Middag på Bibendum, Chelsea

2015-05-30 20.35.01

Det har varit en del besök och weekends away i vår och jag börjar så småningom komma ikapp här på bloggen. Vid senaste besöket blev det middag på en restaurang som funnits med länge i London men som jag inte haft möjlighet att besöka förrän nu; Bibendum. Jag är sedan länge ett stort fan av restaurangens före detta kock och tillika ägare Simon Hopkinson som numera bland annat skriver härliga kokböcker.

Maten här är fortfarande i hans stil; vällagad och med fokus på riktigt bra råvaror. Ibland enkelt och ibland tekniskt men alltid klassiskt. Det är inte hit man kommer för nydanande smakkombinationer or improviserad mat utan klassisk fransk och engelsk matlagning. Det är sofistikerat men avslappnat både på tallriken och i restaurangen.

2015-05-30 20.50.52Vi lyckades (hur vet jag inte) äta nästan tre rätter vardera, och både Mirja och jag valde denna fina skapelse till förrätt. Pilgrimsmussel- och krabblasagne med beurre blanc och gräslök. Mycket gott!
2015-05-30 20.51.02

Linus fick in en rejäl portion jamon iberico och cantaloupe. En klassisk kombination men här med fantastiskt fin skinka.

2015-05-30 21.18.04

Till varmrätt åt Mirja denna kyckling supreme med stuvad spenat och skysås, pommes frites vid sidan om. Det framgår nog inte riktigt hur stor portionen var men den var verkligen generös (och god!).

2015-05-30 21.18.19

Linus och jag valde båda griskinder som var möra som bara den och serverade med skysås, sparris, bondbönor och ärtor.

2015-05-30 21.18.23

Och krämigt mos vid sidan om. Efter allt detta pustade vi ut en stund innan vi beställde in efterrätter.

2015-05-30 22.08.35

Linus chokladfondant, som var perfekt i konsistensen, serverades med chokladsås, honeycomb och karamellglass.

2015-05-30 22.08.44

Själv valde jag att prova en mycket brittisk klassiker Queen of Puddings som här var gjord på krusbär (det är i princip en ugnsbakad äggstanning med frukt eller bär och brödsmulor med maräng ovanpå, serverad med grädde) och mycket god.

Som ni förstår hade vi en riktigt trevlig kväll här och njöt av vällagad klassisk mat! För mig är det en ynnest att kunna äta brittiska klassiker på en riktigt bra restaurang. Jag har ju fortfarande en del att lära om brittisk mat.

Bibendum, Michelin House, 81 Fulham Road, London SW3 6RD

Avsmakningsmeny på Harwood Arms, Fulham

2015-02-14 21.15.04

Alla Hjärtansdagskvällen firade jag i gott sällskap med min foodie-kompis Caroline. Hon föreslog en avsmakningsmeny på favoriten Harwood Arms och jag var ju inte sen att haka på. Menyn bestod av sex rätter och jag var lite orolig för att jag inte skulle orka äta upp allt eftersom portionerna på deras a’la carte meny är galet stora. Men det gick fint; avsmakningsportionerna var lagom i storleken.

Efter att vi klarat av vatten, vin och bröd kom den första rätten in; rödbetspocherad lax med gulbeta och rökt gräddfil. Mycket gott och fräscht och den rökta gräddfilen var en trevlig twist.

2015-02-14 21.35.43

Sen kaninterrin med mandelpralin, majrova, endive and yoghurt. Också mycket gott!

2015-02-14 22.02.48

Därefter piggvar med rökt benmärg och persiljerot, finfint det med. Och lite kul med benmärg till fisk, det var första gången jag smakat den kombinationen.

2015-02-14 22.30.21

Men allra godast var den sista varmrätten; perfekt stekt kalvfilé med sammetslen potatispuré med vitlökssmak, rostad vitlök och skysås. Ett riktigt halleluja moment!

2015-02-14 22.53.18

Efterrätterna var också goda, även om de inte toppade kalven. Först kaka med kaffesmak och glass.

2015-02-14 23.08.32

 

Och därefter shortbread med mousse och kärnmjölksglass. Om jag ska vara ärlig hade jag nästan glömt bort efterrätterna helt, det behövdes liksom inget mer efter kalven och den fantastiska potatispurén men det var gott med något sött efter maten.

Harwood Arms, Walham Grove, London SW6 1QP

Middag på Magdalen, London Bridge

2014-12-17 19.53.24

Trots att jag tycker att jag har koll på de flesta bra restauranger i stan så finns det absolut svarta hål i min kunskap så jag uppskattar verkligen när kompisar introducerar mig för nya restauranger. Magdalen vid London Bridge är en mysig kvarterskrog med vällagad mat som en kompis tog mig till. Vi började med potted crab, dvs krabbkött täckt med skirat smör, med rostat bröd till. Enkelt men riktigt gott!

2014-12-17 20.22.27

Därefter tog jag stekt torsk med purjolök och fina små bönor i en gräddig men ändå lätt sås med hjärtmusslor. Subtila smaker men mycket gott!

2014-12-17 20.22.36

 

Sidfläsk med crackling, linser och haricot verts var också mycket gott! Stället andas fransk bistro med brittiskt stuk och det är verkligen den perfekta kvarterskrogen.

Magdalen, 152 Tooley Street, London SE1 2TU

Broccoli- och Stiltonsoppa

I alla fall i England är detta en klassisk soppkombination. Det låt kanske lite konstigt med Stilton i en soppa, men det funkar förvånansvärt bra. Jag smakade mig fram till en variant där Stiltonosten absolut inte tar över, så om man inte är en mögelostälskare (som Christopher)  så går den hem ändå. Osten som blir över får jag själv äta på kex med lite acaciahonung, min favoritkombination, så jag klagar absolut inte. 🙂

Denna soppa är ganska mättande, så den kan med fördel serveras utan bröd men med kanske pannkakor efteråt istället.

Broccoli- och Stiltonsoppa, 4 portioner

750 g broccoli, inkl stjälkar, skuret i småbitar

vatten

6-7 dl hemmagjord kycklingbuljong

1/2 dl vatten

1 1/2 dl matgrädde

75 g Stiltonost

salt, vitpeppar

Koka broccolin mjuk i vatten och en nypa salt. Häll bort kokvattnet. Tillsätt buljongen och mixa soppan slät. Tillsätt vatten, grädde och koka upp. Smula ner osten och låt den smälta under omrörning. Smaka av med salt och peppar.