Recept: Kantarelltoast 2.0

IMG_2601.jpg

Med en Londongäst i Skåne några dagar passade vi på att bjuda på något av det godaste – och svenskaste, jag vet; nämligen kräftskiva!

IMG_2596.jpg

Hattar, servetter med kräftmotiv, snaps, svensk öl (men såklart vin med), gott bröd, brännvinsost, hemmagjord majonnäs, svenska dilliga kräftor, färska räkor, rökta räkor och Västerbottenspaj med kantareller.

IMG_2607.jpg

Men innan allt det där blev det champagne och kantarelltoast! Jag har gjort kantarelltoast tidigare men denna gång lyxade jag till det med lite grädde och cognac och resultatet blev en riktig fullträff! Fatet länsades snabbt och jag fick kommentarer som ”jag skulle kunna äta detta varje dag!”. Ett lyckat drag alltså. Så här kommer det; kantarelltoastsreceptet 2.0.

PS. Till efterrätt hade vi fläderparfait med bär. Också väldigt poppis!

IMG_2609.jpg

Kantarelltoast 2.0, 4 portioner som förrätt

5 skivor ”bra” formfranska, med kanterna bortskurna och delade på diagonalen

2 msk smör + en skvätt matolja till stekning (av brödet)

150 g kantareller, rensade och delade om de är stora

1 stor schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

4 msk smör + en skvätt matolja till stekning (av lök, vitlök, svamp)

2 msk cognac

1 dl vispgrädde

1-2 tsk Dijonsenap

salt och peppar

hackad persilja

Garnering:

finriven Västerbottensost

Stek brödet i smör och lite olja på låg-medel-värme tills gyllene på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper. 

Stek lök och vitlök i lite av smöret och oljan på medelvärme tills de fått lite färg. Häll lökhacket i en skål och stek svampen i samma panna med mer smör och olja på medelhög värme. När svampen är klar, lägg tillbaka lökhacket och sänk värmen till medel. Salta och peppra. Häll i cognacen och låt lite av den avdunsta innan grädden hälls i. Klicka i senapen (smaka dig fram) och rör runt lite medan grädden tjocknar. Smaka av med senap, cognac, salt och peppar. När krämen är perfekt och ganska tjock men ändå lite såsig, lägg i persiljan och klicka upp på bröden. Riv över Västerbottensost och servera. 

London: Kettner’s champagnebar

ket13.jpg

Som av en händelse en kväll sent när jag befann mig i Soho och inte riktigt ville att kvällen skulle ta slut sprang jag förbi Kettner’s Townhouse och tittade in för att se om baren var öppen. Den ena hade precis stängt, men deras champagnebar var öppen. Ja tack, sa vi till mysbelysning, bekväma soffor, bord med individuella lampor och champagne.

ket17

Mysfaktorn här är hög samtidigt som baren upplevs befinna sig i en svunnen, mycket glamorös tid. Men det allra bästa med detta ställe är (såklart) champagnen. Det finns många flaskor att välja mellan och de flesta – både NV och vintage – säljs på glas. Vintage champagne på glas alltså! Dvs himmelriket för mig. För sent på kvällen räcker det ofta med ett enda riktigt riktigt gott glas, istället för en halv butelj. Rekommenderas varmt!

Kettner’s Townhouse, 29 Romilly St, Soho, London W1D 5HP

Från Shakespeare till fotboll

ra3.jpg

Veckorna bara flyger förbi och nu är det mindre än två veckor kvar tills jag ska hem till Skåne. Längtar!

ra1.jpg

Men det är bra i London också. I tisdags firade RAF sitt 100-årsjubileum med en riktigt häftig fly-over över centrala London vid lunchtid.

ra4.jpg

ra5.jpg

Och på kvällen mötte jag upp tjejerna på härliga Chick ‘n’ Sours för nachos, fried chicken och cocktails. Supertrevligt och gott!

ra10.jpg

ra8.jpg?w=640

I torsdags blev jag bjuden på teater och såg Shakespeare’s The Tempest utomhus mitt i Covent Garden, och innan dess blev det middag på mysiga Polpo en kort promenad därifrån.

ra11.jpg

I fredags hade jag en lugn kväll hemma med doftljus, ansiktsmasker och en helt okej romantisk komedi.

ra12.jpg

ra13.jpg

Helgen bjöd mestadels på sport; det var ju både VM-slutspel och Wimbledon! I lördags ordnade Laura och Tim grillkväll komplett med Pimm’s, burgare och korv och s’mores. Mums så gott! Kvällen avslutades med sällskapsspel och champagne.

ra14.jpg

I söndags satt vi i en pubträdgård hela eftermiddagen och följde finalerna på TV medan vi drack rosé och hade det gott.

ra15.jpg

På kvällen gjorde jag goda club sandwich som vi åt framför sista avsnittet av Billions. Så jobbigt att man nu måste vänta tills nästa säsong!

London: Champagne + Fromage = en härlig kväll

cf15.jpg

Det finns så många nya ställen att testa i London att det är svårt att hinna med. Jag hade helt missat att Champagne + Fromage ploppat upp lite varstans i stan så när en väninna föreslog att vi skulle gå dit blev jag nyfiken.

Det var trevlig champagne – vi drack båda en blanc de blancs som var månadens champagne. Mycket god!

cf20.jpg

Vi ville såklart ha något att äta också och slog till på en charkuterie- och ostbricka med tapenade och bröd till. Perfekt att plocka med under tiden som vi pratade och drack champagne.

cf19.jpg

Stället är litet men mysigt och perfekt för en dejt eller att träffa kompisar, men nog lite svårt om man är ett större sällskap. Vi hade inte bokat (men det kan man – rekommenderas) men personalen var jättegulliga och hittade ett bord till oss efter en stund.

Champagne + Fromage, 22 Wellington St, London WC2E 7DD

 

Sommar i april!

sum2.jpg

Hela förra veckan hade vi sommar i London. I april. Inte helt vanligt men alldeles underbart för en soldyrkare som jag.

sum1.jpg

I tisdags sågs bokklubben hemma hos mig och trots varmt ute så satt vi inomhus för det blåste rätt rejält. Vi började kvällen med chips och dippa, och till varmrätt bjöd jag på en härligt somrig pastarätt med citron (recept kommer) och ramslöksbröd. Marie-Louise hade med sig champagne så det blev en extra festlig kväll.

sum5.jpg

Dagen efter var det riktigt varmt, blå himmel och sol hela dagen så på kvällen tog jag en tur på Themsen med en av båtarna och drack sedan säsongens första glas rosé utomhus.

sum7.jpg

sum8.jpg

I fredags blev det tjejkväll på Gordon’s Wine Bar där vi drack rosé hela kvällen, åt ost och pratade en massa. Så mysigt att sitta ute en hel kväll!

sum11.jpg

Lördagen var desto lugnare; jag sov länge, fixade hemma och på kvällen blev det köpepizza från Franco Manca, champagne och två avsnitt av nya Billions. Åh, så bra det är!!!

sum12.jpg

I söndags var sista soliga dagen så lunch ute var givet och det var så härligt att sitta ute i en beer garden och äta grillat.

 

Veckans favoriter: Inte helt oväntat solen och värmen! Hoppas bara att vi får mer sommar längre fram.

 

Massa god mat, både ute och hemma!

IMG_5626.jpg

Senaste veckan har det varit full rulle, men det gör inget när det bara är roliga saker. Jag har såklart tagit mig an tvätthögen från semestern också som kanske inte är jättekul, men så skönt att få undan.

IMG_5643.jpg

IMG_5655.jpg

I tisdags kom mina tjejkompisar Gaby och Ro på middag och jag bjöd såklart på lite Jamon Iberico och saucisson från matmarknaden i Malaga, goda oliver och så dillhummus och pitachips. Perfekt plockmat att börja middagen med! Sen till varmrätt stekte jag regnbågefiléer och serverade med nypotatis (med dill såklart), ärtor och världens godaste sås till fisk. Till efterrätt bjöd jag på dulce de leche-pannacotta och Gaby hade med sig olika sorters canelés från Babelle som var helt ljuvliga!

IMG_5717.jpg

IMG_5726.jpg

I torsdags kom min barndomskompis Therése på besök och vi åt middag hemma hos mig och pratade en massa. Så härligt! Eftersom Therése älskar tapas bjöd jag på calamari, padron peppers, min sparris med ramslöksmajonnäs, Jamon Iberico och saucisson, ostar, nocellaraoliver och baguette.

IMG_5785.jpg

IMG_5797.jpg

På fredagen shoppade Therése medan jag jobbade och på kvällen åt vi tapas på Barrafina Drury Lane och såg sedan musikalklassikern 42nd Street.

IMG_5905.jpg

Lördag var det soligt och fint och vi strosade runt i Chelsea, åt lunch och sedan jättegod sushi på kvällen följt av champagne på underbara Kettner’s Townhouse.

IMG_5948.jpg

Söndagen tog vi lite sovmorgon och gick sedan till en riktig favorit för lunch; La Fromagerie i Marylebone och åt en massa riktigt god ost.

IMG_5977.jpg

Sen promenerade vi lite och åt en god kycklingsallad hemma! Tack vännen, för en toppenhelg!!

Veckans favoriter: 

  • Homeland!! Har äntligen tittat ifatt och det är ju bara sååå spännande!
  • Besök av Therèse och allt kul vi hittat på.
  • Vädret! Nu är det äntligen vår i luften och vinterjackan har förpassats till garderoben.
  • Nya restauranger, testade två nya i helgen. Recensioner kommer!

 

 

 

 

Vår i luften och helgdekadens

lo1

Min böner tycks ha blivit hörda för nu är minsann våren på gång i London. I veckan som gick hade jag lågskor på mig varenda dag och igår gick jag t o m utan strumpor i mina ballerinaskor. Åh, äntligen!

Som vanligt hann jag med en del i veckan, bland annat en mysig tjejkväll med god pastagratäng och ansiktsmask. I onsdags gick jag på bio och såg Red Sparrow med Jennifer Lawrence som var bra, men jag hade förväntat mig att den skulle vara sådär riktigt bra och det var den tyvärr inte.

I övrigt hann jag ta det lite lugnt någon kväll och få ordning hemma. Älskar att tvätta och få undan.

Helgen var ganska späckad den med men jag hade hela lördagen till att fixa ännu mer hemma (sortera i makeuplådan och garderoben t ex), lägga ansiktsmask, städa kylen och fylla på den. Sånt där som det känns att jag inte hunnit på veckor för att jag varit iväg två helger på raken.

91

94

Resten av helgen var bara ljuvlig. I lördagskväll åt jag en riktigt härlig middag här (recension kommer) och sedan blev det först champagne på Charlotte Street Hotel i närheten och när de stängde gick vi vidare och hamnade på helt underbara Kettner’s Townhouse i Soho och drack ännu mer champagne.

ket1

Det är inte ofta mina helger är såpass dekandenta men ibland är det helt underbart att unna sig lite utöver det vanliga. Och varje gång jag  strosar runt i Soho i högklackat i jakt på en mysig bar som fortfarande har öppet efter midnatt (alltså inte en dive bar eller nattklubb) så infinner den där känslan sig; att jag bor i världens bästa stad eftersom jag kan göra detta när jag vill. Halva jag kommer alltid att vara lantisen som älskar landsbygden med allt vad det innebär medan andra halvan fullkomligen älskar pulsen man bara får i en storstad.