Min vardagschilli

En perfekt vardagsrätt tycker jag ska vara mättande och god, lättlagad utan att vara tråkig och med basvaror som grund ändå kännas piffig. En rätt som har allt det där är chili con carne, eller chilli som vi kort och gott kallar det i engelskspråkiga länder.

En riktig chilli görs på högrev och speciella sorter torkad chili, men min vardagsvariant är gjord på nötfärs och chilifavoriter som alltid samsas i skafferiet. En annan bra sak med en chilli ärdu bara behöver en enda gryta. Jag serverar min med riven ost, en klick gräddfil och bröd. Kanske sallad också om jag är på det humöret. Nu sist hade vi smörstekta tortillasnibbar till, men vilket bröd som helst går bra.

Höstig comfort food blir inte mycket bättre än såhär! Och för att förstärka den känslan så servera i skålar.

Min vardagschilli, 6 portioner

1 kg nötfärs

2 burkar á 400 g krossade tomater av bra kvalitet (gärna en med chili i om det finns)

1 dl vatten

1/2 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor

3 tsk spiskummin

3-4 tsk chipotlepasta

2 msk mild chilisås (t ex Heinz)

1 msk tomatpuré

1/2 tsk chiliflakes

6-7 droppar tabasco

en nypa brunt socker

2 msk balsamvinäger

1 tsk worcestershiresås

400 g kidneybönor på burk, sköljda och avrunna

Stek köttet i en stekpanna, salta och peppra. Stek lök och vitlök mjuk i lite olja i en stor kastrull utan att de tar färg. Tillsätt köttet, tomaterna och vattnet. Låt koka upp och tillsätt sedan allt utom bönorna. Smaka av och lägg till efter tycke och smak. Salta och peppra. Låt koka ihop en stund och reducera. När såsen tjocknat och du är nöjd med smaken, så häll i bönorna. Låt koka några minuter så bönorna värms upp.

Servera med riven smakrik ost, gräddfil och bröd. Och kanske sallad.