När Anna fyllde 30 hade hon afternoon tea-kalas hemma hos sig, och med många att mätta ombads jag göra en paj. Här i Storbritannien finns det ju två sorters paj; de med lock och ganska såsig fyllning (pies) och de vi kallar paj i Sverige (quiche), utan lock.
Quiche Lorraine är en fransk klassiker som innehåller bacon, ost och äggstanning. Jag piffade till den med lite gräslök och persilja. Och godast blir den med grädde i äggstanningen, liksom inte lönt att vara nyttig när man redan har deg, bacon och ost. 🙂
Förresten så fick jag många komplimanger för mitt pajdegsrecept, som mammas arbetskamrat Britt lärt mig. Eftersom The Great British Bake Off är mäkta populärt här och de har ett avsnitt med bara mördeg så är alla medvetna om hur en pajdeg ska vara. Inga soggy bottoms (våt deg i botten) t ex, så det var kul att få godkänt. 🙂
Quiche Lorraine, 4-6 portioner som enda rätt, upp till 10 på buffé
Deg:
120 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1/2 uppvispat ägg
Fyllning:
1/2 gul lök, finhackad
300 g rökt och lufttorkat bacon (så bra bacon som möjligt)
smör och olja till stekning
1,5 dl riven ost (jag använde Monterey Jack)
1/2 bunte persilja, hackad
1 bunte gräslök, finklippt
3 dl matgrädde
3 ägg + 1/2 som blev över vid degen
vitpeppar (salt behövs ej)
Nyp ihop ingredienserna till degen, knåda ej. Lägg i kylen en halvtimme – timme. Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Picka hål med gaffel i bottnen. Förgrädda pajskalet i 180C ca 10 minuter.
Stek löken mjuk på medelvärme. Häll över i en bunke. Dela baconet i små bitar och stek tills det är krispigt. Låt rinna av på hushållspapper om det behövs. Lägg det sedan i samma bunke som löken. Blanda i osten, äggen, grädden och till sist örterna och peppar. Häll i pajformen. Grädda ca 35 minuter i 180 C eller tills fyllningen stelnat och ytan blivit gyllenbrun. Ät varm, kall eller ljummen.
Matarkivet 