Tryffelbrie

IMG_2059

När jag var i Helsingör med mamma och pappa gick vi, som vi alltid gör, in i den fina ostbutiken Lynhjems eftr. Ole Jensen, och trots att mina föräldrar hade kylen full av ost kunde de inte motstå att köpa med sig en del hem.

IMG_1833

Jag tog tacksamt emot en bit tryffelbrie (!!) som mamma köpte till mig, och hjälpte henne lite med ostarna de redan hade hemma. Jag säger nämligen aldrig nej till ost.

Det var första gången jag stötte på tryffelbrie och frågade skeptiskt i affären om den smakade mycket av tryffel eller ej, och expediten svarade att jodå, det gjorde den. Danskar brukar inte skämta om ost, och det gjorde hon inte heller.

IMG_2064

Osten bestod av flera lager; brie varvad med mjuk färskost spräcklad med tryffel. Brien var god och fin i smaken och tryffelosten gudomligt god. Eftersom jag ofta äter ost med tryffelhonung, åt jag denna endast med vanlig akaciahonung eftersom osten redan smakade av tryffel och det var sagolikt gott. Som vanligt var det Carr’s water biscuits jag hade till, i mitt tycke de bästa kex til ost. De tar inte över smakmässigt, är spröda och fina i texturen och goda även utan ost.

En liten påminnelse: grön ärtsoppa

Jag har bloggat om grön ärtsoppa tidigare, men tycker det är dags igen, för detta är en av de få soppor som jag tycker funkar på sommaren. Varm alltså. Kalla soppor är jag inte så förtjust i, men det kanske finns undantag där med.

I torsdags körde vi lite fredagsmiddag; tre rätter med vin, hemma, bara Christopher och jag, eftersom vi var ute på vift i fredags.

Förrätten blev denna underbara soppa, som jag förfinat med en en skvätt vin i (kan uteslutas), varmrätten blev en auberginehistoria som behöver lite modifikationer innan den hamnar på bloggen, samt vitlöksbröd.

Till efterrätt hade vi ostbricka med rester sedan helgen; Ossau Iraty (från basiska regionen i Frankrike, hårdost på får); Brie de Meaux (komjölk, Frankrike); Rebluchon (krämig fransk ost på komjölk) samt en väldigt god blåmögelost (fransk) som jag tyvärr tappat bort namnet på. Kexen som är ett måste till min ostbricka är båda brittiska; Carr’s water biscuits och Bath Olivers (de två sorterna längst till vänster i brödkorgen). Ett annat måste är tryffelhonungen från Borough Market, som jag är helt kär i.

Grön ärtsoppa, 2 portioner

300 g frysta petit pois

vatten så att det precis täcker

en skvätt grönsaks- eller kycklingfond

ca 1 dl grädde

2 skvättar (3 msk ca) vitt vin

Lägg ärtorna i en kastrull, häll på vatten. Koka upp och låt koka någon minut. Häll bort vattnet men spara det. Mixa ärtorna med stavmixer, tillsätt vatten (ca 2 slevar) tills du har en väl tjock soppa. Häll tillbaka i kastrullen, blanda i grädde, vin och fond. Justera konsistensen med mer av kokvattnet om soppan är för tjock. Låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och dekorera genom att ringla lite grädde och tryffelolja på toppen.