London: avslappnad middag på The Ninth

tn22.jpg
En mer avslappad Michelin-restaurang än The Ninth får man leta efter. Här är det hög kvalitet på mat och service men känslan, ambiencen, är ändå som på en avslappnad kvarterskrog i ett trevligt område.

tn1.jpg

Området i fråga är Charlotte Street, en restaurangtät gata i Londons centrala delar, men ändå inte mitt i smeten. Det är lite lugnare häromkring än i Soho en lördagskväll om man säger så, och ändå är det promenadavstånd dit.

I perfekt harmoni med den avslappnade miljön är den lika avslappnade menyn. Tanken är att man ska dela på rätterna, vissa kan man få i både små och stora portioner, och all mat är enkel men väl utvald och perfekt tillagad.

tn3.jpg

Vi började middagen med en sorts snacks; barbajuan som jag inte stött på tidigare, men dessa små paket fyllda med spenat, pinjenötter och ost (om jag inte minns fel) var väldigt goda.

tn7.jpg

Därefter blev det pasta; inte helt oväntat med tryffel eftersom jag ÄLSKAR det. Orecchiette med äggula och svart tryffel; inte så komplicerat men fantastiskt gott och helt perfekt tillagat.

tn16.jpg

Nästa pastarätt var stekt gnocchi med musslor, vilket mycket gott det med! I bakgrunden syns också rotfrukter gratinerade med Fourme d’Ambert. Otroligt gott!

tn19.jpg

Det var även ankbröstet med rabarber, mangold och granola och krispiga Belle de Fontenay-potatisar i Hasselbacksstil.

Det var en supermysig middag alla kategorier, med gott vin och sällskap och så otroligt avslappnat. Servicen var bra men även den avslappnad. Rekommenderas!

The Ninth, 22 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 2NB

Annonser

Minipotatisgratäng med rostbiff och rostad lök

IMG_2534

Helgen innan jul bjöd jag in (de svenska) vännerna på lite adventsmingel. Eftersom det är en hungrig skara gjorde jag lite matiga tilltugg. Liksom min mamma är min värsta mardröm att någon gäst ska gå hungrig.

Det bjöds bland annat på grönkålschips, kycklinglevermousse med crostini och cornichoner, minipajer med Medelhavssmaker (lufttorkad skinka, soltorkad tomat, svart oliv, stark hårdost), bakad brie med fikonmarmelad och dessa minipotatisgratänger med rostbiff och rostad lök.

Det är egentligen inget nytt under solen, mer än kanske formatet. Jag tycker om att bjuda på matiga kanapéer istället för en hel middag när det ska vara lite avslappnat, och det fungerade strålande med dessa potatisgratänger toppade med rostbiff och rostad lök. Dessa kan ätas stående med endast gaffel och servett som hjälpmedel eller sittandes med tallrik och hel uppsättning bestick.

Potatisgratängen är min vanliga, med lite vitlök i, och rostbiffen kan göras i god tid och serveras ljummen eller kall ovanpå den varma gratängen. Toppa med vanlig köpt rostad lök.

 

IMG_2530

 

Potatisgratäng, ca 15 stycken

15 aluminiumformar

8-10 potatisar

smör

2 dl mjölk

2 dl matgrädde

1 tsk vetemjöl

1 vitlöksklyfta, pressad

salt

svartpeppar

Skala potatisen och skiva tunt. Fördela i formarna. Salta och peppra. Pressa en vitlöksklyfta i en bunke, häll i mjölk, grädde och mjöl, ev lite mer salt och peppar. Blanda allt och häll i formarna tills potatisen är täckt. Grädda i 200C ca 20-30 minuter tills potatisen är mjuk och gyllenbrun. 

Rostbiff, till ca 40 formar

1,5 kg rostbiff 

salt, svartpeppar

smör & olja till stekning

Putsa köttet och klappa in rejält med salt och peppar. Bryn köttet runt om i en het stekpanna med smör och olja. Lägg i en ugnsform och stick in en termometer på det tjockaste stället. Ställ in i 150-gradig ugn tills innetemperaturen är 55C. Ta ut ur ugnen och låt vila i minst 10 minuter. Skär i tunna skivor och fördela medan minigratängerna. Toppa med rostad lök.