Dillhummus med pitachips

IMG_5733.JPG

Ännu ett hummusrecept?! Ja, faktiskt. För denna version med subtil dillsmak var så god att när jag bjöd den på min bästis Emma tyckte hon så mycket om den att hon ville att jag skulle göra den när jag lagade mat hos henne nästa gång. Det, mina vänner, är ett mycket gott betyg! Dessutom gör dillen att den går lite i grönt, så det är dessutom en snygg hummus.

Och pitachips; ett mycket vedertaget begrepp i England, går t ex att köpa i typ chipspåsar i affären, är mycket gott att dippa i vad-som-helst och dessutom extremt lätta att göra.

Dillhummus, 4-6 portioner

1 burk (400 g) kikärtor av bra kvalitet

1 – 1 1/2 dl god olivolja

1 1/2 – 2 msk tahini

1/2 -1 citron, saften

1 mellanstor vitlöksklyfta

1 kruka eller ett rejält knippe dill

rejält med salt och svartpeppar

Skölj kikärtorna och häll i en matberedare. Häll i 1 dl olja, 1 1/2 msk tahini, vitlöksklyftan, och saften av 1/2 citron. Mixa ganska länge tills en slät jämn massa. Salta och peppra och smaka av. Lägg till mer av det som du tycker behövs samt dillen. Mixa igen och smaka av. Låt stå kallt till servering. Håller ca 5 dagar i kylen. 

Pitachips, 4 portioner

5 pitabröd

olivolja

salt, svartpeppar

ev za’atar

Klipp pitabröden i mindre bitar. Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Det är också gott med za’atar, fäska örter eller chili flakes på, beroende var du ska ha dem till. Grädda i ca 10 minuter (tills gyllenbruna och knapriga) på 200C. Servera genast. 

Grymt god spenatdipp

IMG_6614

Denna krämiga och kanongoda dipp (jag utmanar dig att försöka sluta äta av den innan den tagit slut!)  är ett riktigt vandringsrecept som jag fick av min kompis Laura som i sin tur fick det av vår kompis Jemma. Första gången jag smakade den var på Laura och Tims inflyttningsfest och jag kunde bokstavligen inte gå ifrån skålen förrän den var tom.

Krämig spenatdipp, 4-6 personer som tilltugg

Anpassat efter och översatt från The Food Networks recept.

2 msk smör

1 mellanstor gul lök, finhackad

225 g Philadelphia

280 g frusen spenat, upptinad och urkramad

riven muskotnöt

salt och vitpeppar

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek löken mjuk utan att den tar färg, ca 5-8 minuter. Lägg i Philadelphian och låt den smälta under omrörning. Lägg i spenaten och låt eventuell vätska koka in. Smaka av med riven muskot, salt och vitpeppar. Servera varm med saltade tortillachips. 

 

Feta- och pistaschnötsdip

IMG_8643

Jag har faktiskt hunnit laga lite mat i sommar, dock med betoning på lite. En av de saker som provades var denna enkla feta- och pistaschnötsdip från den finfina boken Persiana.

Jag gjorde hemmagjorda tunnbröd i stekpannan att doppa i denna goda dip och det gick hem må ni tro!

Feta- och pistaschnötsdip, 8 portioner

100 g skalade pistaschnötter 

75 ml olivolja

300 g fetaost

1 handfull dill, hackad

2 handfull koriander, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 röd chili, hackad

3 msk grekisk/turkisk yoghurt

zest av 1 citron, saft av 1/2 citron

havssalt

Mixa nötter och olja i en food processor i 30 s. Lägg i feta, örter, vitlök, chili, yoghurt och citronzest och -saft och mixa i en minut. Smaka av med havssalt och servera.