Recept: chips med fetacréme och granatäpple

När jag bjöd på chipsen med löjrom, bjöd jag även på dessa godingar; en variant med fetacrème, granatäpplekärnor och persilja. Sååå mums!

Chips med fetacrème, granatäpplekärnor och persilja, 6 portioner som drinktilltugg

1/2 påse lättsaltade finchips

1/3 paket feta

1 dl creme fraiche

granatäpplekärnor

hackad persilja 

Leta upp de snyggaste chipsen i påsen och lägg på ett fat/en bricka. Vispa ihop feta och creme fraiche, smaka av med peppar. Toppa chipsen med små klickar fetacrème, granatäpplekärnor och persilja.  Servera. 

 

Annons

Recept: Chips toppade med löjrom, creme fraiche och rödlök

När jag hade tjejmiddag för ett tag sedan bjöd jag på ännu en sorts pimpade chips, nämligen dessa med creme fraiche, löjrom och hackad rödlök. Tipset fick jag av Foodetc på Instagram – tack!

Löjrom är ju alltid galet gott, så det är inte svårt att förstå att dessa munsbitar är riktigt goda, men det fiffiga med att ha chips som bas är att snacksen känns mycket lätta. Man äter ju inte näve efter näve när de är upplagda såhär!

Chips med löjrom, creme fraiche och rödlök, 6 portioner som drinktilltugg

1/2 påse lättsaltade finchips

1/2 burk löjrom

1 dl fet creme fraiche

1/2 rödlök, finhackad

Leta upp de snyggaste chipsen i påsen och lägg på ett fat/en bricka. Toppa med små klickar creme fraiche, löjrom och hackad rödlök. Servera. 

Köttfest på Zelman Meats, Soho

Från teamet bakom fantastiska köttrestaurangerna Goodman finns sedan en tid tillbaka Zelman Meats i fiskrestaurangen Rex & Marianos gamla lokaler i Soho.

Rex & Mariano drevs av samma företag, men trots att det var en mycket bra restaurang så passade en enkel fiskrestaurang inte så bra i den stora lokalen i St Anne’s Court i Soho. Men efter en omvandling från fräsch och öppen fiskrestaurang till mysig och murrig köttrestaurang med bardel och bås känns lokalen klockren som köttrestaurang. Goodman är dyrt och fint men Zelman ligger i mellanklassen. Det är en no fuss köttrestaurang med liten meny men riktigt bra mat.

Menyn består av några få förrätter, fyra olika styckdetaljer av nötkött samt tillbehör och två efterrätter. Jag gillar konceptet att fokusera på några få saker men att göra det riktigt bra. Stämningen reflekterar också detta då det är mycket avslappnat. Den vänliga servispersonalen bidrar till den känslan med småprat, matpassion och trevligt manéer.

Jag gick hit med två kollegor för att äta lunch. Bara en av oss är stor i maten så vi beställde lite blygsamt in fantastiskt god picanha och otroligt gott, mört och rökigt short rib samt tillbehör. Det var så gott att vi naturligtvis beställde in lika mycket till och gick tillbaka till kontoret i köttkoma.

Zelman Meats, 2 St Anne’s Court, London W1F 0AZ 

Pimpade chips!

Efter tips från Maria, en av de Tre tjejerna i köket, förgyller nu Klas Lindberg & Klas Lindbergs podcast ofta mina tunnelbaneresor. Kocken Klas Lindberg lagar schysst mat och journalisten Klas Lindberg ställer frågor och hjälper till och som lyssnare kan man cook along eller bara kolla in Instagram för recept.

Dessa varma chips med comté, brynt smör och citron var fantastiskt goda och utgjorde tillsammans med en god flaska champagne, i detta fall Philipponnat Grand Blanc NV, en ypperlig början på en middag med mina föräldrar när de hälsade på i London för några veckor sedan.

Pimpade chips a’la Klas Lindberg, 4 portioner

Anpassat efter Klas Lindberg & Klas Lindbergs recept 

1 påse lättsaltade finchips (jag använde Tyrrell’s)

30 g lagrad comté, finriven

50 g smör, brynes

1/2 citron, saften

Lägg chipsen i en ugnsfast form och värm i 100C ugn några minuter (de värms snabbt upp). Bryn under tiden smöret och ställ åt sidan. Finriv comtén. 

Ta chipsen ur ugnen och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla 3-4 msk av det brynta smöret över chipsen och strö över osten. Pressa över lite citronsaft (och dra eventuellt ett varv med svartpepparkvarnen) och servera. 

 

Grönkålschips

God fortsättning!

Dessa krispiga och nyttiga snacks kan man antingen köpa dyrt på Whole Foods eller göra lätt själv. Jag bjöd på dem som drinktilltugg på helgens julmingel till en julröd drink bestående av rosé Vermouth, granatäpplejuice, pressad lime och lite honung. Inspiration från Nigellas senaste julprogram ur serien Nigellisimma.

Grönkålschips

2 grönkålsstånd

1 msk mild olja

2 nypor flingsalt

Dra bladen av stjälkarna och dela i lagom stora bitar. Häll oljan i en liten braspanna. Lägg i grönkålen, strö över salt och blanda med händerna. Sätt in i ugnen i 130-150C tills grönkålen krympt och blivit krispig, ca 20 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Häll upp och servera.