Recept: Krispigt Marsgodis

IMG_8507.JPG

Jag och julgodis har alltid haft ett komplicerat förhållande, men det har förvärrats sedan jag flyttade utomlands. När jag fortfarande bodde i Sverige tyckte jag mest att man åt så mycket under julen att man liksom aldrig var riktigt sugen på julgodis.

Som boende utomlands i ett land där de tyvärr inte kan tillverka gott segt godis längtar jag efter svenskt godis i princip alltid och köper med mig lösgodis varje gång jag är hemma som jag sedan portionerar ut tills nästa resa hemåt. Men det gör ju att jag är sugen på köpegodis och inte hemgjort julgodis när jag kommer hem till jul.

Därför har jag nästan helt slutat att göra julgodis men denna sort (som man faktiskt kan göra året om) är så god att det fick bli en sats!

Tack till min väninna Debs för receptet!

Krispigt marsgodis, ca 20 bitar

120 g marschoklad

75 g smör

1 msk ljus sirap

7 dl rice krispies

185 g choklad, hackad

Smält marschoklad, smör och sirap i micro eller i en kastrull på spisen (det tar lite tid). Blanda i rice krispies och bred ut i en bakplåtspappersklädd form. Ställ i kylen.

Smält chokladen i micro eller över vattenbad och bred ut ovanpå rice krispie-blandningen och låt stelna. 

Skär i rutor och servera. 

 

 

 

Annonser

Härligt saftig chokladkaka med glasyr

IMG_0922

Jag har haft ett lite komplicerat förhållande till Nigella under årens lopp, vissa böcker har varit kanonbra och vissa recept har jag blivit mycket besviken på.

Men hennes senaste serie och kokbok, Simply Nigella, gillar jag starkt. Denna goda kaka kommer därifrån och förutom att den är riktigt god och saftig är dessutom vegansk. Min var nästan vegansk; jag använde nämligen vanligt smör och vanlig mörk choklad i glasyren då min mataffär inte hade vare sig kokossmör eller vegansk choklad. Men det funkade utmärkt det med och detta är absolut en kaka jag kommer att baka igen. Den är ruskigt enkel att göra och god utan att vara för tung. Mina veganska vänner kommer att jubla när de får smaka, det är jag säker på.

Saftig chokladkaka med glasyr, 10-12 bitar

Översatt från och anpassat efter boken Simply Nigella, finns också på Nigellas hemsida.

Glasyr:

60 ml kallt vatten

75 g kokossmör 

50 g farinsocker

1 1/2 tsk snabbespressopulver – detta uteslöt jag

1 1/2 msk kakao

150 g mörk choklad, finhackad

Kakan:

225 g vetemjöl

1 1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk snabbespressopulver – detta uteslöt jag

75 g kakao

300 g farinsocker

375 ml hett vatten

75 g (90 ml) kokosolja

1 1/2 tsk äppelcider- eller vitvinsvinäger

Värm ugnen till 180C och ställ in en plåt. Häll alla ingredienser till glasyren, förutom chokladen, i en teflonkastrull och koka upp tills alla ingredienser smält. Stäng av värmen och häll i den hackade chokladen och skaka pannan så att chokladen sjunker. Låt stå i en minut, vispa sedan till en tjock glasyr och låt svalna. Den är lagom sval när det är dags att glasera kakan. Rör bara om då och då. 

Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Blanda mjöl, bikarbonat, kakao och salt (och kaffepulver) i en bunke med en gaffel. 

Blanda socker, vatten, kokosolja och vinäger tills kokosoljan smält och blanda i de torra inredienserna, häll i formen och baka i 35 minuter. 

Prova med en provsticka om kakan är klar efter 30 minuter, låt stå tills genombakt, ta ut ur ugnen och låt kakan svalna i formen. 

Rör i glasyren, den ska vara tjock men rinnig. Ta den avsvalnade kakan ur formen och lägg på ett kakfat. Häll glasyren över kakan och bred ut glasyren (på kanterna) med en slickepott. 

Dekorera kakan (antingen på Nigellas vis med pistaschnötter och rosenblad, eller på mitt vis med strössel) och låt stå i 30 minuter innan servering. 

 

 

Rocky road med honeycomb

IMG_7480

Förra årets (alltså 2015) upplaga av rocky road blev lite annorlunda än den Leila-inspirerade jag brukar göra. Inte mycket innovation dock, men jag måste säga att det var ett genidrag att blanda i honeycomb! Jag gillar både kraset och smörigheten och så passar den bra in bland de andra ingredienserna.

Egentligen hade jag tänkt ha i dumlekolor som vanligt, men de var slut på Ocado så jag valde Riesen istället. De är hårdare (ett minus) men inte lika söta (ett plus). Testa och se vilket ni gillar bäst!

Rocky road med honeycomb, 1 sats

100 g marshmallows, klippta i mindre bitar

135 g Riesenkolor, halverade 

150 g rostade och saltade jordnötter

1/2 sats honeycomb, i bitar

200 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

snöflingeströssel och ätbart glitter 

Klä en form ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Smält båda chokladsorterna tillsammans över vattenbad. I en skål, blanda marshmallows, Riesen, jordnötter och honeycomb. Häll i den smälta chokladen och blanda väl. Häll upp blandningen i den klädda formen och platta till. Strö över snöflingeströssel och glitter och låt stelna. Låt stelna ytterligare i kyl. Skär i kuber och servera. Förvara i kyl i upp till två veckor. 

Brownies med dulce de lechefrosting

IMG_7437.JPG

Den här frostingen eller toppingen är nästan trolleri, för trots att den innehåller dulce de leche, cream cheese och vispgrädde lyckas den med konststycket att göra brownien mindre mäktig. Dessutom är smakkombinationen mäktig chokladbrownie med dulce de leche, naturligtvis, en hit!

Jag har bakat och bjudit på dessa godbitar två gånger och de har verkligen gjort succé båda gångerna. Första gången var på jobbet i höstas och nu senast på brunch för mina vänner hemma i Skåne. Idéen är faktiskt min egen, men browniereceptet är Hummingbird Bakerys – det finns nämligen ingen anledning att ändra på ett redan perfekt recept.

Brownies, 18-20 bitar

Översatt från och anpassat efter Hummingbird Bakerys fantastiska recept.

5 ägg

500 g socker

120 g vetemjöl

100 g kakao

250 g smält smör

50 g grovhackad mörk choklad 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl och kakao och sedan smöret. Blanda väl. Vänd till sist ner den hackade chokladen. Häll i en pakplåtspappersklädd form 30 x 20 cm och grädda i 30-35 minuter i 170 grader. Låt svalna helt.

Dulce de lechefrosting, lagom till en sats brownies

200 g (halv burk) dulce de leche / karamelliserad mjölk 

200 g cream cheese 

3 dl vispgrädde

Blanda dulche de leche och cream cheese i en skål. Vispa grädden och blanda i dulce de lecheblandningen. Vispa upp blandningen med elvisp. Lägg en sked fluffig frosting på varje brownie. Dekorera med kakao. 

Chokladmarängtårta

2015-05-26 11.24.57

Choklad går alltid hem, särskilt hos mina chocoholics till kollegor och denna kaka med chokladbotten (ganska tung och saftig sådan) med maräng ovanpå var inget undantag. Godast serverad men en klick lättvispad grädde.

2015-05-25 21.27.37

Chokladmarängtårta, 10 portioner

Översatt från Donna Hays recept.

240 g mörk choklad

180 g smör

2 ägg (hela)

4 ägg, separerade gulor/vitor

90 g farinsocker

1 tsk vaniljextrakt

50 g mjöl

1/2 tsk bakpulver

40 g mandelmjöl

220 g strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

3 tsk maizenamjöl

25 g kakao

Värm ugnen till 160C. Smöra en springform och täck botten med bakplåtspapper. 

Smält choklad och smör på låg värme i en kastrull. Låt svalna. 

Vispa ägg, äggulor, farin och vanilj med elvisp ljust och fluffigt. Vänd försiktigt ned chokladblandningen, mjöl, bakpulver och mandelmjöl i äggvispet. Häll smeten i formen och grädda i 35-40 minuter. 

Höj ugnsvärmen till 180C och häll vitorna i en stor skål. Vispa med elvisp till hårt skum. Häll i sockret lite i taget och vispa till hård maräng. Häll i vinägern och vispa några minuter till. Vänd ner maizena och kakao och häll blandningen på den halvbakade kakan. Baka i ytterligare 20-25 minuter eller tills marängen är klar. Låt svalna i rumstemperatur innan kakan tas ur formen. Kyl i 2 timmar innan servering. Servera med lättvispad grädde. 

 

Chokladcupcakes med chokladfrosting


Det har nästan blivit en tradition att jag ställer mig och bakar på söndagar. Det känns som att jag har mest tid då. Jag ser till att baka kakor som håller sig fräscha och saftiga tills dagen efter, som cupcakes t ex, så att mina kolleger kan få ett måndagstreat.

Det blev chokladcupcakes med chokladfrosting de fick i förra veckan, båda recepten kommer från The Hummingbird Bakery Cookbook, bageriets första bakbok.

Jag försöker bli bättre på det här med dekorationer, men har inte allt tålamod i världen så jag håller mig till enkla dekorationer; rispappersrosor och genomskinligt glitter, båda går givetvis att äta men rosorna är nog inte så delikata. 🙂

Chokladcupcakes, 12-14 st

100 g vetemjöl

20 g kakao

140 g strösocker

1 1/2 tsk bakpulver

en nypa salt

40 g mjukt smör

120 ml standard mjölk

1 ägg

1/4 tsk vaniljextrakt

Vispa smör, kakao, socker, bakpulver och mjöl i en bunke tills det ser ut som sand. Blanda mjölk, ägg och vaniljextrakt i en annan bunke/bringare och häll i mjölblandningen lite i taget. Vispa tills allt är blandat, men vispa inte för mycket. Fyll cupcakeformarna till 2/3 och grädda i 175 grader 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Chokladfrosting, räcker till 14 cupcakes

300 g florsocker

100 g mjukt smör

40 g kakao

40 ml standard mjölk

Vispa socker, kakao och smör i en bunke, tillsätt mjölken i en stråle, vispa tills frostingen blir glansig. Dekorera cupcakesen när de svalnat helt.