Recept: Maxad chokladkaka med glasyr

Jag älskar ju krämiga kakor med frosting, men eftersom vi äter en kakbit till teet flera dagar i veckan numera (det började i lockdown), så känns det väl dekadent. Istället försöker jag baka fler mjuka kakor i brödform. Fortfarande goda såklart, men enklare varianter, som man lätt kan skära i skivor och äta med handen till en kopp te. Det blir även småkakor och cookies som variation men mjuka kakor är ju så himla gott!

I somras när stora chokladsuget slog till gjorde jag den här varianten. Jag utgick från mitt vanliga chokladkakerecept så det var egentligen rätt lätt, men blev sååå bra. Kakan är saftig och god, med en krispig skorpa uppepå men den är mjuk undertill, men där även hittar chokladbitarna den är verkligen inte tråkig att äta. Glasyren är liksom den där sista lilla detaljej som gör att kakan ändå känns lite piffig även om den bara är till vardags.

Den håller sig saftig i en hel vecka, om den nu skulle räcka så länge. Och den går dessutom perfekt att frysa. Detta kan vara den perfekta vardagschokladkakan, eller vad säger ni?!

Maxad chokladkaka med glasyr, 6-8 portioner

4 dl socker

3 1/3 dl mjöl

4 msk kakao

2 1/2 tsk vaniljsocker

2 1/2 tsk bakpulver

135 g smält smör

3 ägg

2 dl nyligen uppkokat vatten

40 g mjölkchoklad, grovt hackad

40 g mörk choklad, grovt hackad

Glasyr:

1 dl florsocker

1 msk kakao

1-2 msk vatten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda i ägg, smör och vatten. Blanda i chokladen. Höll smeten i en smörad och bakplåtspappersklädd brödform. Grädda i botten av ugnen, 175 i 35+45 minuter. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren i en skål. Sila socker och kakao om det är klumpigt. Bred glasyren över kakan när den svalnat lite men fortfarande är varm.

Annons

Recept: Chokladtårta med vit chokladtryffel

I julas bjöd jag några av mina Skåne-vänner på brunch, och då det både var stora och små gäster försökte jag bjuda på mat som passar, om inte alla, så i alla fall de flesta.

Efter shakshuka (recept kommer), omelett med svampstuvning, bröd med diverse pålägg, ost och kex var det dags för det söta. Jag tog tillfället i akt att göra madeleiner och bjuda på dem rykande färska, men de överskuggades lite av denna goda chokladtårta med vit chokladtryffel, signerad briljanta Annika på Smaskens.

Många av gästerna bad om receptet så här kommer det. Originalet hittar ni på Smaskens.nu.

 

Chokladtårta med vit chokladtryffel, 8-10 bitar

Anpassat efter Annikas recept.

Chokladkakan (utan tryffeln) går utmärkt att göra i förväg och frysa in. Tina upp och garnera med tryffel och linser innan servering.

2 ägg

3 dl råsocker strö

2 msk äkta vaniljsocker

1/2 tsk salt

100 g smält smör

4 msk kakao

90 g vetemjöl (cirka 1 1/2 dl)

100 g vit choklad, bruten i cirka centimeterstora bitar

Tryffel:

150 g vit choklad

1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Smöra pappret och formens kanter. 

Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt riktigt pösigt. Rör ned det smälta smöret i äggvispet. Sikta över kakao och vetemjöl, och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen, och tryck ned chokladbitarna i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter. Låt kakan svalna och täck över formen, och låt sedan kakan stå till sig över natten.

Tryffel:

Värm grädden i en kastrull, bryt ned chokladen i grädden och blanda till en slät tryffelsmet. Låt stelna, och bred den sedan på kakan. Förvara därefter kakan i kylskåpet till strax innan den ska serveras. Garnera med t ex chokladlinser. Servera med lättvispad grädde. 

Efterrätt på Paté Paté, Köpenhamn

Efter den, minst sagt, undermåliga middagen på Kødbyens Fiskebar, ville vi hitta ett ställe att ta ett glas vin och beställa efterrätt på och provade därför mysiga Paté Paté som vi gått förbi tidigare.

Vi blev riktigt väl bemötta, trots att vi bara ville ha efterrätt och vin, och vi blev genast på bättre humör när vi satte oss i den mysiga lokalen och fick både bra service och goda efterrätter.

Maria valde en Pavlovaliknande efterrätt som var gigantisk, men god, och Daniel satsade på en überchokladig chokladkaka med creme fraiche till. Jag som föredrar salt, valde en utomordentlig osttallrik.

Vilken skillnad! Hit vill jag gärna gå igen, för stämningen var supermysig, men också för att maten såg himla god ut!

Paté Paté, Slagterboderne 1, 1716 København, Danmark

 

Härligt saftig chokladkaka med glasyr

Jag har haft ett lite komplicerat förhållande till Nigella under årens lopp, vissa böcker har varit kanonbra och vissa recept har jag blivit mycket besviken på.

Men hennes senaste serie och kokbok, Simply Nigella, gillar jag starkt. Denna goda kaka kommer därifrån och förutom att den är riktigt god och saftig är dessutom vegansk. Min var nästan vegansk; jag använde nämligen vanligt smör och vanlig mörk choklad i glasyren då min mataffär inte hade vare sig kokossmör eller vegansk choklad. Men det funkade utmärkt det med och detta är absolut en kaka jag kommer att baka igen. Den är ruskigt enkel att göra och god utan att vara för tung. Mina veganska vänner kommer att jubla när de får smaka, det är jag säker på.

Saftig chokladkaka med glasyr, 10-12 bitar

Översatt från och anpassat efter boken Simply Nigella, finns också på Nigellas hemsida.

Glasyr:

60 ml kallt vatten

75 g kokossmör 

50 g farinsocker

1 1/2 tsk snabbespressopulver – detta uteslöt jag

1 1/2 msk kakao

150 g mörk choklad, finhackad

Kakan:

225 g vetemjöl

1 1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk snabbespressopulver – detta uteslöt jag

75 g kakao

300 g farinsocker

375 ml hett vatten

75 g (90 ml) kokosolja

1 1/2 tsk äppelcider- eller vitvinsvinäger

Värm ugnen till 180C och ställ in en plåt. Häll alla ingredienser till glasyren, förutom chokladen, i en teflonkastrull och koka upp tills alla ingredienser smält. Stäng av värmen och häll i den hackade chokladen och skaka pannan så att chokladen sjunker. Låt stå i en minut, vispa sedan till en tjock glasyr och låt svalna. Den är lagom sval när det är dags att glasera kakan. Rör bara om då och då. 

Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Blanda mjöl, bikarbonat, kakao och salt (och kaffepulver) i en bunke med en gaffel. 

Blanda socker, vatten, kokosolja och vinäger tills kokosoljan smält och blanda i de torra inredienserna, häll i formen och baka i 35 minuter. 

Prova med en provsticka om kakan är klar efter 30 minuter, låt stå tills genombakt, ta ut ur ugnen och låt kakan svalna i formen. 

Rör i glasyren, den ska vara tjock men rinnig. Ta den avsvalnade kakan ur formen och lägg på ett kakfat. Häll glasyren över kakan och bred ut glasyren (på kanterna) med en slickepott. 

Dekorera kakan (antingen på Nigellas vis med pistaschnötter och rosenblad, eller på mitt vis med strössel) och låt stå i 30 minuter innan servering. 

 

 

Godaste chokladkakan med frosting

Denna chokladkaka med en frosting liknande min mormors har florerat på bloggen ett bra tag men nu har jag uppdaterat den igen. Inte smaken, den är helt perfekt anser jag, men storleken.

Receptet nedan blir en alldeles lagom hög tårta med två bottnar med frosting mellan bottnarna och ovanpå. Dekoreras helst med konfettiströssel (för det är snyggt!).

Chokladkaka med frosting, 10 portioner

6 dl socker

5 dl vetemjöl

6 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

200 g smält smör

4 ägg

3 dl hett vatten

Chokladfrosting

200 g florsocker

75 g mjukt smör

30 g kakao

150 g cream cheese, kall

Värm ugnen till 175C, smöra två springformar och klä med bakplåtspapper i botten. Blanda socker, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en stor bunke. Blanda ner smält smör, ägg och hett vatten. Blanda väl och fördela smeten mellan formarna. Baka i 25-30 minuter; tills en provsticka visar att kakan är klar. Låt svalna helt. 

Gör frostingen: Vispa florsocker, smör och kakao med elvisp. Tillsätt en droppe vatten för att undvika florsockermoln i köket. Blanda i cream cheesen och vispa tills du har en glansig jämn frosting.

Ta loss kakorna ur formen och ta bort bakplåtspappret. Lägg en botten upp och ned på tårtfatet, täck med häften av frostingen, lägg den andra botten, också upp och ned, ovanpå. Täck även den med frosting. Dekorera med konfettiströssel. 

Succékaka

När jag såg denna kaka hos Remsan för ett tag sedan kände jag genast att det var något som skulle gå hem på kontoret. Och jag tycks känna arbetskamraterna väl när det gäller deras kakpreferenser för denna blev en hit!

Jag var duktig och följde receptet till punkt och pricka (helt klart värt en guldstjärna), men jag halverade satsen vilket passade ypperligt till min kvadratiska Le Creuset-form eller en rund form runt 20 cm i diameter.

Succékaka, 10 bitar

Anpassat efter Remsans recept.

Kakan:
150 g smör (jag använde saltat)
2 1/4 dl socker
1 1/2 ägg
3/4 dl kakao
1 1/2 dl vetemjöl
3/4 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr:
150 ml vispgrädde
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk sirap
100 g mörk choklad 
75 g smör

Dekoration:
50 g flagad mandel

Sätt ugnen på 175°. Smörj en normalstor bakform (ca Ø 20 cm).

Smält smöret i en kastrull. Ta ifrån värmen och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ned mjölblandningen i smörblandningen. Häll smeten i formen och fördela jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknat och chokladen smält, det tar ca 15 minuter. Ta kastrullen av värmen och vispa ned det kalla smöret i klickar. Se till att allt smör vispas in i glasyren. Bred den över kakan och strö över flagad mandel. Låt kakan svalna i kyl.