Potatissallad med vinägrett

 

potatissallad

Denna enkla, men mycket goda, potatissallad har Delia Smith skapat, och eftersom jag litar blint på hennes förmåga provlagade jag inte receptet innan jag lagade det till middagen efter vinprovningen. Och det behövdes inte heller; den var precis så god som jag hoppats. Jag drog dock ned lite på mängden schalottenlök, men endast för att jag gråter så när jag hackar lök.

Potatissallad med vinägrett, 8 portioner

Översatt från och anpassat efter Delia Smiths recept.

900 g tvättad nypotatis

6 schalottenlökar, finhackade

4 msk finhackad (eller klippt) gräslök

salt

Vinägrett:

1 1/2 tsk havssalt

2 vitlöksklyftor

1 1/2 tsk Colemans senapspulver

1 msk balsamvinäger

1 msk sherryvinäger

150 ml olivolja

svartpeppar

Koka potatisen i saltat vatten tills mjuk, ca 20 minuter. Låt svalna och dela i mindre bitar om potatisarna är stora. 

Gör vinägretten i en mortel: krossa saltet och tillsätt vitlöken. Krossa vitlöken och blanda med saltet tills du har en slät massa. Tillsätt senapspulvret och blanda väl. Tillsätt sedan lite svartpeppar. 

Tillsätt sedan vinägern och arbeta in ordentligt. Tillsätt sedan olja och vispa ner den med en visp. 

Blanda samman potatis, vinägrett och schalottenlök. Blanda i gräslöken precis innan servering. Kan serveras ljummen eller kall. 

 

Victoria sponge

I onsdags var det dags igen för månadens kakor till jobbet. Vi har flyttat dem till en dag mitt i veckan nu, eftersom vi äter lunch tillsammans på fredagar och det blir lite mycket med både lagad lunch och kakor en fredag i månaden.

Så nu i onsdags försvann kakorna fortare än kvickt. Undrar om någon skippade lunchen…?

Först ut är en repris som tål att tjatas om; engelsmännens vanligaste kaka – Victoria sponge. Det är en smörig sockerkaka delad på mitten och fylld med jordgubbssylt och vispgrädde. Jag ville göra min ännu lite festligare och hade också skivade färska jordgubbar som fyllning.

Jag gjorde en och en halv sats av det här receptet (som från början är Delias) eftersom jag ville ha en lite högre kaka. Den är enkel att göra, men glänta inte på ugnsluckan förrän efter en halvtimme så kakan inte sjunker ihop. Jag tycker att det är lättast att göra en sockerkaka och dela den på mitten med en sågtandad brödkniv, men vill ni slippa det momentet så fördela bara smeten mellan två jämnstora kakformar.

Victoria sponge, 10 bitar

260 g vetemjöl, siktat

260 g socker

260 g mjukt smör

5 ägg

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljessens eller -pulver

Fyllning:

200 g jordgubbssylt

2 dl vispgrädde

150 g skivade jordgubbar

Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvisp. Häll smeten i en eller två (jämnstora) springformar, smorda och med en rundel bakplåtspapper i botten. Grädda i 175 grader ca 35-40 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Låt svalna helt. Om du bakade en kaka så dela den på mitten.

Lägg den undre botten på ett tårtfat och bred på jordgubbssylten i ett jämnt lager. Lägg på jordgubbsskivorna. Bred grädde ovanpå och lägg på den övre bottnen. Dekorera med några färska jordgubbar och pudra över socker.