Uppdaterad: ciderkyckling

Sista middagsbjudningen innan lockdown bjöd jag på denna härliga kycklingrätt som är perfekt för de kallare årstiderna. Såklart passar den extra bra nu på hösten i och med äpplecidern. Men den smakar faktiskt inte så mycket äpple, utan cidern tillför mer en härlig mustighet till såsen.

I alla fall, så omarbetade jag receptet lite grand (min devis är ju att allt går att förbättra, så även recept) så därför publicerar jag det igen, för det känns lite fräschare och enklare nu. Men, det är såklart precis lika GOTT som originalreceptet!

Ciderkyckling, 4 portioner

8-10 kycklinglår med skinn

1 msk olivolja

salt och peppar

2-3 tsk herb de Provence 

500 ml torr äpplecider

1/2 buljongtärning

2 tsk dijonsenap

5 dl grädde

en bunte persilja, finhackad

Häll olivoljan i en stekpanna som du kan ställa in i ugnen (alltså inga plasthandtag och dylikt) och värm på medel-hög värme. Bryn kycklingen runt om. Salta och peppra och strö över de torkade örterna. Häll ca 2 cm högt med cider i pannan och ställ in i ugnen på 200C i 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Ta cyklingen ur pannan och håll varm medan du gör klart såsen.

Häll resten av cidern i pannan, ställ på hög värme och låt cidern reducera lite. Häll i grädde, senap och smula i buljongtärningen. Låt tjockna under omrörning. Smaka av och justera smaken med salt och peppar och örtblandningen. Lägg kycklingen i en varm ugnsform, häll över såsen, strö över persilja och servera.  

Köpenhamn: barhäng på Rødder og Vin

IMG_7654.jpeg

I augusti när det fortfarande var varmt och skönt hade jag en toppendag i Köpenhamn med Maria och Daniel. Älskar vår lilla tradition.

IMG_7651.jpeg

IMG_7655.jpeg

Tidig kväll när vi var trötta i benen och affärerna hade stängt stannade vi till på mysiga baren Rødder og Vin för att släcka törsten med lite skånsk cider. Vi satt ute på en skraltig bänk under en byggnadsställning och njöt av Köpenhamnslivet och den goda cidern; Fruktstereos Cider Maybe. Både jag och Daniel växte upp med en av grabbarna bakom Fruktstereo så vi tycker det är kul att testa deras drycker när vi får tillfälle. Cidern är varken särskilt bubblig eller söt, utan vi pratar riktigt bra torr cider. Med grymma etiketter och humor! Så kul att följa deras resa!

IMG_7662.jpeg

En perfekt början på en härlig kväll som fortsatte med ännu en bar och såklart en god middag. Stay tuned!

Rødder og Vin, Ravnsborggade 10, 2200 København, Denmark