Recept: klassisk Croque Monsieur

En rätt jag älskar att äta ute är Croque Monsieur och förra året hittade jag den bästa jag någonsin ätit. Men eftersom jag inte kan äta på The Wolseley just nu så ville jag återskapa denna klassiska franska brasserierätt hemma.

Den är dekadent som få smörgåsar och otroligt god, så jag lagade den till en lördagslunch när jag hade gott om tid att pyssla i köket och vi hade tid att sitta ner och verkligen njuta av lunchen.

Det är en ganska pysslig rätt att laga, med flera steg, men det är inte alls särskilt svårt. Mitt bästa tips är dock att vara förberedd. Riv osten, skär brödet, ha smöret framme, gör bechamelsåsen osv. Det sparar mycket tid och gör det enklare. Sen är det viktigt att välja bra ingredienser. Riktigt bra rustikt bröd (inte formfranska), skinka av god kvalitet och en lagrad gruyere.

Bästa tillbehöret tycker jag är en syrlig grönsallad, precis som jag fick på The Wolseley. Det behövs lite syra för att bryta igenom all det krämiga och den krispiga salladen ger också en viss fräschör till rätten. Otroligt gott!

Croque Monsieur, 2 portioner

4 skivor surdegsbröd av bra kvalitet

2 skivor kokt skinka  

100 g gruyereost, riven

25 g saltat smör, rumsvarmt

Till béchamelsåsen:

1 1/2 msk smör

1 1/2 msk mjöl

5 dl standardmjölk

några droppar citronsaft

salt och peppar

Börja med béchamelsåsen. Värm mjölken i en non-stick-kastrull på medelvärme. Smält smöret på medelvärme i en annan non-stickkastrull. Rör ner mjölet med en visp. Häll i mjölken lite i taget och vispa under tiden såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft. Ställ åt sidan så länge.

Bred smör på ena sidan av varje brödskiva och lägg med smörade sidan upp på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 200C I ca 5 minuter eller tills gyllenbruna. Ta ut plåten och vänd brödskivorna om så att den smörade rostade sidan hamnar neråt. Bred ett jämnt (och inte för snålt) lager av béchamelsås på varje brödskiva. Strö över riven gruyere på två av skivorna och lägg därefter på skinkan. Lägg på mer riven ost och lägg de återstående brödskivorna med béchamelsidan nedåt ovanpå så att du får två dubbelmackor. Bred på ett tjockt lager béchamel överst på mackorna och toppa med riven gruyere. Grädda i 10-15 minuter tills gyllenbruna. Servera med en krispig och lite syrlig grönsallad (hjärtsallad med olivolja, rödvinsvinäger eller citronsaft och lite salt är allt som behövs).

London: stans bästa Croque Monsieur!

IMG_4018.jpeg

IMG_4005.jpeg

Jag har ätit på The Wolseley många gånger. Allt ifrån frukost (som är helt fantastisk) till lunch, afternoon tea och såklart middag. Men oftast har jag bokat bord i förväg, och jag har alltid varit där i sällskap med andra. Tills en tidig kväll i december, när jag trött efter en dag på stan fann mig i närheten och chansade på att de hade ett bord ledigt. Det hade de, som tur var, och för första gången befann jag mig i kafédelen där jag åt middag alldeles allena och njöt av varje sekund och varenda tugga.

IMG_4009.jpeg

IMG_4011.jpeg

Eftersom detta var en tidig middag och jag hade skippat lunch beställde jag in en Croque Monsieur vilket visade sig vara ett genidrag, för den var helt perfekt.

IMG_4013.jpeg

Brödet var härligt krispigt i kanterna men mjukt av bechamel och ost i mitten. Och skinkan i mitten precis lagom tjock. Och den enkla grönsalladen lätt dressad med vinägrett bröt perfekt av mot det krämiga. Ja, ni ser ju hur gott det var! En helt perfekt supper eller lunch för den delen.

The Wolseley, 160 Piccadilly, St. James’s, London W1J 9EB