Recept: gammaldags chokladpudding (med choklad i!)

Som liten tyckte jag bara om en sorts chokladpudding; Ekströms på pulver, till min mammas stora förskräckelse. Hennes hemmagjorda tyckte jag smakade konstigt. Det skäms jag för, men med tiden ändrades smaken, som tur var, och sen många år tillbaka föredrar jag helt klart ‘riktig’ chokladpudding.

För ett tag sedan visade mamma mig ett nytt recept på chokladpudding hon hittat, med choklad (alltså inte bara kakao) i. Receptet är Anna Bergenströms och i mitt tycke helt perfekt, men så använde jag också belgisk kakao (direktimporterat av mitt hjärta) och 70 procentig choklad av bra kvalitet (Lindts tror jag det var). Ni måste prova!

Gammaldags chokladpudding (med choklad!), 4 portioner

Anpassat efter Anna Bergenströms recept.

6 dl standardmjölk

3/4 dl maizena majsstärkelse

4 msk socker

3 msk kakao

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

50 g mörk choklad

Till servering:

lättvispad grädde 

siktad kakao eller strössel

Vispa ihop allt utom den mörka chokladen i en inte alltför stor kastrull. Sjud sedan försiktigt, bubbelkoka inte, tills krämen blivit ganska tjock. Rör om flitigt med exempelvis en träslev. 

Bryt chokladen i bitar. Ställ kastrullen åt sidan och lägg ner bitarna i den varma krämen och rör om. Häll krämen genom en gles sil och häll upp den i portionsformar/glas eller en enda stor skål. Låt svalna en aning och täck sedan med plastfolie ända ner så att det inte blir hinna (skinn) på ytan.

Ställ in i kylskåp i ca 3 timmar så att puddingen stelnar. Servera med vispad grädde och siktad kakao eller strössel. 

Chokladpudding

Det var flera månader sedan nu, men någon gång i början på sommaren gjorde jag chokladpudding till jobbet som jag serverade i plastglas med vispad grädde och strössel. Och jag måste erkänna att det var första gången jag kokade chokladpudding och fick ringa mamma och fråga om hur länge mjölkblandningen skulle värmas eftersom jag tyckte Per Morbergs recept som jag använde mig av var lite bristfälligt när det gällde instruktionerna så därför har jag utvecklat dem något.

Chokladpudding, 4 portioner

Anpassat efter Per Morbergs recept.

8 dl mjölk
1 dl maizena
1 dl råsocker
2 st äggulor
0.5 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull med bra botten. Rör med visp kontinuerligt och låt blandningen inte sjuda eller koka, men låt den tjockna så mycket som möjligt. När den tjocknat och verkar vara på väg att sjuda ta ifrån plattan och häll upp i portionsskålar. Ställ att svalna.