Recept: Min bästa rabarber-crumble

Nu i helgen gjorde jag en rabarber-crumble till efterrätt en av dagarna och passade samtidigt på att utveckla receptet lite. Sist jag gjorde den tyckte jag farinsockret tog över lite smakmässigt, så det var dags att ändra lite på formulan. Och resultatet? Det blev verkligen perfekt! Precis så som jag tänkt mig smaken. Då är det värt att blogga om det!

Förresten, anledningen till att jag kallar denna efterrätt crumble på engelska istället för smulpaj på svenska är för att jag tycker att de skiljer sig lite åt. En smulpaj har ofta mer smör och toppingen är i klumpar. Dessutom förekommer havregryn eller annat rätt ofta i smulpajsblandningar. I UK är det en sandigare topping, med mindre smör i förhållande till mjöl och det beskriver bäst just denna dessert!

Min bästa rabarber-crumble, 4 portioner

ca 250 g rabarber, sköljd och skuren i mindre bitar

60 g strösocker

Crumble:

100 g rumsvarmt smör

200 g vetemjöl

65 g farinsocker

70 g strösocker

1 tsk bakpulver

Smöra en ugnsfast pajform. Lägg rabarberbitarna I botten och strö på sockret. Blanda ihop ingredienserna till toppingen I en skål med fingrarna. Häll smulblandningen över rabarbern och bred ut den i ett jämnt lager. Grädda I 175C I ca 30 minuter eller tills frukten är mjuk och toppingen gyllenbrun. Servera med vaniljsås, kaffegrädde eller glass.

Årets första rabarberpaj!

IMG_3927

När jag var hemma hos mamma och pappa i helgen tog mamma upp årets, för mig, första rabarber ur trädgården. Det finns otroligt mycket gott man kan göra av just rabarber, men jag visste precis vad jag ville göra av den. En engelsk crumble serverad med råkräm.

En brittisk crumble skiljer sig lite från en svensk smulpaj, och denna variant som jag modifierat efter ett av Delia Smiths recept är helt oroligt god med smak av mustigt brunt socker, krispig topping och mjuk frukt.

Den är precis lika enkel att göra som en vanlig smulpaj, bara snäppet godare om du frågar mig.

Denna fina rabarberefterrätt blir också mitt bidrag till Säsongens Bästa hos Det Gröna Skafferiet, eftersom månadens råvara är just rabarber.

IMG_3933

 

Brittisk rabarbercrumble, 4 portioner

ca 250 g rabarber, sköjd och skuren i bitar

1 1/2 dl farinsocker 

1/2 dl potatismjöl

Crumble:

100 g mjukt smör

200 g vetemjöl

135 g farinsocker

1 tsk bakpulver

Smörj en form. Lägg rabarberbitarna i botten på formen. Strö över farinsockret och potatismjölet. Mät upp alla ingredienser till crumblen i en skål. Blanda med trägaffel och häll i formen. Baka ca 30 minuter i 175 grader. Servera helst varm med vaniljglass eller rårörd vaniljkräm.

Den godaste smulpajen

Hemma säger vi smulpaj och i England säger man crumble, och trots att det betyder samma sak så är det ändå små skillnader mellan crumble och smulpaj. Jag tror det beror på förhållandet smör till torra ingredienser och att vi i Sverige har mer smör. En engelsk crumble är ofta sandigare och kakigare, medan en svensk är mera i klumpar. Oavsett vilken man gör är det gott, även om jag nog gillar den engelska snäppet bättre, i alla fall om det är min kompis Gaby som gjort den. Hennes crumble är den bästa jag ätit tills för bara någon vecka sedan. Då ville Jess göra en crumble på äpplen och vi konsulterade hennes pojkvän Chris mammas gamla Delia-bok. Sagt och gjort, en crumble stod snart i ugnen och den försvann i ett nafs. Jösses, så god! Hemligheten? Brunt socker. Inte riktigt farinsocker, utan det mörkare, mjukare bruna sockret, som enligt mamma ska finnas hemma också. I brist på det skulle jag nog använda mörkt muscovado framför just farin, men det är en smaksak. Delias recept var lysande, men lite väl torrt, så jag laborerade lite med förhållandena hemma och kom fram till detta recept, som är helt sjukt gott. Premiärbakningen blev med röda plommon, som fint kontrasterar den mustiga sötman. Om man vill ha en snudd på religiös efterrättsupplevelse så gör en sats av den rårörda vaniljkrämen och servera till. Ojojoj… Denna sorts crumble som är så mustig i smaken, passar fint nu i höst, kanske efter en god gryta eller viltmiddag?! Den godaste crumblen, 4 portioner 8 plommon el. motsvarande annan frukt/bär 100 g mjukt smör 200 g vetemjöl 135 g brunt socker (soft brown sugar) 1 tsk bakpulver Smörj en form. Skölj plommonen och ta ur kärnorna. Klyfta och lägg i formen. Mät upp alla ingredienser i en skål. Blanda med trägaffel och häll i formen. Baka ca 30 minuter i 175 grader.