Lax. Vi har ett komplicerat förhållande lax och jag. I alla fall från mitt håll. All ugnsbakad laxfilé under lundaåren har satt sina spår, så numera föredrar jag lax rå, gravad och kallrökt. Eller så här, ugnsbakad på låg temperatur och fortfarande rå i mitten vid servering.
Lågtempad lax med fänkål, citron och chili, 6 portioner
Översatt från och anpassat efter Bon Appetits recept.
1/2 fänkål, tunt skivad
1 citron, tunt skivad
1 röd eller grön chili, tunt skivad
4 stjälkar dill + mer till servering
salt och svartpeppar
900 g laxfilé utan skinn
olivolja
Värm ugnen till 135C. Häll lite olja i en ugnsfast form (inte metall). Lägg fänkål, citron, chili och dill i formen och lägg laxen ovanpå. Salta och peppra rejält och ringla lite olja över.
Baka i ugnen ca 20-25 minuter eller längre om du vill ha den genombakad.
Dra fisken i sär så du får lite stora bitar. Ta bort dillen (och ersätt med färsk sådan) och servera med fänkålsblandningen. Jag serverade min med kokt nypotatis och romsås.
Matarkivet 