London: Nytt, trendigt, indiskt – Kricket Soho

kri1.jpg

Det vimlar alltid av en massa nya restauranger i Soho, och en av de senaste mest intressanta tillskotten är Kricket Soho som min väninna Felicity introducerade för mig. Från början var Kricket en minirestaurang i en container i Brixton men den blev så populär att man nu öppnat en restaurang i två våningar mitt i Soho.

En del av rätterna på menyn kände Felicity igen från Brixtonmenyn och en del rätter var helt nya berättade vår servitör som gärna kom med rekommendationer både gällande mat och vin.

Vi tog in en karaff Grüner Veltliner på hans inrådan och den passade perfekt till den ganska varierade maten.
kri4.jpg

Först ut var bhel puri – en av deras klassiska rätter; puffat ris med rå mango, tamarind, sev och yoghurt. Makalöst gott!

kri8.jpg

Därefter baby aubergines från Hyderabad med kokos och curryblad. Detta var en ny rätt och trots att den var god var det något litet som saknades tyckte vi.

kri10.jpg

Jag kan aldrig motstå pilgrimsmusslor på en meny och dessa med indisk touch var perfekt tillagade och fulla med smak.

kri11.jpg

Nästa rätt var också en med skaldjur (kul med mycket skaldjur på menyn!): varm krabba med smör och vitlök samt papadum (papad) att doppa i var helt ljuvlig!

kri13.jpg

Det var även kathi-rullen (en indisk street food-variant av kebab med härlig parathadeg) med anklår, fantastisk jordnötschutney och picklad gurka.

kri15.jpg

Kulchabrödet med benmärg och Karl Johansvamp var också helt fantastiskt även om det kanske inte ser så märkvärdigt ut.

kri16.jpg

Sist ut var dessa grillade lammkotletter som vi såg kockarna lägga upp i köket när vi gick förbi och var bara tvungna att beställa. De var precis så goda som vi hoppats och de två såserna, yoghurt med black stone flower och ramslökschutney, var supergoda till.

Vilken måltid alltså. Rekommenderas varmt!

Kricket, 12 Denman Street, London W1D 7HH

Annonser

Härlig middag på Honey & Co, Fitzrovia

IMG_1760.JPG

Jag har länge velat prova Honey & Co, en liten restaurang på Warren Street som drivs av ett gift par med stor passion för mat. Det är dock rätt svårt att få tag i ett bord, så boka långt i förväg om ni vill gå hit.

IMG_1762.JPG

Jag gick hit med min kompis Daisy en fredagskväll och den lilla restaurangen var fullsatt med folk. Vi började med tre olika mezze; pocherad kvitten med färskost och hasselnötter (överst) som var helt ljuvlig och en citrus- och  tomatsallad med za’atar (ovan), som var god men inte lika fantastisk.

IMG_1764.JPG

Hummusen med stekt svamp och krispig lök och pitabröd var en av de godaste jag ätit och svampen var helt perfekt att ha till (att man inte tänkt på det tidigare!).

IMG_1766.JPG

Mezzerätterna var alla ganska stora, så tre var egentligen för mycket för två personer men vi ville ju prova så mycket som möjligt så vi åt vad vi kunde.

Till varmrätt beställde vi in två som vi också delade. Den grillade auberginen ovan med pilaffrissallad med tranbär och lime var helt fantastisk.

IMG_1769.JPG

Och den långlagade ankan med clementiner och aprikoser var också helt underbar, lite sötma och lite syra och helt andra smaker än vad jag själv lagar. De spröda degstråna ovanpå var också mycket goda och bröt perfekt av till den mjuka ankan.

Förutom ljusrörsbelysningen, som inte är så mysig på kvällen, så tycker jag att Honey & Co levererade på alla sätt och vis. Servicen kunde varit lite mer attentativ men var helt ok, och maten var verkligen helt fantastisk. Rekommenderas!

Honey & Co, 25A Warren St, London W1T 5LZ

 

Auberginerullar med feta, chili och mynta

IMG_6626

Trots att jag har många kokböcker i London har jag kvar några hemma i Sverige med, både i sommarstugan och vanliga huset. I sommarstugan har jag såklart de mest somriga kokböckerna där en favorit är Nigellas Sommar. 

Därifrån är detta enkla, men farligt goda, recept är hämtat.

Auberginerullar med feta, chili och mynta, 4 portioner

Anpassat efter Nigellas recept.

2 stora auberginer, skivade på längden i tunna skivor

4 msk olivolja

250 g feta

1 röd chili, urkärnad och finhackad

1 bunte mynta, hackad

1 citron, saften

svartpeppar

Tänd grillen. Pensla båda sidor av aubergineskivorna med olja. Grilla varje sida ca 2 minuter på varje sida tills mjuk. 

Smula fetan i en bunke och blanda i chili, mynta och citronsaft samt lite svartpeppar. Placera en tesked av fetaröran i ena änden av varje aubergineskiva och rulla ihop. Placera med skarven nedåt på ett fat, strö över lite mer mynta och servera. 

Krämig polenta med aubergine och chorizo i tomatsås

IMG_9850

Förrförra helgen mötte jag våren i Berlin (den har visserligen kommit till London med men just nu är det kallt ute) men de dagar solen inte visar sina strålar är det gott med värmande mat innan det blir sallad och grillat för hela slanten.

Denna krämiga polenta (med både smör och parmesan) med auberine och chorizo i tomatsås värmer gott och smakar fantastiskt. Tomatsås är det bästa man kan ha i frysen; bara att värma och smaksätta med vad man känner för. Att steka aubergine och chorizo tar inte många minuter och det gör det inte att koka snabbpolenta heller så detta är verkligen perfekt vardagsmat.

IMG_9854

Krämig polenta med aubergine och chorizo i tomatsås, 2 portioner

Tomatsås:

lite olivolja

1 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 burk (400 g) krossade (eller hela) tomater

1/2 aubergine, skalad och skuren i kuber

1/2 chorizoring, skalad och skivad

olja till stekning

Polenta:

6 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

150 g polentagryn

50 g smör

1,5 dl finriven parmesan

2 vitlöksklyftor, pressade

salt, vitpeppar

Stek en pressad vitlöksklyfta i lite olja på medelvärme i en nonstickkastrull en minut. Blanda i tomatpurén följt av de krossade tomaterna och en skvätt vatten. Låt såsen koka på medelvärme ca 15-20 minuter tills den tjocknat. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. 

Stek auberginekuberna i olja tills de fått färg. Stek därefter chorizoskivorna. Blanda i tomatsåsen när den puttrat klart. 

Koka upp buljongen till polentan i en stor kastrull. Häll polentagrynen i omgångar i buljongen, rör om med en trässlev tills det tjocknar (vilket går snabbt). Ta ifrån värmen och blanda i smör, ost, vitlök, salt och peppar. Servera med tomatsåsen. 

 

Stekt aubergine med saffransyoghurt och granatäpplekärnor

IMG_8648

Mitt bland utflykter och regnskurar hemma i Skåne hann jag faktiskt laga lite mat. bland annat denna auberginerätt från kokboken Persiana av Sabrina Ghayour, som trots sin enkelhet är fantastiskt god! Perfekt bjudrätt dessutom.

Jag anpassade receptet lite grann och lade till granatäpplekärnor som jag tycker ytterligare förstärker rättens ursprung men också bidrar med sötma och friskhet och dessutom gör de rätten mer estetiskt tilltalande.

Stekt aubergine med saffransyoghurt och granatäpplekärnor, 4 portioner

Översatt och anpassat efter Sabrina Ghayours recept i Persiana.

2 stora auberginer

olivolja till stekning

1 kuvert saffran

1-2 msk hett vatten

2 1/2 dl grekisk/turkisk yoghurt

1/2 citron, saften

havssalt

2-3 msk granatäpplekärnor

persilja

Skölj och skiva auberginerna på längden. Stek i olivolja i stekpanna på spisen eller på plåt i ugnen tills de fått färg och mjuknat. Blanda saffran med vatten och låt svalna. Blanda yoghurt med saffransvattnet, smaka av med salt och citronsaft och kanske lite vitpeppar. Hacka persiljan. 

Fördela aubergineskivorna på ett fat, ringla över yoghurtsåsen och dekorera med granatäpplekärnor och persilja. 

Grillad aubergine med vitlök, persilja och feta

IMG_3361 Även detta recept är från Simon Hopkinsons serie The Good Cook. Det var som att det var gjort för mig med kombinationen aubergine, vitlök och feta. Och även om rätten kräver få ingredienser och är superlätt att laga så är den ett exempel på att vissa rätter inte kräver  behöver komplicerade ingredienser för att resultatet ska bli fantastiskt. IMG_3366 Egentligen behövs det knappt ett recept, utan mer än snabb beskrivning, men eftersom det redan finns ett har jag översatt det. Men höfta så mycket du vill. Det viktiga är att auberginen är mjuk och att du använder bra fetaost och gärna en hyfsad oliv- eller rapsolja. Grillad aubergine med vitlök, persilja och feta, 4 portioner Anpassat efter och översatt från Simon Hopkinsons recept. 4 auberginer 2 vitlöksklyftor, finhackade en handfull persilja, finhackad 5-6 msk kallpressad olivolja (eller raps-) lite salt, desto mer svartpeppar 150 g fetaost 1 citron, till servering Sätt grillen på högsta läget eller ugnen på max (225-250C).  Skåra sedan skalet på auberginerna på följande sätt: skär runt det gröna fästet och gör sedan fyra jämnt fördelade skåror längs med hela.  Grilla auberginerna i ugnen i 20 minuter. Vänd var 5-7 minut om du använde grillen. De är klara när de känns mjuka rakt igenom.  Lägg dem att vila 2 minuter.  Dra sedan av skalet i de fyra delarna som skårorna bildar. Låt änden vara kvar. Halvera sedan frukten på längden men låt den sitta ihop längs upp. Fläk ut de bredare delarna till ett ‘V’ och lägg på fat.  Blanda vitlök och persilja med olivolja och skeda över aubergineköttet. Salta lite och riv över rikligt med svartpeppar. Smula över fetaosten och ringla över mer olja om du vill. Servera med citronklyftor. 

Risnudlar med aubergine och spenat

Ursäkta tystnaden igår. Jag låg hemma och tyckte oerhört synd om mig själv eftersom jag åkte på någonting (kräksjuka eller matförgiftning) i fredags natt och därför fick ställa in min Göteborgshelg. Så himla dålig timing. 😦 Nåja, vi fortsätter med dagens inlägg istället:

Vid den här årstiden är jag sugen på comfort food mest hela tiden, och med comfort food menar jag något med smält ost eller grädde. Inte så bra i längden. Men det finns vissa rätter som trots avsaknad av grädde och ost faktiskt hit the spot, och detta är utan tvekan en av dem.

Tänk er kuber av aubergine stekta i (visserligen) rikligt med olivolja och vitlök, stekt spenat och risnudlar med lite sås av limesaft, fisksås och sesamolja. Bör ätas med gaffel ur en skål, lätt sörplandes och upkrupen i soffan.

Risnudlar med aubergine och spenat, 2 portioner

1 aubergine

mkt olivolja

1 vitlöksklyfta

2 nävar spenat

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 lime, skal och saft

2 msk fisksås

2-3 tsk sesamolja

90-100 g vermicelli risnudlar

Koka upp lite vatten. Lägg nudlarna i en skål och täck med det varma vattnet. Skala och tärna auberginen. Stek spenaten mjuk i lite olivolja. Lägg i en skål så länge. I samma stekpanna, häll i rikligt med olivolja och pressa i en vitlöksklyfta. Lägg i auberginetärningarna och stek tills de sugit upp ganska mycket olja och fått lite färg. 

När auberginebitarna är klara, lägg i spenaten igen och pressa i vitlök. Häll sedan i limeskal och -saft, fisksås, sesamolja och cayennepeppar, låt fräsa ihop någon minut och smaka av med salt och peppar. Häll av nudlarna och lägg i stekpannan. Blanda runt och servera. 

Ljummen sallad med sötpotatis, aubergine, salladslök och feta

Sommarväder kräver lättare mat, tycker ni inte?! I alla fall om man som jag bor i en lägenhet med en massa takfönster som inte bara släpper igenom ljus utan också värmer upp rummen rejält.

Förra veckan gjorde jag denna otroligt goda ljumma sallad, som nog kommer att bli en sommarfavorit. Förutom att den är väldigt välmakande så har den den goda egenskapen att också vara nyttig.

Jag åt den som den var, en gång till middag och även som lunch dagen därpå, men den platsar lika bra på picnicen eller buffén eller som tillbehör till en grillad köttbit.

En sallad är en sallad; bara man har ingredienser som passar ihop så spelar mängderna mindre roll. Se alltså receptet nedan mer som en hänvisning eller skiss än ett recept att följa slaviskt.

Ljummen sallad med sötpotatis, aubergine, salladslök och feta, 2 portioner

2 babyaubergine

1 sötpotatis

2 nävar ruccola

100 g feta

3 salladslökar, hackad

½ citron, saften

extra virgin olivolja

salt, peppar

Tvätta auberginen och tärna ganska smått (½ x ½ cm). Skala sötpotatisen och tärna i lika stora bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och skaka runt med olivolja. Salta och peppra. Rosta i ugnen tills mjuka, 20-30 minuter i 200C.

När grönsakerna rostats klart så ta fram två djupa tallrikar och lägg en näve ruccola i varje. Fördela auberginen och sötpotatisen mellan tallrikarna och smula över fetaosten. Toppa med salladslök och dressa med citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Aubergine- och spenatlasagne för en

Även om lasagne är en typisk maträtt man gör till många, så går det utmärkt att göra en mindre för en person. En kväll förra veckan var jag lycklig nog att hitta färska lasagneplattor och en burk överbliven hemmagjord tomatsås i kylen. Dessutom låg det en aubergine som behövdes ätas upp och massor med spenat eftersom jag råkade beställa för mycket, så sagt och gjort blev det en aubergine- och spenatlasagne. Riktigt mumsig dessutom, då jag numera använder en blandning av creme fraiche och grädde samt ost istället för ostsås.

Aubergine- och spenatlasagne, 1 (stor) portion

1 liten aubergine

150 g färsk spenat

3 färska lasagneplattor

1 dl tomatsås (gärna hemmagjord)

1,5 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 näve riven ost

salt, peppar

olivolja och en klick smör till stekning

Tvätta och skiva auberginen längs med. Stek skivorna mjuka i ordentligt med olivolja på hög värme. Lägg en klick smör i stekpannan och i med spenaten. Rör runt med en slev tills all spenat mjuknat. Tryck bort vattnet från spenaten. Blanda creme fraiche och grädde i en skål. Salta och peppra.

Lägg lite tomatsås i botten på en liten ugnsfast form (ca 10 x 10 cm), klipp till lasagneplattan så den passar och lägg i. Lägg lite mer tomatsås ovanpå, sedan aubergine och spenat. Bred gräddsåsen ovanpå och strö över ost. Upprepa tills formen är full. Avsluta med en lasagneplatta överst med lite tomatsås och gräddblandning samt ost. Grädda i ca 30 minuter, 200C. Låt svalna en liten stund innan servering så blir den lättare att skära i bitar och håller samman mera.

Auberginegratäng med pancetta och mozzarella

För ett tag sedan skrev jag om min otroligt lyckade auberginelasagne, och nämnde då denna version, som visserligen är extremt god, men som för mig inte var ett fullgott alternativ till lasagnen eftersom den är utan kolhydrater.

I ett försök att hänga på LCHF-trenden snickrade jag ihop denna kolhydratsfria och underbart goda kaloribomd. Nu, flera veckor äldre har jag insett att min kropp inte är gjord för att klara sig utan kolhydrater. Det är inte sockret den behöver men potatisen, riset, pastan. Jag får i mig mindre kalorier genom att äta ‘normalt’, dvs utan att utesluta något. Utesluter jag kolhydrater blir jag aldrig mätt och äter och äter allt jag kommer över.

Så om din kropp är annorlunda funtad än min så är detta en utomordentlig LCHF-rätt, om du är lika konstig som jag, så rekommenderar jag en stor sallad, couscous, ris eller bröd till.

Auberginegratäng med pancetta och mozzarella, 2 portioner

2 auberginer

olivolja

100 g pancetta

400 g krossade tomater

3 msk balsamvinäger

ordentligt med italienska örter

en nypa farinsocker

salt, peppar

1 buffelmozzarella

cheddarost

Skala auberginerna och dela i 1/2 cm tjocka skivor. Stek dessa mjuka i rikligt med olivolja. Gör en tomatsås på tomat, vinäger, socker och kryddor. Låt koka upp och tjockna. Stek pancettan knaprig och häll bort fettet. Skiva mozzarellan. Häll lite tomatsås i botten på en gratängform och varva aubergine, pancetta, mozzarella och tomatsås. Avsluta med tomatsås och cheddar uppe på. Grädda i ca 25 minuter, 200 grader.