Recept: Påsk-chokladtårta med chokladsmörkräm

I England handlar påsken mycket om choklad. Påskäggen är av choklad och tårtan ska också gärna vara av choklad så jag gjorde en ganska hög sådan med två chokladbottnar av mitt vanliga recept som mamma och mormor lärt mig och så en rejäl sats chokladsmörkräm att breda emellan och ovanpå. Små pastellfärgade påskägg (mini eggs) och en söt påskhare i choklad fick dekorera tårtan. Och den blev verkligen jättegod!

Denna gång gjorde jag kakan glutenfri så vi kunde dela den med vänner och det går utmärkt att byta ut mjölet mot en glutenfri mjölblandning. Den blir lite smuligare men precis lika god!

Chokladtårta med chokladsmörkräm, 10 portioner

6 dl socker

5 dl vetemjöl

6 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

200 g smält smör

4 ägg

3 dl hett vatten

Smörkräm:

100 g mörk choklad, hackad

300 g mjukt saltat smör

4 dl florsocker, siktat

2 msk kakao, siktad

1 tsk vaniljpulver

ca 2 tsk citronsaft

Värm ugnen till 175C, smöra två springformar och klä med bakplåtspapper i botten. Blanda socker, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en stor bunke. Blanda ner smält smör, ägg och hett vatten. Blanda väl och fördela smeten mellan formarna. Baka i 25-30 minuter; tills en provsticka visar att kakan är klar. Låt svalna helt. 

Gör smörkrämen: Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad. Blanda ner resten av chokladen och rör tills den smält. Ställ åt sidan. Vispa smör och siktat florsocker i en bunke med elvisp tills fluffigt. Blanda i siktad kakao och vanilj. Häll i den smälta chokladen och vispa ordentligt tills det blandats väl. Smaka av med citronsaft (för att bryta av mot det feta).

Ta loss kakorna ur formen och ta bort bakplåtspappret. Lägg en botten upp och ned på tårtfatet, täck med häften av smörkrämen lägg den andra botten ovanpå. Täck även den med smörkräm . Dekorera med chokladägg och en påskhare i choklad.

Annons

Recept: Chokladtårta med vit chokladtryffel

I julas bjöd jag några av mina Skåne-vänner på brunch, och då det både var stora och små gäster försökte jag bjuda på mat som passar, om inte alla, så i alla fall de flesta.

Efter shakshuka (recept kommer), omelett med svampstuvning, bröd med diverse pålägg, ost och kex var det dags för det söta. Jag tog tillfället i akt att göra madeleiner och bjuda på dem rykande färska, men de överskuggades lite av denna goda chokladtårta med vit chokladtryffel, signerad briljanta Annika på Smaskens.

Många av gästerna bad om receptet så här kommer det. Originalet hittar ni på Smaskens.nu.

 

Chokladtårta med vit chokladtryffel, 8-10 bitar

Anpassat efter Annikas recept.

Chokladkakan (utan tryffeln) går utmärkt att göra i förväg och frysa in. Tina upp och garnera med tryffel och linser innan servering.

2 ägg

3 dl råsocker strö

2 msk äkta vaniljsocker

1/2 tsk salt

100 g smält smör

4 msk kakao

90 g vetemjöl (cirka 1 1/2 dl)

100 g vit choklad, bruten i cirka centimeterstora bitar

Tryffel:

150 g vit choklad

1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Smöra pappret och formens kanter. 

Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt riktigt pösigt. Rör ned det smälta smöret i äggvispet. Sikta över kakao och vetemjöl, och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen, och tryck ned chokladbitarna i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter. Låt kakan svalna och täck över formen, och låt sedan kakan stå till sig över natten.

Tryffel:

Värm grädden i en kastrull, bryt ned chokladen i grädden och blanda till en slät tryffelsmet. Låt stelna, och bred den sedan på kakan. Förvara därefter kakan i kylskåpet till strax innan den ska serveras. Garnera med t ex chokladlinser. Servera med lättvispad grädde. 

Chokladmarängtårta

Choklad går alltid hem, särskilt hos mina chocoholics till kollegor och denna kaka med chokladbotten (ganska tung och saftig sådan) med maräng ovanpå var inget undantag. Godast serverad men en klick lättvispad grädde.

Chokladmarängtårta, 10 portioner

Översatt från Donna Hays recept.

240 g mörk choklad

180 g smör

2 ägg (hela)

4 ägg, separerade gulor/vitor

90 g farinsocker

1 tsk vaniljextrakt

50 g mjöl

1/2 tsk bakpulver

40 g mandelmjöl

220 g strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

3 tsk maizenamjöl

25 g kakao

Värm ugnen till 160C. Smöra en springform och täck botten med bakplåtspapper. 

Smält choklad och smör på låg värme i en kastrull. Låt svalna. 

Vispa ägg, äggulor, farin och vanilj med elvisp ljust och fluffigt. Vänd försiktigt ned chokladblandningen, mjöl, bakpulver och mandelmjöl i äggvispet. Häll smeten i formen och grädda i 35-40 minuter. 

Höj ugnsvärmen till 180C och häll vitorna i en stor skål. Vispa med elvisp till hårt skum. Häll i sockret lite i taget och vispa till hård maräng. Häll i vinägern och vispa några minuter till. Vänd ner maizena och kakao och häll blandningen på den halvbakade kakan. Baka i ytterligare 20-25 minuter eller tills marängen är klar. Låt svalna i rumstemperatur innan kakan tas ur formen. Kyl i 2 timmar innan servering. Servera med lättvispad grädde. 

 

Chokladfudgetårta

Den här saftiga och lättspacklade tårtan (bottnarna är nästan smulfria) bakade jag till kontoret för att fira oktober månads födelsedagsgrisar.

Jag bjöd också på en helt vanlig vaniljcheesecake (dock med muscovadon utbytt mot strösocker) som inte är för söt och mammas havreflarn som alltid har strykande åtgång.

Receptet på chokladtårtan hittade jag på amerikanska favoritbloggen Smitten Kitchen och kommer att göras många gånger framöver. Själva kakan är mjuk och saftig (och ganska smulfri) och dessutom inte för söt. Fudgefrostingen är ganska söt men passar bra till. En ny favorit!

Chokladfudgetårta, 12 portioner

Översatt från och anpassat efter Smitten Kitchens recept.

230 g mjukt smör

380 g mörkt brunt socker (mjukt)

135 g strösocker

4 ägg

475 ml filmjölk 

2 tsk vaniljextrakt eller -pulver

345 g vetemjöl

115 g kakao

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

3/4 tsk salt

Fudgefrosting:

55 g mörk choklad, smält och avsvalnad

3 1/2 dl florsocker

115 g mjukt smör

2 msk kaffegrädde eller standardmjölk

1 tsk vaniljextrakt eller -pulver 

Värm ugen till 160C. Smöra två runda eller avlånga formar och klä med bakplåtspapper i botten. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget  och vispa mellan varje. Blanda sedan i vanilj och filmjölk. 

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en separat skål och tillsätt till smeten lite i taget under omrörning. Blanda väl men inte för länge. 

Fördela smeten mellan forma och grädda i 30-40 minuter tills de inte längre är kladdiga i mitten, testa med provsticka. 

Ta ur ugnen och låt svalna i sina formar. Ta sedan dem ur formen och dra av bakplåtspappret. Låt svalna helt innan du spacklar dem med frostingen. 

Blanda frostingen enligt följande: vispa smöret fluffigt med elvisp, blanda i florsockret och den smälta chokladen, sedan grädde/mjölk och vanilj. Vispa till väl blandat. 

Lägg ena bottnen på ett tårtfat, upp och ner, och bred ut hälften av frostingen ovanpå. Lägg nästa botten ovanpå, också upp och ned) och bred på resterande frostingen. Dekorera och servera. 

Chokladcheesecake

Det grämer mig att jag inte lyckades få till ett foto av denna kaka heller. Note to self: det går inte att fota utan minneskort i kameran. Ni får istället hålla tillgodo med en lånad bild.

Innan jag bakade denna hade jag inte riktigt saknat en chokladcheesecake, det var liksom ingenting jag gick och tänkte på. Men det är när fokus ligger på just andra delen av ordet, -cheesecake. Det finns däremot alltid plats till en chokladtårta och det är precis vad detta är, om än i cheesecakeform. Den är oerhört chokladstinn och cream cheesen gör att det känns krämig utan att vara tung och den är definitivt inte för söt.

Jag tycker att den är lika viktig i din receptsamling som sin ännu mäktigare kusin.

Chokladcheesecake, 8-10 portioner

Anpassat efter The Hummingbird Bakerys recept.

Botten:

200 g digestivekex

2 msk kakao

150 g smör, smält

Fyllning:

900 g Philadelphia

190 g strösocker

1 tsk vaniljextrakt (eller -socker)

4 ägg

200 g mörk chokad, hackad

Värm ugnen till 150C. 

Kör kexen till smulor i en matberedare tillsammans med kakaon. Tillsätt smöret tills du har en konsistens som liknar våt sand. Tryck ut smulorna på botten av en rund springform (runt 20 cm Ø). Jag tycker det är enklast att få det jämnt genom att använda baksidan av en sked. Ställ i kylen medan du blandar ihop fyllningen.

Vispa Philadelphia, socker och vanilj med elvisp till du har en jämn smet. Tillsätt ett ägg i taget. Skrapa ned sidorna mellan varje. 

Smält chokladen i vattenbad, låt den svalna något. Tillsätt lite av Philadelphiablandningen till chokladen och sedan lite till (för att jämna ut temperaturskillnaden). Blanda sedan i all Philadelphiasmet i chokladen. Blanda väl. 

Häll fyllningen i formen och täck formens botten och sidor med folie. Ställ i en braspanna häll i vatten så du får ett vattenbad. Baka 40-50 minuter. Kakan ska vara dallrig i mitten. Låt svalna i formen och kyl över natten innan servering.