Recept: Dragonkyckling

Säg hej till en av mina mest lagade rätter förra året! Denna dragonkyckling är så lättlagad och god att jag lagade den flera gånger under året. Den är snabblagad (15-20 minuter!) men känns ändå lite lyxig. Perfekt på helgen, till en dejt eller på en middagsbjudning (som jag hoppas vi snart kan ha igen).

Men jag drömmer också om denna som lunch en tidig sommardag utomhus med en stor grön sallad, kanske lite sparris och torrt iskallt rosévin till. Och solglasögon på såklart. Åh, vad jag längtar till sommaren nu. Våren är redan här, men det dröjer nog lite till innan det blir lunch-utomhus-varmt.

Dragonkyckling, 2 portioner

Med inspiration från Nigellas recept.

4-5 kycklinglårfiléer

2 msk mild olivolja

1 tsk torkad dragon

1 dl torrt vitt vin

1/2 tsk salt

120 ml vispgrädde

2 tsk torkad dragon

salt och peppar

Häll oljan i en medelstor kastrull med lock. Värm till medelvärme (utan lock) och lägg i 1 tsk dragon. Lägg i kycklingen efter en minut, med ovansidan ner. Stek i 5 minuter, vänd sedan kycklingbitarna och häll i vin och salt. Sänk värmen till sjudande och lägg på locket. Låt sjuda i 10 minuter. Se efter så att kycklingen är genomstekt, lägg sedan över kycklingen på en tallrik och låt vila medan såsen görs färdig. Höj värmen till medel-hög och häll i grädde och 2 tsk dragon. Låt såsen tjockna lite under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Server med smörigt ris och broccoli till.