När det gäller äpplekakor är jag lite kräsen, måste jag erkänna. De som mest består av mosiga äpplen är inte min melodi, men de mer ”kakiga” äpplekakorna, där kakan står i kontrast till de mjuka äpplena tycker jag mycket om.
Denna kakiga äppletårta kvalar lätt in i den senare kategorin, och den är dessutom otroligt enkel att göra. Den har även en härligt knaprig yta, olik de flesta andra äpplekakor. Baka den därför precis innan servering så att den inte mjuknar. (Men skulle den hinna mjukna så går det bra att värma den i ugn 5-10 minuter så hårdnar den igen.)
De flesta äpplekakor bör serveras med vaniljsås men till denna tycker jag att faktiskt att lättvispad grädde passar bäst.
Receptet har jag fått av mamma (äpplekakefantasten nr 1), som i sin tur fått det av sin väninna Birgitta.
Knaprig äppletårta, 8-10 bitar
3-6 äpplen, skalade och skivade
1 msk socker
lite kanel (1/2 – 1 tsk)
3 ägg
240 ml socker (2 kaffekoppar)
120 ml mjöl (1 kaffekopp)
Lägg äppleskivorna i en klädd springform. Strö över socker och kanel. Vispa ägg och socker ljust och pösigt och blanda ner mjölet. Häll i formen. Grädda 60 minuter i 175C.
Matarkivet 