Andra semesterveckan!

IMG_2839

Andra veckan på Skånesemestern försökte jag ta det lite lugnare än den första men rivstartade ändå med lunch för åtta vuxna gäster och fem barn. Vi började med pimpade chips och rosé samt alkoholfria alternativ. Därefter blev det kyckling i ugn (pga grillförbudet), klyftpotatis, god kall sås och en god sallad.

IMG_2842

Och till efterrätt blev det gör-din-egen-marängsuisse med Hirams glömda maräng – en perfekt efterrätt för både stora och små!

IMG_2878.jpg

På kvällen blev det kokta danska pølser i bröd med klassiska tillbehör (så gott!).

IMG_2899.jpgIMG_2906.jpg

Nästa dag blev det strandhäng för hela slanten med goda vänner och deras barn i Skanör. De hade tagit med sig picknick (pannkakor! muffins! vattenmelon!) och så åt vi sen lunch följt av glass när vi badat klart. På kvällen åt jag middag med mamma och pappa och bara tog det lugnt.

IMG_3055.jpg

Onsdagen var också ganska lugn och jag hängde i trädgården innan jag åkte till en kompis för mysmiddag i deras nya hus på kvällen!

IMG_3063.jpg

Där fick vi lax med sallas, potatisklyfor, goda såser och gott bröd och rabarberpaj med glass till efterrätt.

IMG_3106.jpgIMG_3152.jpg

På torsdagen regnade det äntligen, men jag blev såklart lite besviken eftersom jag velat sola (så lite tid) men det klarnade upp på eftermiddagen och jag fick en stund på stranden innan jag åt pizza och annat gott med mamma och pappa.

IMG_3287.jpg

Fredagen fortsatte i samma stil med en stund i solstolen innan det blev tjejmiddag på Badhytten!

IMG_3322.jpg

Lördagen var min sista hela dag i Skåne och den tillbringade jag dels med min bästa kompis och dels med mamma och pappa. Några vänner kom på eftermiddagsfika och på kvällen satt vi för första gången inne och åt middag. Det blev god förrätt följt av något jag och min familj aldrig tröttnar på; nämligen oxfilé med hemmagjord bearnaisesås och Hasselbackspotatis. Till hade vi också tomatsallad (på hemodlade tomater!) och majskolvar med smör och salt. Mums!!

IMG_3346.jpg

Söndagen så, min sista dag hade vi bjudit min bästa kompis med familj på lunch. Det blev röding med kokt potatis, morötter och två goda kalla såser och sen en efterrätt som fick toppenbetyg av alla utom pappa och som får sitt eget inlägg.

På väg till flygplatsen stannade vi till hemma i huset (enda gången jag var där på två veckor vilket kändes konstigt) och jag fick en snabbtitt i mammas (och pappas, men mest mammas för hon är den trädgårdsintresserade) fina trädgård.

Tack och hej, Skåne och alla vänner och familj för denna gång! ❤

 

 

 

 

 

Churros med kanelsocker och chokladsås

IMG_3825.JPG

Min första bekantskap med churros var på en Malmöfestival för en herrans massa år sedan. Redan som liten var det maten jag fokuserade på på festivalen. De grekiska grillspetten, langosen, galet stor glasstrut från Ahlgrens… Ni skåningar vet vad jag menar.

För ett tag sedan kom jag på att jag hade sett Nigella göra churros i serien Nigella Kitchen när den gick på teve så när två tjejkompisar kom på middag tyckte jag det var dags att prova att göra dem själv också. Jag använde Nigellas recept för själva churrosen och höftade själv till en galet god chokladsås och resultatet blev fantastiskt bra. Tjejerna slutade inte prata om churrosen på en hel vecka och det ser jag som ett utmärkt betyg.

IMG_3816.JPG

De var farligt enkla att göra så jag utfärdar härmed en varning; de är farligt beroendeframkallande. Försök stå emot att göra dem varje kväll i pyjamasen (du kommer att vilja göra det!), servera dem istället på varje middagsbjudning resten av livet. Ärligt talat så kommer gästerna att kräva det.

IMG_3818.JPG

Churros med kanelsocker och chokladsås, 4 portioner

Översatt från och anpassat efter Nigellas recept.

60 ml socker (1/4 cup)

2 tsk kanel

Churros:

190 ml mjöl (2/3 cup + 2 msk)

1 tsk bakpulver

1 msk olivolja

237 ml (1 cup) kokhett vatten

473 ml (2 cups) matolja

Chokladsås:

80-100 g mörk choklad

80-100 g mjölkchoklad

1-1 1/2 dl vispgrädde

Blanda socker och kanel i en vid skål/tallrik med kant och ställ åt sidan. 

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa i olivoljan (1 msk) och det kokhetta vattnet. Låt degen vila 10 minuter. Hetta under tiden upp matoljan i en small kastrull. När oljan verkar varm (det syns på den), släng i en bit bröd – när det blir gyllenbrunt är oljan lagom varm. 

Smält chokladen tillsammans med grädden i en kastrull på låg-medelvärme. När chokladen smält ta från värmen och låt svalna lite. Häll upp i fyra små skålar och servera med churrosen. 

Rör om i churrossmeten igen och häll den i en spritspåse med stor stjärntyll. Spritsa ut ca 4-5 cm långa strängar direkt i kastrullen. Klipp av med sax. Fritera några stycken i taget tills de är gyllenbruna runt om och flutit upp till ytan. Ta dem ur kastrullen med en hålslev och låt rinna av på en tallrik med hushållspapper. Vänd dem sedan i kanelsockret och servera genast. 

Hemmagjord vaniljglass med chokladsås

I min ‘nya’ lägenhet har vi det så lyxigt att det finns en helt vanlig frys med tre lådor, och eftersom min flatmate inte ens fyller sin egen låda, så kan jag ju fylla de andra två, så nu kan jag göra glass.

Jag släpade hit mammas gamla Philips glassmaskin från 80-talet som fungerar hur bra som helst. Och det första receptet jag provade var såklart en enkel vaniljglass. Jag provade Charlottas recept för sedan jag blev bjuden på glass hemma hos henne, så vet jag hur duktig hon är på just det området. Enda ändringen jag gjorde var att använda engelsk double cream (47,5% fett) istället för svensk vispgrädde (40% fett) och även om det kanske inte är så stor skillnad på fetthalten så märks det faktiskt. Double cream är mycket tjockare i konsistensen och om man vispar den blir det en helt annan konsistens än på vispad vispgrädde. Det den tillför till glassen är ännu mer krämighet, och det gör ju inget, även om det kanske inte behövs. 🙂

Glassen lade jag upp i mina fina coupe-glas och serverade med mammas chokladsås och chocolate chip cookies. Så enkelt, så gott.

Hemmagjord vaniljglass, ca 4 portioner

Efter Charlottas recept.

4 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde (eller double cream)
1 dl standardmjölk
1 vaniljstång (en fin! ingen billig variant)
en nypa salt

Vispa äggulor och socker pösig med elvisp. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och koka upp med en nypa salt och grädden. Dra av gräddblandningen från plattan och låt det svalna. Häll det sedan över äggblandningen och blanda väl. Ställ skålen i ett vattenbad med sjudande vatten och rör oavbrutet med en visp tills krämen är ungefär 85 grader (vilket borde ta ungefär 10 minuter). Ta upp stången och ställ skålen i ett isbad/kallt vatten tills blandningen svalnat. Häll i glassmaskinen och kör i ca 40 min. Häll upp i plastlåda och låt den ligga i frysen några timmar innan servering.

Mammas chokladsås, 3-4 portioner

1/2 dl kakao

1/2 dl socker

1/2 dl vatten

Häll allt i en kastrull, rör om och låt koka upp några minuter och tjockna något. Serveras varm med valfri glass.