Recept: Gravlaxsnittar med dillfärskost och citron

De här små munsbitarna var riktigt populära på vår julfest! Skivor av len hemgravad lax rullad runt en ljuvlig klick dillfärskost. Såå gott! De riktigt smälter i munnen. Såklart hade det passat bra att lägga dessa på en bit bröd eller ett kex, men jag ville ha en del lättare snittar eftersom en del av snittarna var tyngre och riktigt mättande.

Gravlaxsnittar med dillfärskost och citron, ca 30-35 st

Gravad lax

500 g laxfilé 

3 msk salt

1 1/2 msk socker

2 msk hackad färsk dill

Grava laxen 48 timmar innan servering. Lägg laxbiten i en form (av glas eller porslin) med kant. Häll på salt och socker i ett jämnt lager på. laxen och klappa in. Strö över dill och täck med plastfolie. Ställ in i kylen och placera något tungt på laxen (för att pressa ut vattnet ur fisken) och låt stå i två dygn.

När den är färdiggravad, häll bort vattnet skölj snabbt i kallt vatten och klappa torr med hushållspapper. Skär i skivor.

Dillfärskost

340 g (stor förpackning) Philadelphia (ej light)

6 msk hackad färsk dill

1 citron, saften

salt och peppar

Blanda Philadelphia med dill och citronsaft i en skål. Salta och peppra och rör om.

Montering:

gravad lax

dillfärskost

cocktailtandpetare

3 msk hackad färsk dill

1/2 citron, saften

Lägg en teskedsstor klick av dillfärskost på varje laxskiva och rulla ihop. Fäst med en tandpetare och lägg på ett fat. Pressa över citron och strö över dill innan servering.

Annons

Härlig middag på Honey & Co, Fitzrovia

Jag har länge velat prova Honey & Co, en liten restaurang på Warren Street som drivs av ett gift par med stor passion för mat. Det är dock rätt svårt att få tag i ett bord, så boka långt i förväg om ni vill gå hit.

Jag gick hit med min kompis Daisy en fredagskväll och den lilla restaurangen var fullsatt med folk. Vi började med tre olika mezze; pocherad kvitten med färskost och hasselnötter (överst) som var helt ljuvlig och en citrus- och  tomatsallad med za’atar (ovan), som var god men inte lika fantastisk.

Hummusen med stekt svamp och krispig lök och pitabröd var en av de godaste jag ätit och svampen var helt perfekt att ha till (att man inte tänkt på det tidigare!).

Mezzerätterna var alla ganska stora, så tre var egentligen för mycket för två personer men vi ville ju prova så mycket som möjligt så vi åt vad vi kunde.

Till varmrätt beställde vi in två som vi också delade. Den grillade auberginen ovan med pilaffrissallad med tranbär och lime var helt fantastisk.

Och den långlagade ankan med clementiner och aprikoser var också helt underbar, lite sötma och lite syra och helt andra smaker än vad jag själv lagar. De spröda degstråna ovanpå var också mycket goda och bröt perfekt av till den mjuka ankan.

Förutom ljusrörsbelysningen, som inte är så mysig på kvällen, så tycker jag att Honey & Co levererade på alla sätt och vis. Servicen kunde varit lite mer attentativ men var helt ok, och maten var verkligen helt fantastisk. Rekommenderas!

Honey & Co, 25A Warren St, London W1T 5LZ