Bread and butter pudding

Av någon anledning tyckte jag att det passade med en riktig söndagmiddag i helgen. Vi har mestadels ätit somrig mat nu när det blivit varmare, men det var faktiskt riktigt gott med kött, sås, potatis och traditionell efterrätt i söndags, men så var det ju ingen värmebölja heller.

Till efterrätt gjorde jag en typisk engelsk efterrätt, nämligen bread and butter pudding. Den ska göras på gammalt torrt bröd, vårt var nog en tre dagar gammalt, torrt men utan mögel. Om man använder färskt bröd så blir hela puddingen ‘blöt’, men om man använder gammalt bröd blir de översta bitarna frasiga, och det är det allra godaste med denna efterrätt.

Som så ofta annars, när jag vill prova en ny (för mig) traditionell engelsk rätt, vänder jag mig till, och litar blint på, Delia. Vi blev inte besvikna denna gången heller. Puddingen blev lagom söt och det blev riktigt gott med det syltade skalet i.

Bread and butter pudding, 6 portioner

6-8 skivor gammalt torrt bröd

smör

10 g syltat apelsinskal

(50 g russin)

275 ml mjölk

60 ml vispgrädde

1/2 dl strösocker

1/2 citron, skalet

3 ägg

riven muskotnöt

Smöra brödskivorna och en form. Dela brödskivorna på mitten och lägg hälften i formen. Strö över hälften av apelsinskalet (och russinen). Lägg på resten av brödskivorna och strö över resten av apelsinskalet (och russinen). Vispa samman grädde, mjölk, ägg, socker och citronskal. Häll det i formen. Strö över muskot. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Servera varm med kaffegrädde.