Brownies med dulce de lechefrosting

Den här frostingen eller toppingen är nästan trolleri, för trots att den innehåller dulce de leche, cream cheese och vispgrädde lyckas den med konststycket att göra brownien mindre mäktig. Dessutom är smakkombinationen mäktig chokladbrownie med dulce de leche, naturligtvis, en hit!

Jag har bakat och bjudit på dessa godbitar två gånger och de har verkligen gjort succé båda gångerna. Första gången var på jobbet i höstas och nu senast på brunch för mina vänner hemma i Skåne. Idéen är faktiskt min egen, men browniereceptet är Hummingbird Bakerys – det finns nämligen ingen anledning att ändra på ett redan perfekt recept.

Brownies, 18-20 bitar

Översatt från och anpassat efter Hummingbird Bakerys fantastiska recept.

5 ägg

500 g socker

120 g vetemjöl

100 g kakao

250 g smält smör

50 g grovhackad mörk choklad 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl och kakao och sedan smöret. Blanda väl. Vänd till sist ner den hackade chokladen. Häll i en pakplåtspappersklädd form 30 x 20 cm och grädda i 30-35 minuter i 170 grader. Låt svalna helt.

Dulce de lechefrosting, lagom till en sats brownies

200 g (halv burk) dulce de leche / karamelliserad mjölk 

200 g cream cheese 

3 dl vispgrädde

Blanda dulche de leche och cream cheese i en skål. Vispa grädden och blanda i dulce de lecheblandningen. Vispa upp blandningen med elvisp. Lägg en sked fluffig frosting på varje brownie. Dekorera med kakao. 

Annons

Brownies med vit choklad

Detta Nigella-recept på brownies med vit choklad bakade jag mycket förr, före bloggen, och nu när jag dammade av det igen så blev jag glatt överraskad av hur bra detta recept faktiskt är. Go Nigella!

Brownien är nästan som konfekt i konsistensen; saftig, tung och riktigt mäktig. Och så är den oerhört god förstås! Det kan mina brunchande vänner intyga.

Brownies med vit choklad, 20 bitar

Anpassat efter receptet från boken Fest av Nigella Lawson

375 g saltat smör

375 g mörk kvalitetschoklad

6 ägg

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

4 dl mjöl

1 tsk salt

250 g grovhackad vit choklad

florsocker att pudra över innan servering

Sätt ugnen på 180C. Klä en form med kant (ca 33 x 23 cm) med bakplåtspapper. Smält smör och mörk choklad i en stor tjockbottnad kastrull på svag värme, låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, tillsätt vaniljsockret. Blanda chokladblandningen med äggvispet och blanda sedan i mjöl och salt. Blanda därefter i den vita chokladen. Häll blandningen i formen och grädda i ca 25 minuter. Ovansidan ska se ljusbrun ut men kakan får inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor. Pudra över florsocker och servera. De går dessutom utmärkt att frysa. 

Peanut butter brownies

Senast jag bakade till jobbet gjorde dessa brownies succé. Receptet hittade jag i mitt nyaste kokbokinköp Skinny Weeks and Weekend Feasts av Gizzi Erskine och de är riktigt goda. Jordnötssmörslagret bryter fint av mot den mörka chokladen i kakan både när det gäller smak och textur eftersom det är krispigt.

Peanut butter brownies, 24 st

Översatt från och anpassat efter Gissi Erskines recept. Jag gjorde en sats av browniesen men halverade jordnötssmörslagret eftersom jag inte hade så mycket florsocker hemma, och det blev fullt tillräckligt det med.

250 g osaltat smör

150 g mörk choklad, hackad

200 g strösocker

100 g kakao

70 g mjöl

1 tsk salt

1 msk vaniljextrakt eller -pulver

4 stora ägg

Jordnötssmörslager:

340 g jordnötssmör med bitar (chunky)

250 g osaltat smör

200 g ljust muscovadosocker

1 tsk salt

1 tsk salt

1 tsk vaniljextrakt eller -pulver

150 g florsocker

150 g cornflakes

Topping:

200 g mjölk eller mörk choklad

30 g smör (saltat går bra)

 

Värm ugnen till 180°C. Börja med jordnötssmörslagret; häll jordnötssmör, smör, muscovado, salt och vanilj i en kastrull och värm tills allt smält och blandats, rör hela tiden och passa på så att sockret inte bränns vid. Ta av från värmen och rör ned florsockret lite i taget. Blanda sedan i cornflakesen. Pulsera massan i en matberedare tills cornflakesbitarna är mindre men inte helt slätmixade. 

Smält smöret till browniesen tillsammans med chokladen över vattenbad. Blanda socker, kako, mjöl och salt i en bunke. 

Blanda i ägg och vanilj i mjölblandningen och häll sedan i chokladblandingen och blanda med 4-5 tag. Överarbeta inte! 

Häll smeten i en 30 x 20 cm smörad form klädd med bakplåtspapper. Baka i 20 minuter eller tills den spricker lite uppe till. Låt svalna. 

När kakan svalnat, bred jordnötssmörsblandningen jämnt över kakan. Låt svalna ytterligare. 

Smält choklad och smör över vattenbad och bred ut med en slickepott. Ställ kakan i kyl och låt stelna. Skär i rutor. Pudra med florsocker innan servering.  

Brownies med bästa chokladfrostingen

Jag brukar ju baka en hel del och ta med mig till jobbet, bara därför att jag tycker det är roligt att baka och jag vet att mina kollegor alltid är fikasugna. Men förutom det jag bakar har vi också födelsedagstårtor en gång i månaden för att fira den månades födelsedagsbarn. De tårtorna brukar vi köpa, men nu har jag fått äran att baka dem. En av godbitarna jag valde att baka till jobbet var brownies med frosting. Receptet kommer från favoriten Hummingbird Bakery, och frostingen är helt gudomligt god. Den innehåller mycket kakao och smakar gott av choklad, men den är heller inte för söt eftersom den innehåller Philadelphia. Jag lovar att ni heller inte kommer att bli besvikna om ni testar den!

Även själva kakan blev riktigt god, men jag tycker nog ändå att frostingen steals the show, men kombinationen söt krämig frosting och mustig kompakt brownie är alldeles ljuvlig. Jag hade lite hasselnötter (väldigt grovt hackade) och mjölkchoklad i mina, men i receptet rekommenderas välnötter och mörk choklad, men man får ju göra som man vill eller hur?! 🙂

Tyvärr hann jag inte med att fota browniesarna med frosting på, så ni får själva föreställa er hur goda de såg ut.

Brownies med bästa chokladfrostingen, 18-20 bitar

5 ägg

500 g socker

120 g vetemjöl

100 g kakao

250 g smält smör

30 g grovhackade nötter (tex valnötter eller hasselnötter)

30 g grovhackad choklad (jag valde mjölkchoklad)

Frosting:

200 g florsocker

75 g mjukt smör

30 g kakao

150 g cream cheese, kall

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl och kakao och sedan smöret. Blanda väl. Vänd till sist ner nötter och choklad. Häll i en pakplåtspappersklädd braspanna (långpanna) och grädda i 30-35 minuter i 170 grader. Låt svalna helt.

Vispa florsocker, smör och kakao med elvisp. Tillsätt cream cheesen och vispa i ca fem minuter, inte längre. Bred på kakan när den svalnat. Skär i kvadratiska bitar och servera.