Malmö: middag (och vin!) på Bastard

bas1.jpg

På kvällen efter lunchen på Malmö Saluhall mötte jag min barndomsvän Carina för en kväll på stan.

Vi gick direkt till Bastard (faktiskt mitt första besök om man inte räknar en snabb drink) och hade hur trevligt som helst. Vi hade inte bokat med fick ett bord i baren nästan meddetsamma. Först tog vi varsitt glas i baren; bubbel för min del och ett glas vitt för Carina. Sen när vi satt oss tillrätta vid bordet beställde vi båda in ett fantastiskt vitt Bourgognevin på inrådan av servitören (La Châtelaine 2015) och deras eminenta charkbricka.

bas5.jpg

Lite senare insåg vi att vi behövde mer mat och beställde även in burratan med apelsin och granatäpple (mest till Carina) och kalvbräss med morötter (mest till mig).

Charkbrickan måste jag säga är nästan obligatorisk om man går hit. Allt är omsorgsfullt utvalt och mycket gott! Med den och det goda brödet och smöret kommer man långt.

bas6.jpg

Resten av rätterna uppfattade jag tyvärr som lite spretiga. Inte mycket att välja på om man är lite kräsen (men visst, då kan man ju gå någon annanstans). Däremot passar restaurangen mig perfekt, jag som gillar annorlunda köttdetaljer och inte är rädd för kalorier.

Burratan var av mycket hög kvalitet och frukten bröt fint av mot krämigheten. Kalvbrässen var helt perfekt tillagad men jag tyckte tillbehören (dvs morotsstrimlorna) var lite tråkiga. I min mening hade det behövts lite mer syra eller något annat som bryter av, men själva brässen och såsen var otroligt goda!

Som helhet är jag smått förälskad i Bastard. Restaurangen (i både inredning, utbud och service) andas storstad och jag gillar att alla som jobbar här värnar om god mat och bra råvaror, det syns i deras ögon när de beskriver eller rekommenderar något. Keep it up!

Bastard, Mäster Johansgatan 11, 211 21 Malmö, Sweden

Min födelsedag del II: St John

Jag hade en riktig matdag på min födelsedag, först L’Atelier de Joël Robuchon till lunch med Caroline och sen St John i Smithfield på kvällen med Christopher.

Smithfield är ett område nära Farringdon tube, som är känt för sin köttmarknad och bl.a. John Torode (programledare i Masterchef) har sitt emperium Smith’s of Smithfield där. Här finner man också Fergus Hendersons restaurang St John, som vi besökte.

Restaurangen är inhyst i en föredetta fabriks- eller lagerlokal, helt i vitt, både på utsidan och insidan. Direkt där man kommer in ligger baren med några bord, och en halvtrappa upp till höger ligger matsalen.

I brist på en bättre beskrivning, så skulle jag vilja kalla restaurangen väldigt rustik, ganska nergången faktiskt, men det är naturligtvis meningen. Helt perfekt ställe för en måndagsmiddag och matsalen var full.

Så fort vi satt oss kom brödet in på bordet och en minut därefter kom Hildonvattnet jag beställt med deras egen logga på. Servicen var snabb, effektiv och trevlig, och jag var faktiskt riktigt imponerad av den. Liksom den fantastiska maten bidrog det till att man genast tyckte om stället.

Jag valde deras märgben med persiljesallad till förrätt, som jag hört mycket om, och den kom med rostat bröd och flingsalt, vilket var allt som behövdes för en underbar matupplevelse.

Jag fick in hela 5 ben, så Christopher fick också smaka, och jag provade en bit av hans ankhjärtan med rädisor. Riktigt gott det också, men benmärgen var strået vassare.

Till varmrätt beställde jag in duva med mosad zucchini. Mycket mycket gott. Köttet var fortfarande lite blodigt och oerhört mört.

Christopher valde lammbräss med bacon och majrova och det var helt fenomenalt gott. Jag har tidigare ätit bräss på andra restauranger, men aldrig har de varit såhär möra och goda. Helt underbart gott!

Till efterrätt delade vi på ett halvt dussin madeleiner, som vi båda älskar. Det var 15 minuters väntan, vilket vi visste om, så vi passade på att smälta maten en stund. Madeleinerna var fortfarande riktigt varma, komna direkt ur ugnen, smöriga och alldeles alldeles ljuvliga.

Ännu ett ställe jag varmt rekommenderar, speciellt till riktiga foodies. Men även om man inte är så äventyrlig av sig så fanns det annat fint på menyn, som ändras varje dag, mycket fisk t ex. Som jag nämnde var det fullsatt på en måndag och det fanns både familjer, par, och äldre i lokalen, en skön blandning med andra ord.

St. JOHN Bar and Restaurant
26 St. John Street
London
EC1M 4AY