Recept: perfekt lemon drizzle cake

Jag har bakat en hel del i lockdown. Vår sena eftermiddagsfika varje dag var en helig paus då vi satte oss ner tillsammans och njöt av en kopp te och en bit kaka. Jag har bakat min godaste chokladkaka, klassisk toscakaka, morotskakan såklart och även brittiska klassikern Victoria sponge. Men jag provade även några nya recept, bl.a. denna helt perfekta lemon drizzle cake.

Receptet är Mary Berrys och det finns inget jag vill ändra på. Den är helt perfekt som den är! Och otroligt god!

Mary Berrys lemon drizzle cake, 8 portioner

Översatt från Mary Berrys recept.

175 g strösocker

175 g vetemjöl special

175 g rumsvarmt smör

3 ägg

finrivet skal av 1 citron

¾ tsk bakpulver

Lemon drizzle topping:

100 g strösocker eller demerera (granulated sugar i UK)

saft av 1 citron

Värm ugnen till 180ºC. Vispa samman ägg, mjöl, socker, smör, bakpulver och citronskal med en elvisp I en stor bunke till en jämn smet. Häll smeten i en smord brödform.

Baka i ca 40 minuter eller tills gyllenbrun. Blanda socker och citronsaft till toppingen medan kakan fortfarande är varm och häll över kakan. Låt svalna lite och lyft sedan kakan ur formen.