Recept: fish tacos till vardags

Vardagsmat. Kanske inte alltid det glammigaste, men så skönt det är att ha bra vardagsrätter att ta till när man egentligen är för trött för att laga mat.

Jag äter rätt blandat till vardags; en del vegetariskt, lite husman, pasta eller favoriten nästan-poke-bowl med räkor (samma ingredienser som här, men serverat i en skål istället).

Men, nu har jag ännu ett recept som jag kan ta till i princip alltid, för jag är nämligen alltid sugen på fish tacos! Kombinationen panerad fisk och het majo är helt enkelt oslagbar.

Dessutom är det otroligt lättlagat, känns rätt nyttigt p g a fisk och grönsaker, men inte för nyttigt p g a panering och majonnäs. Det går såklart jättebra att panera fisken själv, men det orkar jag inte till vardags när jag kan köpa riktigt bra bergtunga-goujons hos M&S eller Waitrose och spara tid. Men, satsa på bra fisk, de billigaste fiskpinnarna går bort.

 

Fish tacos, 2 portioner

Använd vilka grönsaker du vill, allt passar i tacos, men mina måsten är sallad, avokado och salladslök. Tyvärr kan jag inte äta kål, men strimlad vitkål passar utmärkt.

4 mjuka majs- eller vetetortilla

6-8 mindre bitar panerad fisk (goujons) av bra kvalitet

1 huvud gem-sallad eller liknande

1 avokado

några körsbärstomater

1/4 gurka

1/2 lime

salladslök

koriander

1 dl Hellmann’s majonnäs

2-3 tsl Gochujang (Koreansk chilipasta) eller chipotle om du vill ha en rökigare smak

Värm ugnen till 180-200C. Klä en form med bakplåtspapper och lägg den panerade fisken i formen och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. 

Blanda under tiden majonnäs med Gochujang och ställ åt sidan. 

Skär grönsakerna i munsstora bitar, skiva salladslöken och hacka koriandern. När fisken är klar så dela den i mindre bitar antingen med fingrarna eller en kniv. Värm tortillabröden i ugnen och bygg ihop tacosen. Jag tycker om att börja med ett tunt lager majo, sen fisk, mer majo, grönsaker och till sist koriander. Pressa över lite lime och släng på lite havssalt och njut av din snabblagade och galet goda vardagsmiddag.

Annons

Återbesök på Tom’s Kitchen, Chelsea

Tom’s Kitchen är sån där gemytlig restaurang med trevlig och god vällagad mat som jag gärna återkommer till. En restaurangvariant av en pub ungefär, och en restaurang man vill gå till när man inte vill gå till en fancy restaurangig restaurang. Precis vad mina föräldrar och jag var sugna på deras sista kväll i London i September och tillika en söndag. Vi hade hunnit med ett besök till Chelsea Physic Garden, en trädgårdsbutik och andra butiker och var i princip sugna på middag hemma men ingen orkade handla eller laga mat.

Då var Tom’s Kitchen perfekt. Tråkigt nog höll de på att packa ner stället inför renoverning så det var ganska tomt med folk och servispersonalen koncentrerade sig mest på packningen, men maten var lika bra som den brukar vara.

Till förrätt valde vi allihop dressed crab (krabba serverad i sitt skal med citron och cayenne bland annat) och rostat bröd. Enkelt men helt ljuvligt gott!

Mamma och jag valde att fortsätta med fisk- och skaldjurstemat och valde båda stekt bergtunga med sjögrässmör, potatismos och spenat. Tyvärr hamnade den inte på bild eftersom jag var irriterad på att moset och spenaten serverades ca 10 minuter efter fisken och att jag fick påminna servisen om vad vi beställt. Grrr! Men bergtungan var mycket god och när väl all mat stod på bordet njöt vi som bara den.

Pappas burgare med stora chips serverades som den skulle och pappa njöt i fulla drag han också. Som sagt, servicen kunde varit bättre denna kväll men maten var det inget som helst fel på!

Tom’s Kitchen, 27 Cale St, London SW3 3QP

Lunch på Petersham Nurseries, Richmond

Förrförra helgen hade jag och Anna en förträfflig matdag tillsammans här i London. Vi började med lunch på Petersham Nurseries i Richmond precis utanför London och på kvällen blev det drinks och middag i Soho. Åh, så underbart det är att ha vänner på besök!

Petersham Nurseries är en mysig plantskola ca 10 minuter med bil från Richmond station med både restaurang och terum i växthusmiljö. Man blir helt tagen av omgivningarna, det är bara så mysigt och rustikt.

Vi började måltiden med en läcker rabarberbellini och tog sedan varsin pilgrimsmussla marinerad i olivolja, rosmarin, citron och chili.

Anna fortsatte sedan med en härlig sallad med kanin, radicchio, polentatärningar, prosciutto och violer. Våren på en tallrik!

Jag valde nässelsoppa och den var verkligen fullproppad med nässlor och mycket god. Till en klick tjock creme fraiche.

Sen valde vi båda samma varmrätt, hel bergtunna fylld med krämig spenat, kryddsmör och Lemon sole fylld med krämig spenad, kryddat smör och brown shrimps (små bruna räkor som är vanliga i England, på svenska sandräka eller hästräka enligt Wikipedia). Detta var verkligen en perfekt lunchrätt med fina smaker som passade perfekt ihop. Vi beställde också in en portion purple sprouting broccoli att dela på.

Efter en liten vinpaus delade vi på tre ostar (bland annat Cornish Yarg) med kvittenmarmelad och mandlar, en perfekt avslutning. Det är verkligen en av mina favoritsaker att göra på helgen; vinluncha länge med all tid i världen. Klockan var nästan fem när vi var tillbaka i London så det var en bra lunch!

Petersham Nurseries, Church Lane, Off Petersham Road, Richmond, Surrey TW10 7AB