Hej hej fina läsare (om ni är kvar vill säga)!
Jag hade inte planerat en bloggpaus men tyvärr blev det så när tiden inte räckte till innan sommaren. Nu har jag haft tre veckor ledigt och varit tillbaka på jobbet i två veckor och känner att jag äntligen har tid att blogga lite.
Vi börjar så nätt med ett salladsrecept. Inget svårt med andra ord, men något jag var extremt sugen på när jag kom tillbaka till London från USA. Där finns ju cobbsallad på var och varannan meny, men jag var liksom alltid hungrig av att gå omkring hela dagarna, så det blev aldrig av att jag beställde den. Men förra veckan, tillbaka i kontorslunken och allt stillasittande så passade det utmärkt med en sallad. Passa på medan indiansommaren håller i sig!
Cobbsallad, 2 portioner
2 små salladshuvuden (jag använde gem-sallad)
10 körsbärstomater
1 avokado
2 msk grönmögelost (jag använde Saint Agur – min favorit)
2 kycklinglårfiléer
4 skivor bacon
2 ägg
Trimma kycklingen, bryn i smör i en stekpanna, salta och peppra och låt gå klart i ugnen (200C), ca 20 minuter. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Koka äggen så som du vill ha dem. De ska helst vara hårdkokta men jag föredrar lite lösare ägg (6-7 minuters koktid).
Skölj salladen och hacka den. Dela tomaterna på mitten. Gröp ur avokadon med en sked eller skär i bitar. Smula osten. Tärna kycklingen, hacka baconen och tärna ägget.
Fördela salladen mellan två skålar, toppa med resterande ingredienser ( tex i fina rader som jag gjorde).
Servera med valfri dressing, t ex ranchdressing (recept nedan).
Ranchdressing, 6 portioner
Översatt från och anpassat efter receptet i The Huffington Post.
120 – 180 ml buttermilk*
2-3 msk gräddfil
1-2 msk majonnäs (Hellman’s)
1 tsk finhackade örter (dill, persilja, dragon och gräslök)
1/2 tsk dijon
några stänk Tabasco
Blanda alla ingredienser i en skål och vispa tills klumparna är borta, alternativt häll alla ingredienser i en burk, sätt på locket och skaka bort klumparna.
* Buttermilk är svårt att hitta i svenska butiker, men du kan göra egen på följande vis (enligt High On Life):
Buttermilk, ger ca 0.75 dl
1 tsk citronjuice eller ättiksprit
80 ml mellanmjölk, gärna rumsvarm
Blanda ihop de två ingredienserna och låt stå i ca 5 – 10 min.
Matarkivet 