Recept: Burratapizza på två sätt

Här i UK är vi i lockdown för tredje gången, och jag har fortfarande inte hunnit blogga ikapp allt gott jag lagade i vår första lockdown så jag tänkte börja där idag. Med två utomordentligt goda burratapizzor. För jovisst, burrata + pizza = sant!

Jag tycker ju om att äta burrata på alla de sätt, men just på pizza känns extra kul. Dels för att det funkar när det är kallt ute eftersom pizzan är varm och dels för att det gör att burratan räcker lite längre än t ex som förrätt. Mer njutning alltså!

Italiaensk pizzadeg, till 2 pizzor

500 g 00-mjöl

1 tsk salt

1 tsk torkad jäst eller 12,5 g färsk jäst (1/4 paket jäst)

325 ml ljummet vatten

Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll i den torra jästen. Häll i vatten lite i taget under omrörning med t ex en trägaffel. (Om du använder färsk jäst så blanda med vatten i bunken och rör ut. Häll i mjöl lite i taget. Häll i saltet.) Knåda degen elastisk. Dela i två delar och forma till bollar. Lägg tillbaka i skålen, strö över lite mjöl och täck över. Ställ på ett varmt ställe och lät jäsa i 90 minuter.

Tomatsås, lagom till två pizzor

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk tomatpuré

1 burk (400 g) krossade tomater

Häll olivoljan i en non-stickkastrull och ställ på medelvärme. Lägg i vitlöken och stek i ca 1 minut under omrörning. Häll i tomatpuré och krossade tomater och lite vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att det sjuder under lock halvt på, tills såsen tjocknat, 15-20 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker och ställ åt sidan så länge.

Burratapizza med pesto och färsk basilika

1/2 pizzadeg

1/2 sats tomatsås

75 ml riven mozzarella

75 ml riven cheddar

1/2 stor burrata eller 1 mindre

ca 3 msk färsk pesto

en liten bunte basilikablad, strimlade

Forma eller kavla ut degen tunt till en cirkel eller fyrkant. Bred på ett tunt lager tomatsås. Strö över den rivna osten. Salta och peppra och baka i 225C, nedre delen av ugnen, i 8-10 minuter.

Ta ut pizzan ur ugnen när den är krispig och gyllenbrun. Fördela burratan på pizzan. Ringla över pesto och strö över basilikablad.

Burratapizza med prosciutto, färsk tomato och basilika

1/2 pizzadeg

1/2 sats tomatsås

75 ml riven mozzarella

75 ml riven cheddar

3-4 skivorsprosciutto

1 tomat, skivad

1/2 stor burrata eller 1 mindre

ca 3 msk färsk pesto

en liten bunte basilikablad, strimlade

Forma eller kavla ut degen tunt till en cirkel eller fyrkant. Bred på ett tunt lager tomatsås. Strö över den rivna osten. Lägg på prosciutto och tomatskivor. Salta och peppra och baka i 225C, nedre delen av ugnen, i 8-10 minuter.

Ta ut pizzan ur ugnen när den är krispig och gyllenbrun. Fördela burratan på pizzan. Ringla över olivolja, strö över nymalen svartpeppar och basilikablad.