the Baker. Hon ändrade (ytterst) lite i det och jag gjorde en liten ändring jag med. Men gott blev det!

Själva pannkakorna är faktiskt ganska nyttiga med endast 2 matskedar brunt socker och en hel del riven morot. Men ingefäran, kanelen och muskoten gör verkligen att de smakar åt morotskake-hållet. Men det godaste på morotskakan är ändå glasyren och den serveras till pannkakorna.

Dessa pannkakor åt jag som kvällsmat igår eftersom en helgfrukost kändes alltför långt borta, men det är just helgfrukost eller brunch de lämpar sig allra bäst till.

Det ursprungliga receptet använder sig av cups som jag räknat om till deciliter i receptet nedan.

Carrot cake pancakes, ca 15-16 stycken

Anpassat efter detta recept.

Pannkakor:

2 1/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1/2 tsk mald kanel

1/2 tsk mald muskot

1/8 tsk mald ingefära

2 msk hackade valnötter (jag uteslöt dessa)

2 tsk ljusa russin (uteslöt dessa med)

1 ägg

2 msk brunt socker

2 1/3 dl filmjölk (jag tog gräddfil)

1 tsk vaniljextrakt eller motsvarande

4 2/3 dl rivna morötter (ca 3 stora morötter)

smör att steka i

Cream cheese-glasyr:

115 g Philadelphiaost

60 ml florsocker

2 msk mjölk

1 tsk vaniljextrakt eller morsvarande

mald kanel (uteslöt jag)

rivet skal av 1/2 lime – mitt tillägg för en fräschare smak

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor (och eventuellt russin och nötter) i en stor bunke. Blanda filmjölk/gräddfil, socker och ägg i en mindre bunke. Rör sedan i de rivna morötterna. Häll över denna blandning bland de torra ingredienserna och blanda väl. Låt smeten stå till sig medan du gör glasyren.

Vispa Philadelphian len i en bunke, blanda i socker och vanilj och skalet från limen.

Smält smöret i en stekpanna på mellan-hög värme.  Använd ca 2 msk smet till varje pannkaka. Stek p båda sidor och lägg på en tallrik och håll varma i ugnen under tiden du steker klart. Servera med en rejäl klick glasyr på varje pannkaka.

 

Amerikanska frukostpannkakor

När fem av mina tjejkompisar kom över på brunch i söndags så serverade jag goda bullar, oeufs en cocotte och amerikanska pannkakor med lönnsirap. Jag använde mig av Nigella’s recept från boken How to be a domestic goddess, och de är verkligen suveränt goda.

Lättast vore att grädda på plättlagge, men det har jag ingen så en vanlig stekpanna funkar lika bra.

Amerikanska frukostpannkakor, 6 portioner

225 g vetemjöl

1 msk bakpulver

en nypa salt

1 tsk socker

2 ägg, vispade

30 g smält smör

3 dl mjölk

smör till stekning

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa upp äggen separat och blanda i. Blanda i mjölken lite i taget och sist smöret. Häll upp i en bringare/kanna, det är lättast att hälla ut dem på stekjärnet. Stek i smör tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera med lönnsirap och eventuellt stekt bacon.