Recept: Clementinbubbel med rosmarin

God jul, kära läsare!

Hoppas ni hade en fin julafton och har det fortsatt mysigt idag. Ska försöka blogga lite mellan varven (trots späckat schema) och ville börja med denna riktigt goda drink som jag hittade när jag letade efter juliga recept till bokklubbsjulmiddagen. Tänker att den passar bra till mellandagarna.

Den var perfekt som välkomstdrink – julig och festlig men inte för söt, och som tilltugg serverade jag dessa klassiker, men stjärnformade (bara att ta trycka ut med en pepparkaksform) för att göra dem ännu lite festligare!

Clementinbubbel med rosmarin, 6 glas

Anpassat efter Icas recept.

2 kvistar rosmarin

3 msk strösocker

4 dl färskpressad clementinjuice

4 dl tonic water

1 flaska mousserande vin

(rosmarinkvistar till garnering)

Mortla rosmarin och socker och blanda med juicen. Fördela mellan glasen, häll i prosecco och toppa med tonic.

Annons

Första semesterveckan!

Det var ganska fullt ös på Skånesemestern – särskilt i början. Med undantag för resdagen då jag bara packade upp och hängde med mamma och pappa.

Att komma till sommarstugan och svida om till bikini och äta glassbåt på eftermiddagen, gå en runda på stranden och bada fötterna och sedan dricka bubbel och äta gott var en perfekt första semesterdag i mina ögon.

Dagen efter, på söndagen, åkte jag upp till Helsingborg på lunch med vänner. Dels fick jag se deras fina hus och dels fick jag träffa andra kompisars lilla bebis för första gången. Vi bjöds på poke bowl med sesammarinerad tonfisk och glass till efterrätt och det var så härligt att sitta ute på vännernas trädäck och prata hela eftermiddagen.

På måndagen bar det av till Köpenhamn, en tradition jag haft länge med några vänner och jag är så glad att vi fik till det även denna sommar.

Vi fick en toppendag med tacos och smørrebrød till lunch, fika på favoritstället, vinbarshäng och god middag. Däremellan blev det lite shopping och en massa prat!

Tisdagen var en mellandag med sovmorgon, frukost ute i solen och torskrygg till middag med mamma och pappa på kvällen innan jag fick besök från London senare på kvällen.

Nästa dag blev det återigen sovmorgon, lagad frukost i trädgården och en tur längs den skånska sydkusten innan vi avslutade med kräftskiva och andra skaldjur på kvällen.

Torsdagen var det golf för vissa i Falsterbo medan jag fick hänga med min bästis och min guddotter under tiden och sen slöt vi upp med golfarna till lunch, tog en drink på Badhytten och ett dopp i havet innan jag lagade burgare till oss på kvällen.

Fredag var sista fulla dagen med min besökare så vi började med att hänga på stranden och efter en sen lunch tog vi oss in till Malmö för drinks, middag och drinks igen.

På lördagen hann vi inte så mycket mer än att äta frukost och bada lite innan det var dags för min besökare att åka till flygplatsen. Resten av dagen tog jag det lugnt och åt middag med mamma och pappa (en urgod räkpasta som jag ska blogga om snart!).

På söndagen var det dags för utflykt igen, denna gång till Yngsjö och mina kusiner och faster. Vi fick varmrökt lax med goda tillbehör och det var verkligen supermysigt att ses igen!

Oj, vad mycket jag hann med på en dryg vecka – men kul var det!

Recept: sloe gin spritz

Glad alla hjärtans dag, kära läsare!

Dagen till ära bjuder jag på en kärleksröd drink – en sloe gin spritz! Förra året gjorde jag egen slångin enligt denna metod (vilket är mycket vanligt här i England och lätt att göra), men det går även att köpa färdig.

Slångin, 70 cl

1 flaska (70 cl) gin 

500 g mogna slånbär (plockas helst efter första frosten)

Sockerlag:

1 dl socker

1 dl vatten

Frys bären. Tina och blanda med gin i en stor burk/flaska. Förslut burken och ställ den mörkt i 3 månader. Rör om/skaka en gång i veckan. 

Efter tre månader, sila bort bären. Koka upp sockerlagen utan omrörning. Låt svalna. Smaka av ginen med sockerlagen. Färdigt! 

 

 

Sloe gin spritzer, per glas

Översatt från och anpassat efter Bon Appetits recept.

4 delar prosecco

1 del slångin

club soda

Blanda prosecco och slångin i ett glas (med eller utan is). Fyll upp med club soda. Dekorera t ex med ett fruset hallon eller mynta.

 

Recept: crostini med underbar svampsallad

 

Den här helt fantastiska finsk-ryska svampsalladen signerad Jens Linder introducerade Anna mig för (tack!!) och jag måste säga att jag är förvånad hur några få ingredienser (svamp, lite smör, smetana, salt och dill) kan smaka så makalöst gott ihop!

Jag gjorde en sats hemma i Skåne när goda vänner kom på middag och både de och mina föräldrar var lika lyriska som jag.

Sedan jag kom tillbaka till London provade jag med creme fraiche, vilket också blev gott, men syran och konsistensen i smetanan passar så otroligt bra med svampen att den är värd att leta efter. I Sverige verkar den finnas i nästan varenda matbutik medan den är svår att få tag på i London, men jag får väl helt enkelt ge mig ut på smetanajakt. Den här svampsalladen är värd besväret!

Jens Linders svampsallad, 1 sats (12 crostini / 3-4 portioner)

Anpassat efter Jens Linders recept.

Denna sallad är så god att det är lika bra att göra dubbel sats med en gång. Det blev alldeles lagom till fem personer som tilltugg.

6 dl svamp, färsk eller fryst, eller ½ dl torkad svamp

2-3 msk smör

rikligt med flingsalt

4 msk finhackad dill

3 dl smetana 

Lägg torkad svamp i blöt i cirka tio minuter. Släng bort vattnet. Om man använder tinad eller färsk svamp, finhacka denna.

Stek bitarna i smör på medelgod värme tills den fått lite ljus stekyta. Rör om då och då. Ta av den från värmen och låt svalna.

Blanda ner svampen i en skål med hela flingsaltkorn (som inte ska smulas ner), dill och crème fraîche. Blandningen ska vara rejält salt. Låt gärna blandningen stå och dra i kylen i minst några timmar.

 

Bouvet-bubbel

Häromdagen delade vi på en flaska bubbel; ett mousserande vin från Loire som var riktigt gott, särskilt med tanke på priset (£10). Bouvet Ladubay Saumur NV heter det och druvan är Chenin Blanc.

Just denna flaska verkar inte finnas på Systembolaget, men andra mousserande från samma producent i samma prisklass finns här och här.