Sevilla: moderna tapas med exotiska inslag

se23.jpg

Vissa dagar i Sevilla var det faktiskt riktigt sommarväder med 23C och sol, så då passade jag på att sola vid poolen på hotellet under dagen, för att sen göra mig iordning för en promenad och middag på stan.

se26.jpg

En sådan dag styrde jag kosan mot El Pintón och lyckades knipa ett bord utomhus utan bokning, men jag rekommenderar helt klart att ni bokar innan för att vara säkra på att ni får plats.

se30.jpg

se31.jpg

Detta är mer en tapasrestaurang än en tapasbar och med det menar jag att man sitter ned och äter istället för att trängas vid en bardisk. Det är också anledningen till varför man måste boka eftersom sittande middagsgäster stannar längre än stående. Menyn är modern och har exotiska influenser blandad med det spanska. Trevligt koncept.

se34.jpg

se37.jpg

Jag började med en ljuvlig äggrätt. Inuti det fluffiga lite knapriga höljet dolde sig ett krämigt ägg som passade perfekt ihop med en lena potatiskrämen med tryffel. Åh, så gott!

se43.jpg

Därefter njöt jag av en calamari sandwich med den mjukaste bläckfisken jag någonsin ätit. Den serverades med tunt flatbread, citronaioli och svart salt.

se60.jpg

Sista rätten fick jag rekommenderad av servitören: presa Ibérica (fläsk från skuldran på Pata Negra-grisen) tataki med sötpotatispuré och pistachsås. Köttet var helt otroligt mört och de lite söta men mjälla smakerna komplementerade köttet perfekt.

Detta var rätt mycket mat för en person (och jag fick tyvärr lämna lite), så det bästa är såklart att gå hit några stycken och dela på rätterna.

El Pintón, Calle Francos 42, 41004 Sevilla, Spain

Annonser

Massa god mat, både ute och hemma!

IMG_5626.jpg

Senaste veckan har det varit full rulle, men det gör inget när det bara är roliga saker. Jag har såklart tagit mig an tvätthögen från semestern också som kanske inte är jättekul, men så skönt att få undan.

IMG_5643.jpg

IMG_5655.jpg

I tisdags kom mina tjejkompisar Gaby och Ro på middag och jag bjöd såklart på lite Jamon Iberico och saucisson från matmarknaden i Malaga, goda oliver och så dillhummus och pitachips. Perfekt plockmat att börja middagen med! Sen till varmrätt stekte jag regnbågefiléer och serverade med nypotatis (med dill såklart), ärtor och världens godaste sås till fisk. Till efterrätt bjöd jag på dulce de leche-pannacotta och Gaby hade med sig olika sorters canelés från Babelle som var helt ljuvliga!

IMG_5717.jpg

IMG_5726.jpg

I torsdags kom min barndomskompis Therése på besök och vi åt middag hemma hos mig och pratade en massa. Så härligt! Eftersom Therése älskar tapas bjöd jag på calamari, padron peppers, min sparris med ramslöksmajonnäs, Jamon Iberico och saucisson, ostar, nocellaraoliver och baguette.

IMG_5785.jpg

IMG_5797.jpg

På fredagen shoppade Therése medan jag jobbade och på kvällen åt vi tapas på Barrafina Drury Lane och såg sedan musikalklassikern 42nd Street.

IMG_5905.jpg

Lördag var det soligt och fint och vi strosade runt i Chelsea, åt lunch och sedan jättegod sushi på kvällen följt av champagne på underbara Kettner’s Townhouse.

IMG_5948.jpg

Söndagen tog vi lite sovmorgon och gick sedan till en riktig favorit för lunch; La Fromagerie i Marylebone och åt en massa riktigt god ost.

IMG_5977.jpg

Sen promenerade vi lite och åt en god kycklingsallad hemma! Tack vännen, för en toppenhelg!!

Veckans favoriter: 

  • Homeland!! Har äntligen tittat ifatt och det är ju bara sååå spännande!
  • Besök av Therèse och allt kul vi hittat på.
  • Vädret! Nu är det äntligen vår i luften och vinterjackan har förpassats till garderoben.
  • Nya restauranger, testade två nya i helgen. Recensioner kommer!

 

 

 

 

Cape Cod: Spanky’s Clam Shack i Hyannis

cc66

Andra dagen i Cape Cod lyckades vi komma med båten till Nantucket och tillbringade dagen med att spatsera runt och titta på denna otroligt fina ö. Väl tillbaka i Hyannis gick vi direkt till en restaurang och åt middag, med gårdagens upplevelse i färskt minne.

Som på de flesta restauranger i området, går det inte att boka bord på Spanky’s Clam Shack, utan det var kösystem som gällde. Men att köa med en drink i baren är ju inte så fasligt jobbigt!

cc67

När vi visades till bordet (efter bara ca 10 minuters väntan) fick vi direkt en skål med krabbdipp och kex. Det var kanske inte så piffigt serverat i en plastskål och med inplastade kex, men gott var det!

 

cc69

Sen fick vi in våra förrätter. Calamari för Sinead – och ja, det var ett mindre berg denna gång med. Tomat- och chilidipp till.

cc70

Jag provade för första gången en quahog (Family Guy-fans känner i alla fall igen namnet), dvs en fylld lokal stor mussla, som min kompis Caroline rekommenderade. Gott! Men stor och rätt mäktig.

cc68

Under tiden vi mumsade på våra förrätter såg vi bricka efter bricka med hummer komma ut ur köket.

cc72

När vi fick varmrätterna (lite för tidigt, men vi hade redan skickat tillbaka dem en gång) var vi redan rätt mätta, men gjorde vad vi kunde. Sineads kyckling med pommes frites och grönkål var riktigt god.

cc73

Men jag tycker nog att min clambake var ett strå vassare. En hel (stor) hummer, helt perfekt tillagad, den godaste majskolv jag någonsin ätit, bakad potatis (orkade bara några tuggor) och hur många lokala clams (musslor) som helst. Dessa var lite pilliga att äta då man först fick ta dem ur skalet, sen dra bort en hinna på en långa delen och därefter låta den ligga i buljong en bra stund för att sanden skulle försvinna (alltså falla ned till botten). De var helt ok i smaken, och det är alltid kul att äta nya saker, men hummern, och majsen, vann lätt!

Rekommenderas varmt, men räkna med mycket mat på kort tid och att ni kanske inte hinner äta upp förrätten innan varmrätten kommer in.

Spanky’s Clam Shack, 138 Ocean St., Hyannis, MA 02632

Cape Cod: Black Cat Tavern i Hyannis

cc65.jpg

Första kvällen i Cape Cod åt vi på en av restaurangerna i hamnen i Hyannis; Black Cat Tavern, som verkade bra. Eftersom vi kört runt på udden hela dagen kom vi dit ganska sent, runt 21.30-22.00, och var sista sällskapet in.

cc61

Mitt i förrätten (som var i största laget) blev vi serverade varmrätten. Jätteirriterande, men eftersom restaurangen tömts på folk så sa vi inget, men åt snabbt så att maten inte skulle bli kall.

Men följande kväll, när vi åt på en annan restaurang (i vanlig middagstid för området, ca 18.30/19.00) hände samma sak. Först skickade vi tillbaka rätterna men när de kom in för andra gången fem minuter senare orkade vi inte bråka utan tog emot dem trots att vi inte hade hunnit äta upp förrätten.

cc62

Denna konstiga kultur (vem vill bli stressad på restaurang?!) verkade vara ett lokalt fenomen som vi inte direkt mötte med förtjusning, och det var riktigt synd eftersom vi tyckte om maten och gärna hade velat njuta av den i lite lugnare tempo. (Har någon av er varit med om något liknande eller vet varför det är såhär? Lämna i så fall gärna en kommentar.)

Men tillbaka till den goda maten. Till förrätt åt jag Ostron Rockefeller (dvs bakade ostron med spenat och ost och i detta fall även lufttorkad skinka), som var riktigt, riktigt goda! Sinead valde calamari och i riktig jänkaranda fick hon in ett helt berg. De var jättegoda de med och serverades med en chilidippsås. Jag hade nog hunnit äta två ostron och Sinead några bitar calamari när varmrätterna bars in. Min var bakade pilgrimsmusslor med en gräddig hummersås och bakad potatis. Också jättegott! Vad Sinead åt minns jag tyvärr inte eftersom jag mitt i stressen glömde fotografera hennes tallrik, men jag kommer ihåg att hon sa att det var gott, som tur var.

cc63

Mitt tips: Säg antingen ifrån om att ni vill ha en paus mellan förrätt och varmrätt när ni beställer, satsa bara på en varmrätt eller dela på någon förrätt så ni inte är jättemätta när varmrätten kommer.

Black Cat Tavern, 165 Ocean St, Hyannis, MA 02601, USA

New York: Emilio’s Ballato

fullsizerender29

När min kompis Sinead och jag anlände till New York hade vi inte bokat mycket mer än hotellet och flygbiljetten tillbaka. Det var den mest oplanerade resa jag någonsin varit på men det var också otroligt befriande att bara ta dagen som den kommer.

Första kvällen blev vi inte klara att gå ut och äta förrän ganska sent, men det var bra, för då fick vi plats på Emilio’s Ballato, en italiensk restaurang som matskribenten Diana Henry hade rekommenderat i The Telegraph.

img_6052

Inredningen var härligt sunkmysig och den lilla restaurangen var full med människor som åt och drack. Vi gjorde såklart likadant och beställde in vin, förrätt och varmrätt. Sinead valde calamari och fick in en gigantisk portion med krispiga bläckfiskbitar.

img_6053

Jag smakade de gratinerade hjärtmusslorna som också var riktigt goda.

img_6057

Till varmrätt valde vi båda pasta; Sinead Penne all’Arrabbiata…

img_6058

…medan jag valde spaghetti med färsk tomatsås. Allt var gott och vällagat med enkla råvaror, och trots att inget var gav wow-känsla är det ändå en restaurang jag rekommenderar, för stämningen, New York-känslan och maten sammantaget.

Emilio’s Ballato, 55 E Houston St, New York, NY 10012

Calamari med chipotlemajonnäs och padrónpepparfrukter

Min senaste övernattningsgäst, barndomskompisen Therése, gillar både tapas och calamari och det var i de banorna denna plockförrätt kom till.

Calamari har ni sett här förr, och jag upprepar: så gott, så billigt! Att ha en majonnäs till är helt klart ett måste men det är ju kul att variera sig smakmässigt. Denna gång föll valet på chipotle (som jag numera vet hur man ska uttala på brittiskt engelska: chip-poat-lee (poat som i boat och lee med långt e) och det passade så himla bra till både calamarin och det andra tillbehöret; padrónpepparfrukterna.

Dessa spanska små chilisläktingar är milda i smaken men med lite hetta i eftersmaken, och vissa (ca 1 av 10) kan vara lite starkare än de övriga. De är i alla fall fantastiskt goda bara stekta i rikligt med olivolja och ordentligt saltade. Till alltsammans hade vi också lite gott bröd, och det var nästan så att vi inte hade behövt någon varmrätt. Men bara nästan.

De där pepparfrukterna borde gå att få tag på hemma. Den lantligaste av Icabutiker på den skånska slätten hade nämligen en påse när jag var hemma sist.

Chipotlemajo, 2 portioner

1 äggula – i rumstemperatur

1,5 dl neutral olja

1/2 citron, saften

1 tsk chipotlepasta

salt

Vispa gulan med en elvisp, tillsätt oljan droppe för droppe och sedan i en smal stråle under vispning tills du har en tjock majonnäs. Smaksätt med citronsaft, chipotlepsta och salt. 

Hemmagjord calamari är den bästa

I söndags blev jag vansinnigt sugen på calamari när jag gick förbi fiskdisken på Waitrose, så vi köpte en del och sen lagade jag ett berg av calamari till middag till Therése och mig.

Nu är det kanske inte lika lätt att få tag på färsk bläckfisk i Sverige som här, men om ni får tag i det så gör er egen calamari. Den smälter i munnen och smakar så gott så gott.

Jag tog med mig resterna till jobbet dagen efter och när jag lade upp min lunch i köket fick tallriken många längtande blickar, och någon vågade sig t o m på att norpa en, och de fick bra betyg. Då var detta alltså dagen efter, uppvärmda i micron. Inte i närheten som de smakade nygjorda och ändå otroligt goda.

Jag har bloggat om detta receptet innan, men det tål att påminna om vissa rätter, för detta, mina damer och herrar, är perfekt sommarmat med en god sallad och hemmavispad majo eller aioli till.

Calamari, 2 portioner

4-5 bläckfisktuber

3 msk mannagryn (funkar med mjöl i nödfall)

2 tsk paprikapulver

en nypa salt

matolja eller annan neutral olja

Till servering:

lime- och/eller citronklyftor

majo av något slag

Skär bläckfisktuberna i ringar. Häll mannagryn,  paprikapulver och salt i en stor fryspåse och skaka runt. Lägg i bläckfisken och skaka så att paneringen fördelas jämnt. Hetta upp 2 cm högt med matolja i en stor kastrull/sauteuse. Testa så att oljan är tillräckligt varm genom att fritera en liten brödbit, om den blir gyllenbrun och fin är oljan varm nog. Ta upp brödbiten och lägg försiktigt ned en handfull calamari. Akta dig från oljestänk och fritera tills de är gyllenbruna på båda sidor. Fiska upp dem med en tång eller hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Fortsätt att fritera några i taget tills alla är klara. Servera bums!