Recept: laxburgare med krämig örtdressing

Ni vet det nog redan, men jag ÄLSKAR burgare. Av alla de slag! Smashburgers äter vi ofta hemma numera men det är ju kul med variation så en fredag i början på året gjorde jag dessa otroligt goda laxburgare. De känns lite lättare och fräschare än en kötthamburgare, men sååå goda i briochebröd med krämig örtdressing.

Själva laxbiffarna är så mycket lax som möjligt och bara lite ströbröd och ägg för att hålla ihop. Det gör att de är lite svåra att äta (alltså kladdiga) men mjuka och smakar bara lax, vilket var det jag ville. Så servera med servetter och njut av en härligt saftig fiskburgare, så långt ifrån en Filet-o-fish man kan komma!

Salmon burgers with creamy herb dressing, serves 2

Biffarna:

260-300 g laxfilé

liten bunte dill

1 tsk citrozest

1 ägg

1/2 dl ströbröd eller torkade brödsmulor

salt och peppar

smör och olja till stekning

Dressing:

1 dl creme fraiche 

3 msk majonnäs

1/4 tsk dijonsenap

1 tsk citronzest

liten bunte dill, finhackad

iten bunte parsley, finhackad

5 basilikablad, hackade

salt och peppar

Till servering:

2 briochebröd till hamburgare

2-4 salladsblad, av tex hjärtsallad

picklad gurka

Blanda dressingen. Mixa alla ingredienserna till själva biffarna i en matberedare. Mixa tills blandningen är ganska finfördelad men ändå med lite bitar och inte en slät massa. Enklast att pulsa till önskat resultat. Doppa händerna i vatten och forma laxsmeten till två burgare. Stek burgarna i smör och olja på medel-hög värme tills gyllenbruna på båda sidor och genomstekta, ca 5 minuter på varje sida. Låt vila på en tallrik och rosta briochebröden i stekpannan, med den skurna sidan nedåt på medel-låg värme tills de fått färg. Om smöret i pannan är bränt så torka rent med hushållspapper och lägg i en liten klick smör innan du steker/rostar bröden.

Lägg ihop burgarna genom att breda ut dressing på båda bröddelarna. Lägg sallad underst, sedan laxbiffen, picklad gurka på toppen och sedan ihop.

Barcelona: Born och goda burgare på Bacoa

bor1.jpg

På söndagskvällen var många restauranger stängda så vi visste inte riktigt var vi ville äta. Men vi bestämde oss för att strosa från hotellet i Barri Gotic mot stadsdelen Born i närheten som har gått från rufftigt till trendigt den senaste tiden.

bor2.jpg

Just att strosa runt i olika stadsdelar och uppleva staden på det viset gillar jag starkt. Born hade jättemycket restauranger och barer, lite lagom hipsterkänsla i allmänhet men även lite finare ställen. Det vi tyckte såg trevligt ut var fullsatt så vi gick ut mot stora vägen och hittade ett fullsatt burgarställe.

bor18.jpg

Fullsatt bådar alltid gott och konceptet verkade trevligt så vi gick in. Jag menar, när är man inte sugen på burgare?!

bor13.jpg

Precis som på de flesta andra burgarkedjor beställde man och betalade vid kassan. Man välja mellan olika sorters bröd och tillbehör och verkligen göra sin egen variant. Sen satte man sig och så kom de ut med maten till en. Trevligt!

Jag tog en med oxkött och cheddar i briochebröd med tryffelmajo vid sidan om. Emma valde deras kycklingburgare, också i briochebröd, och så delade vi på en patatas bravas.

bor15.jpg

Biffburgaren var riktigt saftig och god och kändes himla fräsch. Mer som en restaurangburgare än hamburgerkedja. Emmas marinerade kycklingfilé var hur mör som helst och riktigt god den med. Allt var riktigt fräscht och gott!

Dessutom var det lite roligt med patatas bravas till. Riktigt goda de med!

Bacoa, Av. del Marquès de l’Argentera 1, 08003 Barcelona