Halloumisallad med nypotatis, vattenkrasse, tomat och limevinägrette

IMG_7187

Viss mat jag kan få riktigt sug efter, sådär jobbigt sug att man måste agera på det för det försvinner inte av sig själv. Sushi är en sådan sak, liksom en blodig biff med bea och numera även halloumi. (Innebär det att jag kvalar in till hallouminati, Kim?)

Häromdagen när det stora halloumisuget slog till ville jag ha det till middag men ändå gärna något mättande med potatis så det blev en sallad inspirerad av en otroligt god förrätt. Resultatet blev verkligen supergott! Man skulle kunna servera grillspett till men jag tycker salladen räcker bra som den är.

Halloumisallad med nypotatis, vattenkrasse, tomat och limevinägrette, 2 portioner

250 g nypotatis, kokt och delad

1 påse vattenkrasse

1 halloumi

ett gäng körsbärstomater, halverade

1/2 rödlök, skivad och marinerad i limesaft

Vinägrette:

1 lime, rivet skal och saft

1 msk vitvinsvinäger

1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad

1 rågad tsk grov senap

1 msk hackad koriander

2 msk extra virgin olivolja

salt och svartpeppar

Blanda vinägretten. Skiva halloumin och torka bitarna med hushållspapper (blir bätre stekyta), stek i lite olivolja på hög värme tills gyllenbrun på båda sidor. 

Fördela vattenkrasse, nypotatis och körsbärstomater på tallrikar. Krama ur rödlöken och fördela den på tallrikarna. Ringla över vinägrette och toppa med stekta halloumiskivor.