Matlagning, serier och en härlig helg!

Hej på er!

Så underbart det är att ha energi att skriva några rader, för den här veckan har varit riktigt tung med magsjuka och flera dagar hemma i sängen. Nu börjar jag äntligen känna mig lite mer som jag själv, tack och lov.

Eftersom jag inte mått bra ligger jag efter med min veckorapport. Från förra veckan alltså.

w3.jpg?w=640

Jag hade en hyfsat lugn vecka och lagade mat de flesta dagar (hurra!). På måndagen gjorde jag tomatsås för två olika middagar. På måndagen använde jag den till shakshuka med lök och morötter och toppat med creme fraiche och parmesan (liknande recept här).

w5.jpg?w=640

Och på tisdagen använde jag tomatsåsen (fast med lite mer hetta i) till enchiladas.

w6.jpg?w=640

På onsdagen testade jag ett nytt recept som jag vill fota igen innan det hamnar på bloggen och på torsdagen tinade jag upp ugnsstekt kyckling från frysen och gjorde en portion potatisgratäng i ugnen. Var sååå sugen och det är ju så himla gott!

Eftersom jag var hemma varje kväll tittade jag också på serier; bland annat mer av The Truth of the Harry Quebert Affair och så började jag titta på Killing Eve som är SÅ bra!

På fredagen blev det pubmiddag innan vi såg First Man på bio. Grymt bra (och allmänbildande!) film – se den!

w9.jpg?w=640

På lördagen mötte jag upp med Anna och hennes dotter för lite shopping följt av afternoon tea på mysiga Zetter Townhouse i Marylebone. Perfekt lördagsaktivitet. På kvällen blev det drinks ute följt av en riktigt god pasta hemma.

w12.jpg

I söndags blev det sovmorgon och mysfrukost följt av publunch och en promenad längs Themsen. På kvällen stannade vi inne och tittade på Murder on the Orient Express (som var sådär) och The Handmaid’s Tale. Till middag lagade jag den här goda kycklinggratängen och till efterrätt blev det vaniljglass, halloncoulis och krossade kakor. Mums!

Annonser

Enchiladas!

På fredagar blir det oftast räkor eller texmex hos oss, det måste vara gott, hyfsat snabblagat eftersom man är trött för hela veckan, passa ihop med ett glas vin och ge en den där Friday-feelingen… Och det gör enchiladas!

Jag älskar verkligen enchiladas och det finns flera sätt att äta dem på, men såhär föredrar jag dem, fast kanske med en något smakrikare ost uppe på, här använde jag mozzarella.

Ha en trevlig helg allihopa! Bara idag ska jag lyckas fira en kollega som slutar och två födelsedagsgrisar, men sen är hela helgen ett oskrivet blad.

Enchiladas, 3-4 portioner

1 lök, finhackad

500 g nötfärs

spiskummin

chilipulver eller -flakes

chipotle eller annan chiliblandning

Heinz chilisås

salt

svartpeppar

1/2 dl creme fraiche

1 burk enchiladasås (färdigköpt)

5-6 mjuka vetetortillas

1 dl riven ost/1 skivad mozzarella

3 salladslök, hackade

Stek löken i olja och ställ åt sidan. Stek färsen. Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden. Blanda i löken. Blanda i creme fraichen. Doppa tortillasen i enchiladasåsen på båda sidor, lägg i en klick fyllning, rulla ihop och lägg i en smord form. Upprepa med resten av bröden. Strö över riven ost eller skivad mozzarella och hackad salladslök. Baka i 200 grader ca 20 minuter tills osten smält och brödet är lite knaprigt. Servera med guacemole, salsa, creme fraiche och sallad.