Recept: chokladfondant 2.0

IMG_9732.jpg

Chokladfondant är ju en riktig klassiker till efterrätt och trots att jag redan bloggat om ett sådant recept så tycker jag det är dags för en uppdatering för detta blev såååå bra!

Receptet kommer från Smitten Kitchen (en fantastisk blogg om ni inte redan följer Debs!)  och är riktigt lätt att svänga ihop. Jag tycker det är allra godast att servera dem med vaniljglass men det går även bra med vispad grädde. Och sen kan man ju ösa på med bär, choklad- eller kolasås och vad man vill. Mums!

Som ni ser pudrade jag fondanterna med florsocker istället för kakao. Inget medvetet val utan kakaon var slut.

F0AD5475-55C7-4176-BFC7-E1C56F6BDD07.jpeg

Chokladfondant 2.0, 2 portioner

Översatt från och anpassat efter Smitten Kitchens recept.

55 g osaltat smör

2 tsk kakao (+ mer till dekoration)

85 g mörk choklad

en nypa havssalt

1-2 msk socker

1 ägg +1 äggula

Värm ugnen till 230C. Smöra två portionssuffléformar och ”mjöla” med kakao.

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke som tål värme (av t ex glas). Lägg i smöret och värm bunken över vattenbad eller i mikron tills två tredjedelar har smält. Vispa sedan tills allt smält. Blanda i socker och salt. Blanda till sist i ägg och äggula och vispa 20-30 extra gånger (viktigt) så smeten blir glansig. Häll i 2 tsk kakao och vispa ner.

Fördela smeten mellan formarna. Baka i 7-9 minuter och låt svalna 1 minut. Vänd ner på tallrikar (använd grytlappar). Pudra med kakao och servera med vaniljglass. Ät genast.

 

 

 

 

Chokladfondant

IMG_9663

Chokladfondant är en riktig crowd pleaser till efterrätt som jag ibland (tyvärr) glömmer bort. Men vem gillar inte en varm, rinnig chokladkaka med vaniljglass till?! Så himla gott!

Chokladfondant, 4 st

Recept från Pickipicki.

75 g smör
100 g mörk choklad (70 %)
2 st ägg
4 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen delad i mindre bitar. Låt chokladen smälta på svag värme under omrörning. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp och vänd ner detta i chokladsmeten. Häll i 4 stycken smorda ugnsfasta formar, grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 10-15 minuter. Chokladfondanten ska vara gräddad på utsidan men flytande inuti. Servas förslagsvis med en klick vaniljgglass.

 

The Bolingbroke, Clapham

Minns ni att jag skrev om The Stonhouse för ett tag sedan? Denna pub, The Bolingbroke, ägs av samma företag och förmedlar samma mysiga känsla. Den ligger dock lite bättre till och är alltid fullsmockad med folk.

Jag var där en gång innan jul med min kompis Anna och åt lunch och det var trevligt och gott, men inte riktigt wow, så det blev aldrig så att jag bloggade om besöket, men nu i lördags gick jag dit igen, med en annan kompis, Sinead, och maten var verkligen god och mycket överkomlig i pris, så jag tänkte om helt enkelt.

De hade fullbokat på lördagskvällen en hel vecka innan men när jag ringde lyckades de fixa ett bord till oss i alla fall, vilket var riktigt snällt av dem. När vi kom dit vid halv nio på kvällen var det fullt med folk både i restaurangdelen och pubdelen och första servicen höll precis på att ta slut, så det var ganska hög omsättning på matgäster, men det tog inte många minuter förrän lokalen var helt fullsatt igen.

Vi drack en flaska gott vitt vin, och gick direkt på varmrätterna eftersom vi visste att portionerna här är stora nog för en fysiskt hårt arbetande karl. Sinead valde en öppen engelsk pie med sötpotatis, grönkål och korn (barley). Den var gigantisk och kom med ett stort smördegslock och såg riktigt god ut. Grönsaker serverades i en liten kopparpanna bredvid.

Jag valde kanin med spenat och hasselnötter, potatisfondant och morötter. Återigen en gigantisk portion, men vi gjorde så gott vi kunde. Jag var verkligen nöjd med mitt val denna gången, kanske just för att det var lite mer raffinerat än musslorna jag hade sist, och jag kommer absolut att gå hit igen.

Atmosfären är riktigt trevlig och eftersom lokalen utstrålar mysig pub känner man sig genast bekväm här. Efter att vi hämtat andan lite efter varmrätterna bestämde vi oss för att dela på en chokladfondant med honeycomb-glass (översatt vaxkaka för att det är sött och gult till färgen, men det består av sirap, socker och vatten som kokas upp och blandas med bikarbonat så det blir sött och krispigt). Fondanten var perfekt med bara en tunn vägg som var helt bakad och sen en stor massa av kladdigt innanmäte. Och perfekt med glassen till. Det är precis såhär en pub ska vara tycker jag. Mysig inredning, full med folk, rejäl men omsorgsfullt lagad mat till ett lagom pris så att man kommer tillbaka ofta.