För mig är crostini bästa plockmaten och när jag bjöd hem tjejerna till takterassen i värmeböljan var det perfekt att bjuda på just crostini med en mängd olika toppings så att man själv fick plocka ihop sina favoriter. Idén fick jag från What’s Gaby Cooking, så jag gjorde även hennes ärtpesto som en av toppingarna.
Sååå gott! Både som ensamt pålägg men också med ricotta eller burrata och lufttorkad skinka. Perfekta röran till all plockmat skulle jag säga. Dessutom rätt mättande och lite annorlunda.
Ärtpesto, 6 portioner
Översatt från och anpassad efter What’s Gaby Cooking recept.
150 g frusna petit poi, tinade
en handfull basilika (eller mynta)
1/2 vitlöksklyfta
3 msk riven parmesan
1/2 citron, saften
1/4 tsk chiliflakes
salt och peppar
Mixa alla ingredienserna i en food processor eller med stavmixer, tills du har en grov pesto. Smaka av med salt och peppar och servera med t ex crostini.
Matarkivet 