Carbonara med chorizokryddade köttbullar

Jag fastnade för detta recept i River Cottage Everyday, en av Hugh Fearnley-Whittingstalls senaste kokböcker.

Fläskfärs kryddat med paprika och sedan stekt i små köttbullar för att sedan göra spaghetti, grädde och äggulor sällskap i en carbonara. Och så en rejäl hög med riven parmesan såklart. Kan det bli annat än gott?!

Jag brukar ha ströbröd och ägg i mina köttbullar, och det kommer jag att tillsätta till receptet nästa gång. De blev nämligen lite väl kompakta och aningen torra, men smaksättningen var mitt i prick.

Chorizokryddade köttbullar, ca 15-20 st

Anpassat efter Hugh Fearnley-Whittingstalls recept.

500 g fläskfärs

2 tsk mild rökt paprikapulver

1,5 tsk stark rökt paprikapulver

1-2 vitlöksklyftor, pressade

salt

1 tsk fänkålsfrön, hela

1 krm cayennepeppar

30 ml rött vin

svartpeppar

olja till stekning
Blanda alla ingredienser i en skål. Detta görs enklast med händerna. Trilla till små köttbullar. Stek i oljan.

Carbonara, 2 portioner

300 g spaghetti

2 äggulor

1/2 dl tjock grädde

parmesan

salt, svartpeppar

Koka spaghettin al dente. Häll av kokvattnet. Blanda äggulor och grädde. Häll i pastan, salta och peppra. Servera med köttbullarna ovan och riven parmesan.