Det är nästan ett Sisyfos-arbete att tillreda färska bondbönor. Först ska de tas ur skidorna, sedan kokas och sedan tas ur sitt andra hölje. Det blir inte mycket kvar volymmässigt, men de mjälla små bönorna är otroligt goda och i mitt tycke värt allt pill.
Och som med alla goda råvaror i säsong vill jag inte överarbeta en rätt med bondbönor, de behöver bara lite hjälp på traven från andra smaker för att bli ytterst delikata.
Här har jag använt enkla, fräscha smaker som mynta och citron och det är allt som behövs.
Jag åt denna macka (som vi skåningar säger) till kvällsmat, men det går utmärkt att göra mindre crostinis som tilltugg istället.
Bondbönstoast med ricotta och mynta, 1 portion
1 skiva lantbröd
3 msk ricotta
1/2 tsk citronzest
3 tsk rapsolja
1 dl spritade bondbönor
1 msk hackad mynta
salt och peppar
Rosta lantbrödet i brödrost och låt svalna. Koka de spritade bondbönorna i ca 5 minuter (tills de ser nästan vita ut). Häll av kokvattnet och tag bort de vita höljena.
Blanda ricotta med 1 tsk olja och citronzestet. Salta och peppra. Blanda bönorna med den hackade myntan och resterande oljan, salt och peppar.
Bred ricottan på brödet, toppa med bondbönorna och ringla över lite extra olja vid servering.
Matarkivet 