Vardagsmat: ostiga nötfärsbiffar med tzatsiki, bladspenat och pitabröd

Det är måndag och åter vardag. Det fordrar god mat efter veckans första arbetsdag, som t ex dessa snabblagade biffar med tzatsiki, lite grönt och pitabröd. Kanske släng in lite potatisklyftor i ugnen med om du är extra hungrig.

Färs är tacksamt att jobba med och man behöver inte vara rädd att smaksätta den. Särskilt när den ska paras ihop med vitlöksstark tzatsiki kan det vara gott med extra kryddning. Jag använde mig denna gång av ett kryddat flingsalt från Halen Môn som jag mortlade och blandade i färsen, men det går att smaksätta med vilka kryddor du vill. Som t ex chiliflakes och spiskummin eller italienska örter, za’atar, sambal oelek etc. Salta och peppra ordentligt också, forma till biffar och stek i stekjärn medan tzatsikin står och drar sig och du lägger pitabröden i brödrosten.

Snabb, enkel och god vardagsmat. Sånt gillar vi!

Nötfärsbiffar, 2 portioner

300 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl ströbröd

2 msk vatten eller grädde

3 tsk Halen Môn spicy salt eller eller annan kryddblandning + salt

cheddarost i skivor

Blanda ägg, ströbröd, kryddor och vatten/grädde i en bunke. Låt blandningen svälla i några minuter. Blanda i färsen och blanda ordentligt. Forma till små biffar. Stek dem klara i stekjärn med smör och lite olja, först på hög värme för stekyta och sedan medelvärme. Lägg en halv skiva ost på varje biff medan de är i stekpannan så osten smäler ordentligt. 

Servera med tillbehören.

Tillbehör:

Tzatsiki

Pitabröd

Babyspenat eller annat grönt

Hjortfärsbiffar med potatisgratäng och karl johansvamp-sås

Trots att det är sommar (enligt medeltemp iaf) lyser solen ofta med sin frånvaro. Tyvärr. I fredags hade vi t o m skyfall, som min mormor hade sagt. Himlen öppnade sig och där stod jag med mina ljusa mockaskor…

Om det nu inte ska vara riktig sommar så får man ju göra det bästa av det, så i söndags åt vi en riktig höstig söndagsmiddag; hjortfärsbiffar med potatisgratäng, spenat, palsternacka och karljohansvampsås. Hur gott som helst! Christopher åt och åt, och lutade sig till slut bakåt och sa: ‘En sån middag har vi inte haft på länge’. Och kanske var det därför som det smakade extra gott, eller så var det för att det var fin svensk hjortfärs från landet hemmaomkring, snällt importerad av mina föräldrar när de hälsade på sist. Vi fick ett helt kilo och eftersom det var fruset när vi fick det, använde vi upp hela, vilket nog räckt till 8 personer annars. Vi får äta biffar två dagar på rad, plus lunch, men det gör vi så gärna.

Hjortfärsbiffar, 8 personer

1 kg hjortfärs

1 ägg

1 dl mjölk

1 dl ströbröd

en rejäl nypa havssalt

ca 1 msk Santa Maria viltkrydda

lite vitpeppar (kryddblandningen innehåller mycket svartpeppar)

Blanda ägg, mjölk, ströbröd och kryddor i en stor bunke. Låt det dra några minuter så brödet sväller. Blanda ner färsen med en trägaffel. Forma till platta biffar, stek i smör på båda sidor så länge du tycker är lagom, de behöver ju ej vara genomstekta.

Potatisgratäng med vitlök, 4 portioner

10 medelstora nypotatisar

1 dl mjölk

1 dl grädde

2 vitlöksklyftor

1 msk mjöl

salt

svartpeppar

smörklickar

ströbröd

Tvätta potatisarna och skiva tunt. Smöra en ugnsform (ca 10 x 20 cm) och fyll den nästan ända upp med potatisen. Blanda grädde, mjölk, mjöl och vitlök. Vispa så att mjölet inte klumpar sig. Salta och peppra. Häll gräddblandningen i formen. Klicka smör ovanpå och strö över ströbröd. Grädda i 200 grader 30-40 minuter (tills gratängen är knaprig uppe på och potatisen är mjuk).

Såsen hittar ni här, men jag tog rödvin istället för portvin denna gången. Till hade vi smörstekt spenat, samt ugnsbakad palsternacka och rödlök. (Klyfta, s&p, olja in i ugnen tills mjuka.)