Här i England är gratinerad blomkål eller cauliflower cheese mäkta populärt som en sidorätt till den heliga ritualen Sunday lunch.
För mig är Sunday lunch visserligen gott, men alldeles för mycket. Det är mycket kött, stora portioner och hur många sides som helst. Och jag är alltid den som har mat kvar på tallriken (eftersom värden och värdinnan lägger upp åt en om man är hemma hos någon och för att restaurangportionerna är enorma) och det känns lite jobbigt faktiskt.
Men gratinerad blomkål, i ett lite mer avslappnat sammanhang, älskar jag! Tyvärr gör inte min mage det men broccoli går som tur är bra och det är precis lika gott.
För mig är detta perfekt sommarmat, bara gratinerad broccoli för sig själv med kanske lite ramslöksbröd eller några skivor parmaskinka eller en fräsch sallad till om man vill ha mer grönsaker.
Broccoli cheese – gratinerad broccoli på brittiskt vis, 2 portioner som varmrätt
Översatt från och anpassat från Smitten Kitchens recept.
Min på bilden ovan är gjort på en broccolibukett och hälften så mycket sås.
2 broccolibuketter
4 msk smör
4 msk mjöl
2 tsk Colemans senapspulver
salt, svartpeppar
475 mjölk (mellan- eller standard-)
155 g riven stark cheddar (spara två msk till att toppa gratängen med)
Värm ugnen till 180C.
Skölj broccolin och skär bort stammen. Dela kronan i jämnstora buketter. Koka i saltat vatten tills de mjuknat lite men fortfarande är spänstiga. Häll bort vattnet och sug upp så mycket vatten som möjligt med hushållspapper.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme och tillsätt mjölet. Vispa i 1 minut, tillsätt sedan senapspulver och svartpeppar och vispa därefter i mjölken lite i taget tills såsen tjocknat. Lägg i osten, en handfull i taget och låt den smälta. Smaka av och ta ifrån plattan.
Lägg broccolibuketterna i en smord form och häll över ostsåsen. Toppa med den extra osten och gratinera i 30-35 minuter tills gyllenbrun och bubblig.
Matarkivet 