Recept: Prinskorv i briochebröd med tryffelmajonnäs och rostad lök

Ett av de matigare tilltuggen på julfesten var dessa mumsiga mini-hotdogs! Stekta prinskorvar i fluffiga briochebröd med truffelmajo och rostad lök. Sååå goda! Men tycker du inte om tryffel så smaksätt majonnäsen med något annat (eller låt den vara som den är) eller använd ketchup istället.

Stekt prinskorv i briochebröd med tryffelmajonnäs och rostad lök, makes 8

Anpassat efter Jessica Frejs recept

8 prinskorvar

4 brioche-korvbröd, halverade

1,5 dl Hellman’s majonnäs

3 tsk tryffelolja av bra kvalitet

ca 1 dl rostad lök

salt och peppar

mer tryffelolja till servering

Stek korvarna i en stekpanna eller i ugn. Blanda majonnäs med tryffeloja, salt och peppar. Lägg korvarna i bröden och toppa med ca 1 msk tryffelmajo och rostad lök. Ringla över några droppar tryffelolja innan servering.

Recept: fattiga riddare på brioche (brioche French toast)

IMG_0882.jpeg

Återigen, varför låter vissa maträtter så mycket godare på engelska. Fattiga riddare t ex. De kallas ibland Poor Knights of Windsor på engelska med (och det mindre sexiga Eggy Bread), men French Toast låter ju sååå mycket härligare. Bra marketing liksom!

IMG_0893.jpeg

Och dessutom gör just namnet French Toast rätten lite mer rättvisa än de övriga namnen, för det är ju så himla gott och indulgent att det liksom måste ha något med Frankrike att göra. Vilket det såklart har när man använder brioche.

IMG_0878.jpeg

Jag har testat mig fram till hur jag bäst föredrar min brioche French toast och nu är det alltså dags att jag delar med mig av min nyvunna kunskap:

  • Ägg- och mjölkblandningen ska vara rinnig men brödet ska doppas snabbt!
  • Stek i mycket smör. Det ska bubbla och vara flottigt.
  • Låt toasten rinna av på hushållspapper efter stekning.
  • Vänd därefter brödet i strösocker (med eller utan kanel i).
  • Servera med lönnsirap! Och lättvispad grädde! Och färska bär!

CBD30940-4174-4B58-8A76-0A5274E38963.jpeg

Fattiga riddare på brioche, 2 portioner

4 skivor brioche

1 ägg

2 dl mjölk

lite vanilj (pulver eller koncentrat)

2-3 msk saltat smör

1/2 dl strösocker

Till servering:

färska bär

lättvispad grädde

lönnsirap

Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Blanda ägg och mjölk i en låg skål med en gaffel. Vänd briocheskivorna snabbt i äggblandningen och stek tills gyllenbrun på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper. Vänd i strösocker och servera med färska bär, lättvispad grädde och lönnsirap. 

 

 

Skanör: snabblunch på Lindas fingermat

IMG_2934.jpg

Efter en dag på stranden i Skanör med goda vänner och deras tre barn blev det sen lunch på Lindas Fingermat i hamnen.

IMG_2938.jpg

Mina vänner brukar äta där och rekommenderade lammsalsiccian i brichebröd så jag tog en likadan, minus surkålen. Barnen fick empanadas, korv och pommes frites.

Allt var gott och fräscht och det var skönt att sitta ute på deras avslappnade uteservering. (Det går bra att komma direkt från beachen som vi gjorde). Korven var riktigt god och ganska stor så mättade bra. Bland annat burgarna som verkade poppis bland andra gäster såg också riktigt goda ut. Trevligt koncept med latinamerikansk mat man kan ta i farten och som inte kräver duk och ofta inte ens bestick.

IMG_2942.jpg

Vi fick vänta en stund på maten men det kommunicerades väl via en skylt i butiken innan man beställde, sånt gillas, särskilt av barnfamiljer!

Lindas Fingermat,  Hamnvägen 1, 239 30 Skanör

 

 

 

Bokklubb, Street Party och en lugn helg

past4.jpg

Förra veckan var en mellanvecka vädermässigt; inte varmt, inte kallt men grått och blåsigt.

past3.jpg

Kanske var det därför jag på måndagen slog till med comfort food deluxe till middag; pasta med grädde, sherry och förra årets kantareller från frysen. Mums, så gott!

I tisdags var det bokklubbsträff hos Marie-Louise som lagat en massa gott. Som vanligt pratade vi lite om boken (som är grymt bra) och mycket om allt möjligt annat. Alltid lika trevligt!

past7.jpg

På onsdagskvällen blev det ett besök på Motcomb Street Party i Belgravia, som anordnas varje år till förmån för olika välgörenhetsorganisationer. Det var underhållning på scenen, look alikes som gick omkring, auktion och såklart mat och dryck. Jag åt en rostbiff med pepparrotskräm i briochebröd som var riktigt god.

past10.jpg

Resten av veckan var lite lugnare. I fredags jobbade jag sent och tittade på Portugal-Spanienmatchen och på lördagen tog jag sovmorgon för att sen träffa min kompis Laura för en promenad längs Themsen och lunch. Mysigt!

Söndagen var helt oplanerad och det var sååå skönt att bara slappa. Evigheter sedan jag hade en sådan dag!

Veckans favorit: de rosa pionerna jag köpte i lördags!

 

London: New York-italienskt på Hai Cenato?

hai2.jpg

Jason Atherton fortsätter att expandera sitt Social-imperium och senast i raden är en New Yorkig italiensk restaurang i Nova vid Victoria, detta nya område där jag redan testat två restauranger.

Jag gick hit med mina vänner Helen och Pete och deras son Eddie tidigt en söndagskväll efter att vi kollat in dinosaurierna på National History Museum, fikat på världens bästa eclairer och hängt lite vid Buckingham Palace.

Hai Cenato? (som betyder ”Har du ätit midddag?”) känns definitivt New Yorkig och består av en restaurang på bottenplan och en schysst bar på övre plan. Menyn erbjuder smårätter, pizza, pasta, varmrätter och sides och det finns definitivt något för alla. Barnmenyn var också bra och dessutom äter barn gratis på söndagar.  Det är inte så ofta jag äter ute med barn men kul att ”testa” en restaurang på det viset med.

hai1.jpg

Eddie valde från barnmenyn pasta med tomatsås och riven parmesan. Enkelt men riktigt gott!

Helen och jag valde båda corzetti-pasta med bolognese, salvia, brynt smör och riven Berkswell-ost. Riktigt gott det med! Såsen var riktigt god men mycket mäktig, så det hade faktiskt inte skadat med lite mer pasta, men vi hade även beställt in krossad potatis som var fantastiskt goda till bolognesesåsen, så det gick ingen nöd på oss.

Pete åt en ljuvlig risotto med ärtor, bondbönor och krabba som var helt perfekt i konsistensen.

hai11.jpg

Vi var naturligtvis mätta efter allt detta men beställde ändå in efterrätt för vi var sugna. Jag fall pladask för brioche med salt karamellglass, men jag hade inte förväntat mig en hel briochebulle modell hamburgerbröd med tre kulor glass! Det var jättegott men även med amerikanska mått mätt är detta en monsterdessert och kändes inte riktigt Jason Atherton. Men en minivariant med en kula hade suttit perfekt för kombinationen av smörig brioche och saltsöt karamellglass var klockren.

hai10.jpg

Helens choklad- och kaffefondant med creme fraiche, puffat ris och karamell var lite mer vad vi förväntat oss och ljuvligt god.

Vi hade en riktigt trevlig middag här, men det var tyvärr lite saker som inte var perfekta; långsam service, jag fick in ett glas avslaget prosecco och fick be om nytt etc. Man förväntar sig bättre av en duktig och känd kock, och jag är säker på att han förväntar sig att allt ska vara perfekt av sin personal. Så jag hoppas att det var ny personal som nu lärt sig allt och har stenkoll för jag gillade verkligen Hai Cenato? och vill gå hit igen.

Jag hann faktiskt gå hit igen innan jag publicerade inlägget, och denna gång var det jättebra (men avslappnad) service och fullsatt. Jag var där mer min kompis Nick och åt pizza och drack vin och jag kan verkligen rekommendera pizzorna – GRYMT goda!

Hai Cenato?, 2 Sir Simon Milton Square, London SW1E 5DJ